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Medley de frutos do mar mediterrâneos
Medley de frutos do mar mediterrâneos
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 20 lulas baby (tubos e tentáculos), limpas | |
| 3 xícara leite | |
| 2 colher de sopa azeite virgem extra | |
| 8 dentes de alho picados | |
| 2 cebolas pequenas picadas | |
| 2 cenouras grandes, picadas | |
| 2 tomates picados | |
| 1 pequena erva-doce bu libra , cortada em cubos | |
| 1/2 xícara pasta de tomate | |
| 1 xícara vinho branco seco | |
| 3 xícara caldo de galinha | |
| 1/2 molho de salsa fresca | |
| 1/2 bando de estragão fresco | |
| 1/2 cacho de tomilho fresco | |
| 2 folhas de louro | |
| 1 colher de chá pimenta preta | |
| 1 colher de sopa fios de açafrão fracamente empacotados | |
| 2 colher de sopa azeite virgem extra | |
| 6 dentes de alho picados | |
| 1/2 xícara tomates secos ao sol embalados com óleo, escorridos e cortados em tiras | |
| 6 bulbos de erva-doce bebê libra , divididos pela metade | |
| 1/2 cacho de tomilho fresco picado | |
| 10 ostras frescas com conchas, bem esfregadas | |
| 20 amêijoas | |
| 20 mexilhões frescos | |
| 6 onças 6 filetes de robalo fresco | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 2 colher de sopa azeite virgem extra | |
| 6 raminhos de salsa, para enfeitar |
Este é um prato exótico e gourmet que vai impressionar a todos. Funcho e marisco são cozidos no vapor com caldo de açafrão com ervas e servidos com filetes de robalo. A preparação requer algum esforço, mas os seus convidados nunca se esquecerão desta refeição!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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20 lulas baby (tubos e tentáculos), limpas20 lulas baby (tubos e tentáculos), limpas
-
3 xícara leite3 xícaras de leite
-
2 colher de sopa azeite virgem extra2 colheres de sopa de azeite virgem extra
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8 dentes de alho picados8 dentes de alho picados
-
2 cebolas pequenas picadas2 cebolas pequenas picadas
-
2 cenouras grandes, picadas2 cenouras grandes, picadas
-
2 tomates picados2 tomates picados
-
1 pequena erva-doce bu libra , cortada em cubos1 pequena lâmpada de erva-doce, cortada em cubos
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1/2 xícara pasta de tomate1/2 xícara de pasta de tomate
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1 xícara vinho branco seco1 xícara de vinho branco seco
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3 xícara caldo de galinha3 xícaras de caldo de galinha
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1/2 molho de salsa fresca1/2 molho de salsa fresca
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1/2 bando de estragão fresco1/2 bando de estragão fresco
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1/2 cacho de tomilho fresco1/2 cacho de tomilho fresco
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1 colher de chá pimenta preta1 colher de chá de pimenta preta
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1 colher de sopa fios de açafrão fracamente empacotados1 colher de sopa de fios de açafrão fracamente empacotados
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2 colher de sopa azeite virgem extra2 colheres de azeite virgem extra
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6 dentes de alho picados6 dentes de alho picados
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1/2 xícara tomates secos ao sol embalados com óleo, escorridos e cortados em tiras1/2 xícara de tomates secos ao sol embalados com óleo, escorridos e cortados em tiras
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6 bulbos de erva-doce bebê libra , divididos pela metade6 bulbos de erva-doce bebê, divididos pela metade
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1/2 cacho de tomilho fresco picado1/2 cacho de tomilho fresco picado
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10 ostras frescas com conchas, bem esfregadas10 ostras frescas com conchas, bem esfregadas
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20 amêijoas20 amêijoas littleneck
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20 mexilhões frescos20 mexilhões frescos
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6 onças 6 filetes de robalo fresco6 (6 onças) filetes de robalo fresco
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
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2 colher de sopa azeite virgem extra2 colheres de sopa de azeite virgem extra
-
6 raminhos de salsa, para enfeitar6 raminhos de salsa, para enfeitar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Medley de frutos do mar mediterraneos
Receita de Medley de frutos
Medley de frutos do mar mediterraneos aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 20 lulas baby (tubos e tentáculos), limpas
- 3 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 8 dentes de alho picados
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 cenouras grandes, picadas
- 2 tomates picados
- 1 pequena lâmpada de erva-doce, cortada em cubos
- 1/2 xícara de pasta de tomate
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 molho de salsa fresca
- 1/2 bando de estragão fresco
- 1/2 cacho de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de fios de açafrão fracamente empacotados
- 2 colheres de azeite virgem extra
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de tomates secos ao sol embalados com óleo, escorridos e cortados em tiras
- 6 bulbos de erva-doce bebê, divididos pela metade
