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Molho de Tomate do Chef John

Molho de Tomate do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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Ingredientes

Ajuste porções:
1/4 xícara azeite 1/4 xícara de azeite
1 cebola, picada em cubos 1 cebola picada em cubos finos
1 costela aipo, finamente cortada 1 costela aipo, finamente cortada
1 sal pitada 1 sal pitada
4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
28 onça 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
2 colher de chá açúcar branco 2 colheres de chá de açúcar branco
1 colher de chá sal 1 colher de chá de sal
1 colher de chá pasta de anchova 1 colher de chá de pasta de anchova
1 colher de chá vinagre de vinho branco 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá ervas italianas secas 1/2 colher de chá de ervas italianas secas
1 pitada de flocos de pimenta vermelha 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa pasta de tomate 1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colher de sopa salsa italiana picada de folhas planas 2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
água, ou conforme necessário água, ou conforme necessário

Este é um dos meus desejos alimentares mais solicitados, meu molho de tomate básico para todos os fins. Sempre que faço um molho de carne, esta é a minha base. Você só pode mexer com uma colher de pau, senão dá azar.

Características:
  • Funcional
Cozinha:

Ingredientes

  • 1/4 xícara azeite
    1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola, picada em cubos
    1 cebola picada em cubos finos
  • 1 costela aipo, finamente cortada
    1 costela aipo, finamente cortada
  • 1 sal pitada
    1 sal pitada
  • 4 dentes de alho picados
    4 dentes de alho picados
  • 28 onça 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
    2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
  • 2 colher de chá açúcar branco
    2 colheres de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá sal
    1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá pasta de anchova
    1 colher de chá de pasta de anchova
  • 1 colher de chá vinagre de vinho branco
    1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher de chá ervas italianas secas
    1/2 colher de chá de ervas italianas secas
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
    1 pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa pasta de tomate
    1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colher de sopa salsa italiana picada de folhas planas
    2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
  • água, ou conforme necessário
    água, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Tomate do Chef John

Receita de Molho de Tomate

Molho de Tomate do Chef John aprenda agora essa receita especial.

 

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola picada em cubos finos
  • 1 costela aipo, finamente cortada
  • 1 sal pitada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 latas inteiras de tomate San Marzano descascado
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pasta de anchova
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher de chá de ervas italianas secas
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana picada de folhas planas
  • água, ou conforme necessário

Modo de Preparo

  • 1) Coloque azeite, cebola, aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo
  • 2) Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente
  • 3) Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe apenas até cheirar, cerca de mais 1 minuto
  • 4) Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam puros
  • 5) Misture açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais
  • 6) Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até que o líquido tenha evaporado
  • 7) Junte a pasta de tomate e leve para ferver
  • 8) Despeje em san marzano os tomates e a salsa
  • 9) Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas, adicionando um pouco de água enquanto o molho vai cozinhando
  • 10) Mexa ocasionalmente

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Passos

1
Feito

Coloque azeite, cebola, aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo
2
Feito

Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente
3
Feito

Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe apenas até cheirar, cerca de mais 1 minuto
4
Feito

Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam puros
5
Feito

Misture açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais
6
Feito

Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até que o líquido tenha evaporado
7
Feito

Junte a pasta de tomate e leve para ferver
8
Feito

Despeje em san marzano os tomates e a salsa
9
Feito

Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas, adicionando um pouco de água enquanto o molho vai cozinhando
10
Feito

Mexa ocasionalmente
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