Name: Molho de Amendoim Guineense com Abóbora Butternut
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: abóbora - descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas: 1; manteiga de amendoim natural: 1/2 xícara; tomate pequeno, picado: 1; água quente: 1 xícara; azeite: 2 colher de sopa; cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento: 1; dentes de alho picados: 2; folha de louro: 1; pimenta preta moída a gosto; sal, ou a gosto; suco de limão: 2 colher de chá

Ingredientes

Ajuste porções:

	1 abóbora - descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas 1 abóbora - descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas
	1/2 xícara manteiga de amendoim natural 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural
	1 tomate pequeno, picado 1 tomate pequeno, picado
	1 xícara água quente 1 xícara de água quente
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1 cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento 1 cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	1 folha de louro 1 folha de louro
	pimenta preta moída a gosto pimenta preta moída a gosto
	sal, ou a gosto sal, ou a gosto
	2 colher de chá suco de limão 2 colheres de chá de suco de limão

Esta receita de manteiga de amendoim e abóbora é da vila de Cansamange, na Guiné-Bissau, na África Ocidental. Aprendi enquanto estava no Peace Corps, rapidamente se tornou meu prato favorito! A preparação autêntica da África Ocidental exige que seja esmagada manualmente até que a mistura fique bastante uniforme - um processador de alimentos também funciona. Sirva sobre arroz de grão médio. O molho de quiabo (folere) é um acompanhamento tradicional.

Características:

Cozinha:

Africana

Ingredientes

1 abóbora - descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas
1 abóbora - descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas
1/2 xícara manteiga de amendoim natural
1/2 xícara de manteiga de amendoim natural
1 tomate pequeno, picado
1 tomate pequeno, picado
1 xícara água quente
1 xícara de água quente
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento
1 cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 folha de louro
pimenta preta moída a gosto
pimenta preta moída a gosto
sal, ou a gosto
sal, ou a gosto
2 colher de chá suco de limão
2 colheres de chá de suco de limão

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Amendoim Guineense com Abobora Butternut

Receita de Molho de Amendoim

Molho de Amendoim Guineense com Abobora Butternut aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 abóbora – descascada, semeada e cortada em cubos de 2 polegadas
1/2 xícara de manteiga de amendoim natural
1 tomate pequeno, picado
1 xícara de água quente
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela grande, cortada em fatias grossas no sentido do comprimento
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
pimenta preta moída a gosto
sal, ou a gosto
2 colheres de chá de suco de limão

Modo de Preparo

1) Coloque a abóbora em uma panela com água para cobrir
2) Leve para ferver e cozinhe, coberto, até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos
3) Escorra, reservando o líquido do cozimento
4) Combine a manteiga de amendoim, o tomate e a água morna em uma tigela
5) A maneira autêntica de preparar isso é esmagá-los à mão – mas um processador de alimentos também funciona
6) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
7) Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de cebola e cozinhe por 2 minutos
8) Adicione a mistura de manteiga de amendoim, o alho picado, a folha de louro, a pimenta-do-reino e cerca de 1/2 colher de chá de sal
9) Mexa para combinar e depois leve para ferver
10) Reduza o fogo e cozinhe o molho de amendoim, adicionando o caldo de cozimento reservado conforme necessário, por 15 minutos
11) A consistência deve ser semelhante a uma sopa espessa
12) Junte a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos
13) Adicione o suco de limão e experimente para ajustar o tempero

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Passos

1 Feito	Coloque a abóbora em uma panela com água para cobrir
2 Feito	Leve para ferver e cozinhe, coberto, até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos
3 Feito	Escorra, reservando o líquido do cozimento
4 Feito	Combine a manteiga de amendoim, o tomate e a água morna em uma tigela
5 Feito	A maneira autêntica de preparar isso é esmagá-los à mão - mas um processador de alimentos também funciona
6 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
7 Feito	Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de cebola e cozinhe por 2 minutos
8 Feito	Adicione a mistura de manteiga de amendoim, o alho picado, a folha de louro, a pimenta-do-reino e cerca de 1/2 colher de chá de sal
9 Feito	Mexa para combinar e depois leve para ferver
10 Feito	Reduza o fogo e cozinhe o molho de amendoim, adicionando o caldo de cozimento reservado conforme necessário, por 15 minutos
11 Feito	A consistência deve ser semelhante a uma sopa espessa
12 Feito	Junte a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos
13 Feito	Adicione o suco de limão e experimente para ajustar o tempero