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Molho de Coentro-Pimenta
Molho de Coentro-Pimenta
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 pimentas vermelhas frescas | |
| 1 colher de sopa óleo de gergelim | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1 pitada de sal kosher | |
| 1/2 xícara vinagre de malte | |
| 2 colher de sopa molho de peixe | |
| 2 colher de sopa açúcar mascavo | |
| 3 colher de sopa molho de soja | |
| 1 colher de chá suco de limão | |
| 1 cacho de coentro, picado | |
| 1 cebola verde, picada |
Estou tomado por coentro selvagem no meu quintal. Literalmente, ele alimenta minha caixa de compostagem mais do que minha família, embora o usemos em tudo. Este molho (talvez mais de um pesto) é fabuloso em qualquer coisa, mas as escolhas óbvias são frango e atum. Apreciar.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 pimentas vermelhas frescas3 pimentas vermelhas frescas
-
1 colher de sopa óleo de gergelim1 colher de sopa de óleo de gergelim
-
3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
-
1 pitada de sal kosher1 pitada de sal kosher
-
1/2 xícara vinagre de malte1/2 xícara de vinagre de malte
-
2 colher de sopa molho de peixe2 colheres de sopa de molho de peixe
-
2 colher de sopa açúcar mascavo2 colheres de sopa de açúcar mascavo
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3 colher de sopa molho de soja3 colheres de sopa de molho de soja
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1 colher de chá suco de limão1 colher de chá de suco de limão
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1 cacho de coentro, picado1 cacho de coentro, picado
-
1 cebola verde, picada1 cebola verde, picada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Molho de Coentro-Pimenta
Receita de Molho de Coentro-Pimenta
Molho de Coentro-Pimenta aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 pimentas vermelhas frescas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho picados
- 1 pitada de sal kosher
- 1/2 xícara de vinagre de malte
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 cacho de coentro, picado
- 1 cebola verde, picada
Modo de Preparo
- 1) Corte a ponta do caule dos pimentões e remova as sementes com uma faca fina, caso contrário, deixe os pimentões inteiros
- 2) Coloque os pimentões em uma frigideira e torrar em fogo médio-alto, virando com frequência, até que a casca dos pimentões tenha escurecido e solto, cerca de 10 minutos
- 3) Os pimentões ficam prontos quando 1/4 da casca escurece
- 4) Retire os pimentões, coloque em uma tigela pequena e cubra com filme plástico
- 5) Deixe esfriar e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois remova e descarte as cascas
- 6) Pique os pimentões e reserve
- 7) Aqueça o óleo de gergelim na frigideira em fogo médio
- 8) Junte o alho e cozinhe por 2 minutos para amolecer, depois aumente o fogo para médio-alto e acrescente os pimentões picados e o sal
- 9) Cozinhe e mexa até que a mistura esteja quente e chiando, cerca de 1 minuto
- 10) Despeje o vinagre, o açúcar mascavo e o molho de peixe
- 11) Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos
- 12) Raspe a mistura no liquidificador e adicione o molho de soja, o suco de limão, o coentro e a cebolinha
- 13) Faça um purê até ficar homogêneo
- 14) Sirva imediatamente
Passos
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1
Feito
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Corte a ponta do caule dos pimentões e remova as sementes com uma faca fina, caso contrário, deixe os pimentões inteiros |
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2
Feito
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Coloque os pimentões em uma frigideira e torrar em fogo médio-alto, virando com frequência, até que a casca dos pimentões tenha escurecido e solto, cerca de 10 minutos |
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3
Feito
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Os pimentões ficam prontos quando 1/4 da casca escurece |
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4
Feito
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Retire os pimentões, coloque em uma tigela pequena e cubra com filme plástico |
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5
Feito
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Deixe esfriar e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois remova e descarte as cascas |
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6
Feito
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Pique os pimentões e reserve |
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7
Feito
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Aqueça o óleo de gergelim na frigideira em fogo médio |
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8
Feito
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Junte o alho e cozinhe por 2 minutos para amolecer, depois aumente o fogo para médio-alto e acrescente os pimentões picados e o sal |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa até que a mistura esteja quente e chiando, cerca de 1 minuto |
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10
Feito
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Despeje o vinagre, o açúcar mascavo e o molho de peixe |
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11
Feito
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Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos |
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12
Feito
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Raspe a mistura no liquidificador e adicione o molho de soja, o suco de limão, o coentro e a cebolinha |
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13
Feito
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Faça um purê até ficar homogêneo |
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14
Feito
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Sirva imediatamente |
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