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Molho Bearnaise de Matthew
Molho Bearnaise de Matthew
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/4 xícara vinagre de vinho branco | |
| 1/4 xícara vinho branco seco | |
| 1 colher de sopa chalota picada | |
| 1/2 colher de chá estragão seco | |
| 1/4 colher de chá sal | |
| 1/8 colher de chá pimenta preta moída | |
| 3 gemas | |
| 1/2 xícara manteiga derretida quente |
Bearnaise é um molho perfeito para carne vermelha, peixe ou frango. É ótimo mesmo em vegetais.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/4 xícara vinagre de vinho branco1/4 xícara de vinagre de vinho branco
-
1/4 xícara vinho branco seco1/4 xícara de vinho branco seco
-
1 colher de sopa chalota picada1 colher de sopa de chalota picada
-
1/2 colher de chá estragão seco1/2 colher de chá de estragão seco
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1/4 colher de chá sal1/4 colher de chá de sal
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1/8 colher de chá pimenta preta moída1/8 colher de chá de pimenta preta moída
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3 gemas3 gemas
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1/2 xícara manteiga derretida quente1/2 xícara de manteiga derretida quente
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Molho Bearnaise de Matthew
Receita de Molho Bearnaise de Matthew
Molho Bearnaise de Matthew aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de chalota picada
- 1/2 colher de chá de estragão seco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 gemas
- 1/2 xícara de manteiga derretida quente
Modo de Preparo
- 1) Misture o vinagre, o vinho, a chalota, o estragão, o sal e a pimenta em uma panela pequena
- 2) Ferva em fogo médio-alto até que o líquido se reduza a cerca de 2 colheres de sopa
- 3) Coe a redução de vinagre em uma tigela grande
- 4) Deixou de lado
- 5) Leve vários centímetros de água para ferver em uma panela em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter a água em fogo brando
- 6) Bata as gemas na redução de vinagre e coloque a tigela sobre a água fervente
- 7) Bata constantemente até que as gemas engrossem e adquiram uma cor amarelo-limão pálido
- 8) A mistura formará fitas quando o batedor for retirado da tigela
- 9) Assim que a gema atingir este ponto, retire a tigela da água fervente
- 10) Despeje lentamente a manteiga quente na mistura de gema de ovo enquanto continua a bater vigorosamente
- 11) Não pare de bater até que toda a manteiga esteja totalmente incorporada ou o molho vai se separar
- 12) Assim que terminar, a mistura terá se tornado um molho espesso e cremoso
- 13) Sirva imediatamente
Passos
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1
Feito
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Misture o vinagre, o vinho, a chalota, o estragão, o sal e a pimenta em uma panela pequena |
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2
Feito
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Ferva em fogo médio-alto até que o líquido se reduza a cerca de 2 colheres de sopa |
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3
Feito
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Coe a redução de vinagre em uma tigela grande |
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4
Feito
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Deixou de lado |
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5
Feito
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Leve vários centímetros de água para ferver em uma panela em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter a água em fogo brando |
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6
Feito
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Bata as gemas na redução de vinagre e coloque a tigela sobre a água fervente |
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7
Feito
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Bata constantemente até que as gemas engrossem e adquiram uma cor amarelo-limão pálido |
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8
Feito
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A mistura formará fitas quando o batedor for retirado da tigela |
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9
Feito
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Assim que a gema atingir este ponto, retire a tigela da água fervente |
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10
Feito
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Despeje lentamente a manteiga quente na mistura de gema de ovo enquanto continua a bater vigorosamente |
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11
Feito
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Não pare de bater até que toda a manteiga esteja totalmente incorporada ou o molho vai se separar |
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12
Feito
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Assim que terminar, a mistura terá se tornado um molho espesso e cremoso |
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13
Feito
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Sirva imediatamente |
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