Os cinco passos astecas

Ingredientes

• 3 colher de sopa azeite

  3 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas picadas

  3 cebolas picadas
• 10 dentes de alho picados

  10 dentes de alho picados
• 28 onça 2 latas de tomate pelado inteiro

  2 latas de tomate pelado inteiro
• 2 colher de sopa manjericão seco

  2 colheres de sopa de manjericão seco
• 2 colher de sopa orégano seco

  2 colheres de sopa de orégano seco
• 2 colher de sopa cominho em pó

  2 colheres de sopa de cominho em pó
• 2 colher de chá pimenta preta moída

  2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 4 quartos de água

  4 quartos de água
• 2 libras (2 a 3) galinhas inteiras, cortadas em pedaços

  2 (2 a 3 libras) galinhas inteiras, cortadas em pedaços
• 5 folhas de louro

  5 folhas de louro
• 2 raminhos de epazote

  2 raminhos de epazote
• 16 onça pasta de tomate

  16 onças de pasta de tomate
• 1 pimentões vermelhos, juliana

  1 pimentão vermelho, juliana
• 1 xícara pimentão verde, cortado em pedaços de 1 polegada

  1 xícara de pimentão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 2 cenouras em fatias finas

  2 cenouras em fatias finas
• 2 xícara aipo em fatias finas

  2 xícaras de aipo em fatias finas
• 3 xícara abobrinha cortada em cubos

  3 xícaras de abobrinha cortada em cubos
• 3 batatas

  3 batatas
• 1 libra espinafre, lavado e picado

  1 libra de espinafre, enxaguado e picado
• 2 abacates - descascados, sem caroço e em cubos

  2 abacates - descascados, sem caroço e em cubos
• 1.50 libra queijo Monterey Jack ralado

  1 1/2 libra de queijo Monterey Jack ralado
• 3 (6 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1/2 polegada

  3 (6 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1/2 polegada
• sal a gosto

  sal a gosto