Name: Camarão Gumbo Merwin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: linguiça, cortada em rodelas de 1/4 de polegada: 1 libra; óleo vegetal: 1/2 xícara; (4) frango, cortado em partes: 1 libra; farinha multiuso: 2/3 xícara; cebola picada: 2 xícara; cebolas verdes picadas: 1/2 xícara; pimentão verde, finamente picado: 2/3 xícara; salsa fresca picada: 2 colher de sopa; alho picado: 1 colher de sopa; camarão médio - descascado e desengordurado: 2 libras; água: 8 xícara; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; pimenta caiena: 1/8 colher de chá; tomilho seco: 1 colher de chá; folhas de louro: 2; pó de arquivo

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Camarão Gumbo Merwin

Camarão Gumbo Merwin

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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2 horas e 45 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra linguiça, cortada em rodelas de 1/4 de polegada 1 libra de linguiça defumada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
	1/2 xícara óleo vegetal 1/2 xícara de óleo vegetal
	1 libra (4) frango, cortado em partes 1 (4 libras) de frango, cortado em partes
	2/3 xícara farinha multiuso 2/3 xícara de farinha multiuso
	2 xícara cebola picada 2 xícaras de cebola picada
	1/2 xícara cebolas verdes picadas 1/2 xícara de cebolas verdes picadas
	2/3 xícara pimentão verde, finamente picado 2/3 xícara de pimentão verde, finamente picado
	2 colher de sopa salsa fresca picada 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
	1 colher de sopa alho picado 1 colher de sopa de alho picado
	2 libras camarão médio - descascado e desengordurado 2 libras de camarão médio - descascado e desengordurado
	8 xícara água 8 xícaras de água
	sal a gosto sal a gosto
	pimenta preta moída a gosto pimenta preta moída a gosto
	1/8 colher de chá pimenta caiena 1/8 colher de chá de pimenta caiena
	1 colher de chá tomilho seco 1 colher de chá de tomilho seco
	2 folhas de louro 2 folhas de louro
	pó de arquivo pó de arquivo

Esta é uma receita para um clássico gumbo de camarão marrom escuro no verdadeiro estilo country da Louisiana Cajun. Sirva com arroz. Tostar os pedaços de frango no óleo usado para o roux adiciona sabor ao prato. Eu uso o frango cozido para salada de frango. A lima é adicionada do fogo para engrossar o gumbo. Se adicionado enquanto o gumbo ainda está cozinhando, pode se tornar pegajoso e desagradável. Arquivo é folhas de sassafrás moídas. Ele está disponível em muitos supermercados.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 libra linguiça, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
1 libra de linguiça defumada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
1/2 xícara óleo vegetal
1/2 xícara de óleo vegetal
1 libra (4) frango, cortado em partes
1 (4 libras) de frango, cortado em partes
2/3 xícara farinha multiuso
2/3 xícara de farinha multiuso
2 xícara cebola picada
2 xícaras de cebola picada
1/2 xícara cebolas verdes picadas
1/2 xícara de cebolas verdes picadas
2/3 xícara pimentão verde, finamente picado
2/3 xícara de pimentão verde, finamente picado
2 colher de sopa salsa fresca picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa alho picado
1 colher de sopa de alho picado
2 libras camarão médio - descascado e desengordurado
2 libras de camarão médio - descascado e desengordurado
8 xícara água
8 xícaras de água
sal a gosto
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/8 colher de chá pimenta caiena
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
2 folhas de louro
pó de arquivo
pó de arquivo

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Camarao Gumbo Merwin

Receita de Camarao Gumbo Merwin

Camarao Gumbo Merwin aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra de linguiça defumada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
1/2 xícara de óleo vegetal
1 (4 libras) de frango, cortado em partes
2/3 xícara de farinha multiuso
2 xícaras de cebola picada
1/2 xícara de cebolas verdes picadas
2/3 xícara de pimentão verde, finamente picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de alho picado
2 libras de camarão médio – descascado e desengordurado
8 xícaras de água
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
pó de arquivo

Modo de Preparo

1) Em uma frigideira média, doure a linguiça em fogo médio
2) Retire da panela e escorra em papel absorvente para remover um pouco da gordura
3) Descarte a gordura na panela
4) Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto
5) Brown os pedaços de frango em óleo quente
6) Vire freqüentemente até dourar em todos os lados
7) Transfira o frango para um prato, deixando o óleo na panela
8) Reserve o frango, mas mantenha aquecido
9) Faça um roux batendo a farinha no óleo vegetal quente
10) Abaixe o fogo para baixo
11) Continue cozinhando a mistura de farinha e óleo, mexendo sempre, até atingir a cor marrom escura
12) Isso pode levar de 30 a 45 minutos
13) Quanto mais escuro for o roux, melhor será o gumbo final
14) Quando o roux estiver de cor marrom escuro, adicione rapidamente a salsicha, a cebola, as pontas da cebolinha verde, o pimentão verde, a salsa e o alho
15) Cozinhe em fogo baixo até que os vegetais murchem, cerca de 10 minutos, mexendo sempre
16) Misture 2 xícaras de água e especiarias
17) Adicione as partes de frango
18) Adicione o resto da água lentamente
19) Leve a mistura para ferver e reduza o fogo
20) Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que o frango esteja pronto e macio
21) Remova os pedaços de frango e guarde para outro uso
22) Adicione o camarão ao gumbo
23) Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos mais
24) Remova as folhas de louro
25) Prove e ajuste os temperos
26) Sirva o gumbo em tigelas fundas
27) Polvilhe o pó da lima sobre as porções individuais e mexa

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Passos

1 Feito	Em uma frigideira média, doure a linguiça em fogo médio
2 Feito	Retire da panela e escorra em papel absorvente para remover um pouco da gordura
3 Feito	Descarte a gordura na panela
4 Feito	Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto
5 Feito	Brown os pedaços de frango em óleo quente
6 Feito	Vire freqüentemente até dourar em todos os lados
7 Feito	Transfira o frango para um prato, deixando o óleo na panela
8 Feito	Reserve o frango, mas mantenha aquecido
9 Feito	Faça um roux batendo a farinha no óleo vegetal quente
10 Feito	Abaixe o fogo para baixo
11 Feito	Continue cozinhando a mistura de farinha e óleo, mexendo sempre, até atingir a cor marrom escura
12 Feito	Isso pode levar de 30 a 45 minutos
13 Feito	Quanto mais escuro for o roux, melhor será o gumbo final
14 Feito	Quando o roux estiver de cor marrom escuro, adicione rapidamente a salsicha, a cebola, as pontas da cebolinha verde, o pimentão verde, a salsa e o alho
15 Feito	Cozinhe em fogo baixo até que os vegetais murchem, cerca de 10 minutos, mexendo sempre
16 Feito	Misture 2 xícaras de água e especiarias
17 Feito	Adicione as partes de frango
18 Feito	Adicione o resto da água lentamente
19 Feito	Leve a mistura para ferver e reduza o fogo
20 Feito	Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que o frango esteja pronto e macio
21 Feito	Remova os pedaços de frango e guarde para outro uso
22 Feito	Adicione o camarão ao gumbo
23 Feito	Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos mais
24 Feito	Remova as folhas de louro
25 Feito	Prove e ajuste os temperos
26 Feito	Sirva o gumbo em tigelas fundas
27 Feito	Polvilhe o pó da lima sobre as porções individuais e mexa