Name: Melhores Macarons Franceses
Prep time: 45 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 48
Cuisine: Européia
Ingredients: açúcar de confeiteiro: 1.75 xícara; farinha de amêndoa escaldada: 1 xícara; sal, dividido: 1 colher de chá; creme de tártaro: 1/4 colher de chá; claras de ovo, temperatura ambiente: 3; açúcar superfino: 1/4 xícara; extrato de baunilha: 1/2 colher de chá; gotas de corante alimentar em gel: 2; manteiga sem sal, amolecida: 1 xícara; açúcar de confeiteiro: 3 xícara; creme de leite: 3 colher de sopa; extrato de baunilha: 1 colher de chá

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Melhores Macarons Franceses

Melhores Macarons Franceses

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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1 hora e 47 minutos
Porções 48
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1.75 xícara açúcar de confeiteiro 1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
	1 xícara farinha de amêndoa escaldada 1 xícara de farinha de amêndoa escaldada
	1 colher de chá sal, dividido 1 colher de chá de sal, dividido
	1/4 colher de chá creme de tártaro 1/4 colher de chá de creme de tártaro
	3 claras de ovo, temperatura ambiente 3 claras de ovo, temperatura ambiente
	1/4 xícara açúcar superfino 1/4 xícara de açúcar superfino
	1/2 colher de chá extrato de baunilha 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
	2 gotas de corante alimentar em gel 2 gotas de corante alimentar em gel
	1 xícara manteiga sem sal, amolecida 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
	3 xícara açúcar de confeiteiro 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
	3 colher de sopa creme de leite 3 colheres de sopa de creme de leite
	1 colher de chá extrato de baunilha 1 colher de chá de extrato de baunilha

A mágica acontece quando açúcar, farinha de amêndoa e claras arejadas se juntam em perfeita harmonia para formar os delicados discos que os franceses chamam de macarons. Siga este guia passo a passo e o que se passa nessas pastelarias deixará de ser um mistério! Guarde os macarons em um recipiente hermético por até 1 semana.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1.75 xícara açúcar de confeiteiro
1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara farinha de amêndoa escaldada
1 xícara de farinha de amêndoa escaldada
1 colher de chá sal, dividido
1 colher de chá de sal, dividido
1/4 colher de chá creme de tártaro
1/4 colher de chá de creme de tártaro
3 claras de ovo, temperatura ambiente
3 claras de ovo, temperatura ambiente
1/4 xícara açúcar superfino
1/4 xícara de açúcar superfino
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 gotas de corante alimentar em gel
2 gotas de corante alimentar em gel
1 xícara manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3 xícara açúcar de confeiteiro
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colher de sopa creme de leite
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Melhores Macarons Franceses

Receita de Melhores Macarons Franceses

Melhores Macarons Franceses aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha de amêndoa escaldada
1 colher de chá de sal, dividido
1/4 colher de chá de creme de tártaro
3 claras de ovo, temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar superfino
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 gotas de corante alimentar em gel
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1) Combine açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa e 1/2 colher de chá de sal na tigela de um processador de alimentos
2) Pulsar algumas vezes até extrafino
3) Peneire por uma peneira de malha fina para uma tigela grande
4) Bata as claras com a 1/2 colher de chá restante de sal e creme de tártaro na tigela grande da batedeira com batedeira até obter espuma
5) Aos poucos, adicione o açúcar superfino e a baunilha e continue a bater em velocidade média até formar picos firmes
6) Não bata demais
7) As pontas dos picos devem manter sua forma, mas ligeiramente curvadas
8) Dobre suavemente 1/3 da mistura da farinha de amêndoa nas claras, virando a tigela de vez em quando, até quase incorporar
9) Queda de corante alimentar
10) Adicione a mistura de farinha de amêndoa restante em 2 adições, dobrando suavemente até formar uma massa
11) A massa deve cair da espátula em fitas grossas sem quebrar
12) Transfira a massa para um saco de confeitar com uma ponta de massa # 804
13) Forme 2 assadeiras de cores claras com esteiras de macaron de silicone
14) Passe massa em cada círculo das esteiras
15) Bata as assadeiras 4 vezes contra o balcão para liberar as bolhas de ar
16) Deixe os macarons descansar em temperatura ambiente até secarem ao toque, de 30 minutos a 1 hora
17) Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
18) Asse os macarons no forno pré-aquecido até que o fundo levante levemente da base para formar pés, 17 a 20 minutos
19) Troque as posições das assadeiras no meio
20) Deixe os macarons esfriarem nas esteiras por 15 minutos
21) Transfira para uma gradinha para esfriar completamente por pelo menos 15 minutos
22) Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter um creme cremoso
23) Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha
24) Bata até combinado
25) Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar com uma ponta de pastelaria nº 4
26) Passe creme de manteiga em 1/2 dos macarons
27) Cubra com as outras metades para criar sanduíches

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Passos

1 Feito	Combine açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa e 1/2 colher de chá de sal na tigela de um processador de alimentos
2 Feito	Pulsar algumas vezes até extrafino
3 Feito	Peneire por uma peneira de malha fina para uma tigela grande
4 Feito	Bata as claras com a 1/2 colher de chá restante de sal e creme de tártaro na tigela grande da batedeira com batedeira até obter espuma
5 Feito	Aos poucos, adicione o açúcar superfino e a baunilha e continue a bater em velocidade média até formar picos firmes
6 Feito	Não bata demais
7 Feito	As pontas dos picos devem manter sua forma, mas ligeiramente curvadas
8 Feito	Dobre suavemente 1/3 da mistura da farinha de amêndoa nas claras, virando a tigela de vez em quando, até quase incorporar
9 Feito	Queda de corante alimentar
10 Feito	Adicione a mistura de farinha de amêndoa restante em 2 adições, dobrando suavemente até formar uma massa
11 Feito	A massa deve cair da espátula em fitas grossas sem quebrar
12 Feito	Transfira a massa para um saco de confeitar com uma ponta de massa # 804
13 Feito	Forme 2 assadeiras de cores claras com esteiras de macaron de silicone
14 Feito	Passe massa em cada círculo das esteiras
15 Feito	Bata as assadeiras 4 vezes contra o balcão para liberar as bolhas de ar
16 Feito	Deixe os macarons descansar em temperatura ambiente até secarem ao toque, de 30 minutos a 1 hora
17 Feito	Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
18 Feito	Asse os macarons no forno pré-aquecido até que o fundo levante levemente da base para formar pés, 17 a 20 minutos
19 Feito	Troque as posições das assadeiras no meio
20 Feito	Deixe os macarons esfriarem nas esteiras por 15 minutos
21 Feito	Transfira para uma gradinha para esfriar completamente por pelo menos 15 minutos
22 Feito	Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter um creme cremoso
23 Feito	Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha
24 Feito	Bata até combinado
25 Feito	Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar com uma ponta de pastelaria nº 4
26 Feito	Passe creme de manteiga em 1/2 dos macarons
27 Feito	Cubra com as outras metades para criar sanduíches