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Molho de Massa Cremosa de Ricota
Molho de Massa Cremosa de Ricota
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 8 onça massa orecchiette | |
| 1/2 xícara queijo ricota | |
| 1 ovo grande | |
| 1 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1 limão, zested | |
| 1 pitada de pimenta caiena, ou para provar | |
| 1/4 xícara pesto, ou a gosto |
Um simples casamento de queijo ricota, ovo e um ingrediente secreto resulta em um molho ainda mais cremoso do que aqueles que usam creme de leite, que pode ser um pouco rico e recheio demais. Quer dizer, vamos, estou tentando economizar espaço para o tiramisu. A ricota dá a esse molho um sabor picante que não conseguimos com creme de leite. Gosto de cobrir essa massa com muita ricota salata, um ótimo queijo de verão.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
8 onça massa orecchiette8 onças massa orecchiette
-
1/2 xícara queijo ricota1/2 xícara de queijo ricota
-
1 ovo grande1 ovo grande
-
1 colher de chá sal kosher, ou mais a gosto1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto
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1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
-
1 limão, zested1 limão zested
-
1 pitada de pimenta caiena, ou para provar1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
-
1/4 xícara pesto, ou a gosto1/4 xícara de pesto, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Molho de Massa Cremosa de Ricota
Receita de Molho de Massa
Molho de Massa Cremosa de Ricota aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 onças massa orecchiette
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 limão zested
- 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
- 1/4 xícara de pesto, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo alto
- 2) Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo em 1 minuto, cerca de 10 minutos
- 3) Enquanto isso, misture a ricota, o ovo, o sal, a pimenta, as raspas de limão e a pimenta caiena em uma tigela
- 4) Misture até formar uma pasta
- 5) Adicione 1/3 xícara de água quente do macarrão e bata bem
- 6) Repita com outro 1/3 xícara de água de macarrão
- 7) Transfira a massa para uma panela usando uma peneira, deixando a maior parte, mas não toda, a água escorrer
- 8) Reserve água de cozimento
- 9) Adicione a mistura do molho e leve ao fogo médio
- 10) Cozinhe e mexa até o molho engrossar o suficiente para cobrir o macarrão por igual, cerca de 2 minutos
- 11) Adicione mais água para macarrão se o molho ficar muito grosso
- 12) Junte o pesto
- 13) Prove e tempere como desejar
- 14) Transfira a massa para uma tigela quente
Passos
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1
Feito
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Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo alto |
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2
Feito
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Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo em 1 minuto, cerca de 10 minutos |
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3
Feito
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Enquanto isso, misture a ricota, o ovo, o sal, a pimenta, as raspas de limão e a pimenta caiena em uma tigela |
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4
Feito
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Misture até formar uma pasta |
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5
Feito
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Adicione 1/3 xícara de água quente do macarrão e bata bem |
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6
Feito
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Repita com outro 1/3 xícara de água de macarrão |
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7
Feito
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Transfira a massa para uma panela usando uma peneira, deixando a maior parte, mas não toda, a água escorrer |
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8
Feito
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Reserve água de cozimento |
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9
Feito
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Adicione a mistura do molho e leve ao fogo médio |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa até o molho engrossar o suficiente para cobrir o macarrão por igual, cerca de 2 minutos |
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11
Feito
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Adicione mais água para macarrão se o molho ficar muito grosso |
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12
Feito
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Junte o pesto |
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13
Feito
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Prove e tempere como desejar |
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14
Feito
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Transfira a massa para uma tigela quente |
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