Name: Pain de Campagne – Pão Francês Country
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Européia
Ingredients: fermento instantâneo: 1/2 colher de chá; água quente (110 graus F / 45 graus C): 1/2 xícara; farinha de trigo integral: 3/4 xícara; água morna: 2.50 xícara; fermento instantâneo: 1/2 colher de chá; farinha de pão não branqueada: 6 xícara; sal kosher: 1 colher de sopa; fubá para espanar: 2 colher de sopa

Peguei essa receita de um romance e fiz algumas pequenas alterações. É um pão francês gostoso que vale a pena esperar.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1/2 colher de chá fermento instantâneo
1/2 colher de chá de fermento instantâneo
1/2 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C)
1/2 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
3/4 xícara farinha de trigo integral
3/4 xícara de farinha de trigo integral
2.50 xícara água morna
2 1/2 xícaras de água morna
1/2 colher de chá fermento instantâneo
1/2 colher de chá de fermento instantâneo
6 xícara farinha de pão não branqueada
6 xícaras de farinha de pão não branqueada
1 colher de sopa sal kosher
1 colher de sopa de sal kosher
2 colher de sopa fubá para espanar
2 colheres de sopa de fubá para tirar o pó

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pain de Campagne – Pao Frances Country

Receita de Pain de Campagne

Pain de Campagne – Pao Frances Country aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 colher de chá de fermento instantâneo
1/2 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
3/4 xícara de farinha de trigo integral
2 1/2 xícaras de água morna
1/2 colher de chá de fermento instantâneo
6 xícaras de farinha de pão não branqueada
1 colher de sopa de sal kosher
2 colheres de sopa de fubá para tirar o pó

Modo de Preparo

1) Para fazer a esponja, misture 1/2 colher de chá de fermento em 1/2 xícara de água morna
2) Junte a farinha de trigo integral até que a mistura se assemelhe a uma massa espessa
3) Bata por cerca de 100 golpes para formar longos fios de glúten
4) Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 8 horas (mais tempo é melhor para o desenvolvimento do sabor)
5) Você também pode deixar a poça amadurecer na geladeira por 12 a 15 horas, trazendo-a de volta à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita
6) Quando a poça estiver pronta, estará borbulhante e solta, com um aroma fermentado e azedo
7) Raspe a poça em uma tigela e misture 2 1/2 xícaras de água e a 1/2 colher de chá de fermento restante
8) Mexa bem para combinar
9) Adicione a farinha de pão 1 xícara de cada vez, mexendo bem a cada adição, até que a massa fique muito difícil de mexer
10) Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 12 minutos, adicionando mais farinha apenas quando a massa ficar muito pegajosa para manusear
11) Polvilhe o sal sobre a massa e sove por mais 5 a 7 minutos
12) A massa deve ter uma superfície lisa e voltar ao tato
13) Dê à massa uma forma redonda e cubra com um pano úmido por 5 a 10 minutos
14) Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando para cobrir a superfície da massa com óleo
15) Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 a 3 horas
16) Esvazie a massa e corte-a em dois pedaços
17) Molde a massa em duas rodelas, cubra-as com plástico ou um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente
18) Modele a massa em baguetes
19) Coloque um pano enfarinhado em uma assadeira, arrumando uma dobra no centro para separar os pães
20) Coloque os pães, com o lado da costura para cima, sobre o pano enfarinhado
21) Polvilhe a parte superior dos pães com farinha, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer até dobrar de volume novamente, cerca de duas horas
22) Pré-aqueça um forno a 375 graus f (190 graus c)
23) Polvilhe uma assadeira com fubá
24) Com cuidado, transfira os pães crescidos para a assadeira, colocando-os com o lado da costura voltado para baixo na fubá
25) Faça vários cortes diagonais no pão com uma faca serrilhada ou lâmina de barbear
26) Coloque imediatamente os pães marcados no forno pré-aquecido
27) Asse o pão até que os pães estejam dourados, cerca de 25 a 30 minutos
28) Resfrie os pães em grades de arame

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Passos

1 Feito	Para fazer a esponja, misture 1/2 colher de chá de fermento em 1/2 xícara de água morna
2 Feito	Junte a farinha de trigo integral até que a mistura se assemelhe a uma massa espessa
3 Feito	Bata por cerca de 100 golpes para formar longos fios de glúten
4 Feito	Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 8 horas (mais tempo é melhor para o desenvolvimento do sabor)
5 Feito	Você também pode deixar a poça amadurecer na geladeira por 12 a 15 horas, trazendo-a de volta à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita
6 Feito	Quando a poça estiver pronta, estará borbulhante e solta, com um aroma fermentado e azedo
7 Feito	Raspe a poça em uma tigela e misture 2 1/2 xícaras de água e a 1/2 colher de chá de fermento restante
8 Feito	Mexa bem para combinar
9 Feito	Adicione a farinha de pão 1 xícara de cada vez, mexendo bem a cada adição, até que a massa fique muito difícil de mexer
10 Feito	Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 12 minutos, adicionando mais farinha apenas quando a massa ficar muito pegajosa para manusear
11 Feito	Polvilhe o sal sobre a massa e sove por mais 5 a 7 minutos
12 Feito	A massa deve ter uma superfície lisa e voltar ao tato
13 Feito	Dê à massa uma forma redonda e cubra com um pano úmido por 5 a 10 minutos
14 Feito	Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando para cobrir a superfície da massa com óleo
15 Feito	Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 a 3 horas
16 Feito	Esvazie a massa e corte-a em dois pedaços
17 Feito	Molde a massa em duas rodelas, cubra-as com plástico ou um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente
18 Feito	Modele a massa em baguetes
19 Feito	Coloque um pano enfarinhado em uma assadeira, arrumando uma dobra no centro para separar os pães
20 Feito	Coloque os pães, com o lado da costura para cima, sobre o pano enfarinhado
21 Feito	Polvilhe a parte superior dos pães com farinha, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer até dobrar de volume novamente, cerca de duas horas
22 Feito	Pré-aqueça um forno a 375 graus f (190 graus c)
23 Feito	Polvilhe uma assadeira com fubá
24 Feito	Com cuidado, transfira os pães crescidos para a assadeira, colocando-os com o lado da costura voltado para baixo na fubá
25 Feito	Faça vários cortes diagonais no pão com uma faca serrilhada ou lâmina de barbear
26 Feito	Coloque imediatamente os pães marcados no forno pré-aquecido
27 Feito	Asse o pão até que os pães estejam dourados, cerca de 25 a 30 minutos
28 Feito	Resfrie os pães em grades de arame

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