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Pancetta perdiz em molho de vinho

Pancetta perdiz em molho de vinho

Receitas Deliciosas da Cozinha Canadense

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1 hora e 45 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 perdizes esfoladas, carne de peito em filetes do osso 3 perdizes sem pele, carne de peito em filetes do osso
	1 colher de sopa manteiga, ou conforme necessário 1 colher de sopa de manteiga, ou conforme necessário
	8 onças 1 pacote de cogumelos frescos fatiados 1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
	1 cebola picada 1 cebola picada
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	1 cacho de espinafre fresco 1 cacho de espinafre fresco
	1 xícara água fria 1 xícara de água fria
	1 onça (. 75) pacote de mistura de molho de cogumelo seco 1 (0,75 onça) pacote de mistura de molho de cogumelo seco
	1/2 xícara vinho tinto seco 1/2 xícara de vinho tinto seco
	1/2 xícara 35% creme 1/2 xícara 35% creme
	1 pitada de tomilho fresco picado 1 pitada de tomilho fresco picado
	8 fatias finas de pancetta 8 fatias finas de pancetta
	palitos palitos

Para mim, não há muitas coisas mais agradáveis ??do que ir para o norte de Ontário com meu filho e caçar perdizes. Acho que qualquer caçador que teve a sorte de ter essa experiência com seu filho (ou bons amigos) concordaria. O cheiro fresco e nítido do outono e das caminhadas pelas trilhas é ótimo. Mas, agora que você tem uma ou duas perdizes, faça justiça e cozinhe bem. Depois de alguns anos procurando uma boa maneira de cozinhar esses pássaros, acho que encontrei um vencedor, graças a um velho nortista na pousada Kenogami Bridge. Sirva com arroz ou purê de batata.

Características:

Cozinha:

Canadense

Ingredientes

3 perdizes esfoladas, carne de peito em filetes do osso
3 perdizes sem pele, carne de peito em filetes do osso
1 colher de sopa manteiga, ou conforme necessário
1 colher de sopa de manteiga, ou conforme necessário
8 onças 1 pacote de cogumelos frescos fatiados
1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
1 cebola picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
1 cacho de espinafre fresco
1 cacho de espinafre fresco
1 xícara água fria
1 xícara de água fria
1 onça (. 75) pacote de mistura de molho de cogumelo seco
1 (0,75 onça) pacote de mistura de molho de cogumelo seco
1/2 xícara vinho tinto seco
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara 35% creme
1/2 xícara 35% creme
1 pitada de tomilho fresco picado
1 pitada de tomilho fresco picado
8 fatias finas de pancetta
8 fatias finas de pancetta
palitos
palitos

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pancetta perdiz em molho de vinho

Receita de Pancetta perdiz em molho de vinho

Pancetta perdiz em molho de vinho aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 perdizes sem pele, carne de peito em filetes do osso
1 colher de sopa de manteiga, ou conforme necessário
1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cacho de espinafre fresco
1 xícara de água fria
1 (0,75 onça) pacote de mistura de molho de cogumelo seco
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara 35% creme
1 pitada de tomilho fresco picado
8 fatias finas de pancetta
palitos

Modo de Preparo

1) Coloque os filés de perdiz, um de cada vez, entre 2 pedaços de filme plástico e amaciar batendo com um rolo de massa
2) Deixou de lado
3) Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio
4) Refogue os cogumelos, a cebola e o alho até ficarem macios, 5 a 7 minutos
5) Deixou de lado
6) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
7) Encha uma tigela grande com gelo e água fria
8) Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver
9) Adicione o espinafre e cozinhe, descoberto, até que fique verde brilhante, cerca de 30 segundos
10) Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos para interromper o processo de cozimento
11) Escorra e pique
12) Misture água fria gradualmente na mistura de molho em uma pequena panela usando um batedor
13) Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho ferver
14) Reduza o fogo e deixe ferver por 1 minuto
15) Retire do fogo e misture o vinho, as natas e o tomilho ao molho
16) O molho vai engrossar ao ficar parado
17) Coloque os filés amaciados em uma placa de corte e coloque uma camada fina de espinafre escaldado por cima
18) Cubra com uma fina camada de cogumelos salteados, seguido por 1 pedaço de pancetta
19) Enrole e dobre os filés, prendendo com palitos de dente
20) Coloque em uma assadeira pequena
21) Despeje o molho sobre a carne até que esteja completamente imerso
22) Asse no forno pré-aquecido até que não fique mais rosa e os sucos saiam claros, cerca de 45 minutos

Passos

1 Feito	Coloque os filés de perdiz, um de cada vez, entre 2 pedaços de filme plástico e amaciar batendo com um rolo de massa
2 Feito	Deixou de lado
3 Feito	Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio
4 Feito	Refogue os cogumelos, a cebola e o alho até ficarem macios, 5 a 7 minutos
5 Feito	Deixou de lado
6 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
7 Feito	Encha uma tigela grande com gelo e água fria
8 Feito	Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver
9 Feito	Adicione o espinafre e cozinhe, descoberto, até que fique verde brilhante, cerca de 30 segundos
10 Feito	Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos para interromper o processo de cozimento
11 Feito	Escorra e pique
12 Feito	Misture água fria gradualmente na mistura de molho em uma pequena panela usando um batedor
13 Feito	Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho ferver
14 Feito	Reduza o fogo e deixe ferver por 1 minuto
15 Feito	Retire do fogo e misture o vinho, as natas e o tomilho ao molho
16 Feito	O molho vai engrossar ao ficar parado
17 Feito	Coloque os filés amaciados em uma placa de corte e coloque uma camada fina de espinafre escaldado por cima
18 Feito	Cubra com uma fina camada de cogumelos salteados, seguido por 1 pedaço de pancetta
19 Feito	Enrole e dobre os filés, prendendo com palitos de dente
20 Feito	Coloque em uma assadeira pequena
21 Feito	Despeje o molho sobre a carne até que esteja completamente imerso
22 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que não fique mais rosa e os sucos saiam claros, cerca de 45 minutos

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