- 1/2 cacho de tomilho fresco picado
- 10 ostras frescas com conchas, bem esfregadas
- 20 amêijoas littleneck
- 20 mexilhões frescos
- 6 (6 onças) filetes de robalo fresco
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 6 raminhos de salsa, para enfeitar
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe as lulas no leite por 1 a 5 horas
- 2) Quanto mais, melhor
- 3) Quando a lula terminar de imersão, coe e descarte o leite
- 4) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio
- 5) Junte o alho, a cebola, a cenoura, o tomate e a erva-doce em cubos
- 6) Cozinhe e mexa até os legumes amolecerem, cerca de 10 minutos
- 7) Junte a pasta de tomate e cozinhe por mais 10 minutos
- 8) Despeje o vinho e aumente o fogo
- 9) Assim que a mistura ferver, acrescente o caldo de galinha, a salsa, o estragão, o tomilho, o louro, a pimenta e o açafrão
- 10) Volte a ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe até que o líquido tenha reduzido para 1 1/2 xícaras, cerca de 15 minutos
- 11) Coe o líquido e descarte os sólidos
- 12) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio
- 13) Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 45 segundos
- 14) Adicione tomates secos ao sol e erva-doce
- 15) Cozinhe por 2 minutos
- 16) Despeje o caldo de açafrão coado e o tomilho picado
- 17) Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver
- 18) Coloque ostras em cima da erva-doce, tampe e cozinhe por 1 minuto
- 19) Coloque as amêijoas e os mexilhões na panela, tampe e cozinhe até que os crustáceos comecem a abrir, cerca de 4 minutos
- 20) Junte as lulas drenadas, recupere e cozinhe por 1 minuto, apenas até que as lulas firmam
- 21) Enquanto os crustáceos cozinham, tempere os filés de robalo com sal e pimenta
- 22) Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 23) Coloque o peixe na frigideira, com a pele voltada para baixo
- 24) Cubra e cozinhe até que a pele fique crocante e a carne do peixe fique firme e não seja mais translúcida
- 25) Despeje a mistura de funcho e frutos do mar em uma travessa e coloque os filés de robalo por cima
- 26) Enfeite com raminhos de salsa e sirva
Passos
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1
Feito
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Mergulhe as lulas no leite por 1 a 5 horas |
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2
Feito
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Quanto mais, melhor |
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3
Feito
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Quando a lula terminar de imersão, coe e descarte o leite |
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4
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio |
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5
Feito
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Junte o alho, a cebola, a cenoura, o tomate e a erva-doce em cubos |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa até os legumes amolecerem, cerca de 10 minutos |
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7
Feito
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Junte a pasta de tomate e cozinhe por mais 10 minutos |
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8
Feito
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Despeje o vinho e aumente o fogo |
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9
Feito
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Assim que a mistura ferver, acrescente o caldo de galinha, a salsa, o estragão, o tomilho, o louro, a pimenta e o açafrão |
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10
Feito
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Volte a ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe até que o líquido tenha reduzido para 1 1/2 xícaras, cerca de 15 minutos |
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11
Feito
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Coe o líquido e descarte os sólidos |
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12
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio |
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13
Feito
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Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 45 segundos |
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14
Feito
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Adicione tomates secos ao sol e erva-doce |
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15
Feito
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Cozinhe por 2 minutos |
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16
Feito
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Despeje o caldo de açafrão coado e o tomilho picado |
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17
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver |
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18
Feito
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Coloque ostras em cima da erva-doce, tampe e cozinhe por 1 minuto |
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19
Feito
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Coloque as amêijoas e os mexilhões na panela, tampe e cozinhe até que os crustáceos comecem a abrir, cerca de 4 minutos |
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20
Feito
|
Junte as lulas drenadas, recupere e cozinhe por 1 minuto, apenas até que as lulas firmam |
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21
Feito
|
Enquanto os crustáceos cozinham, tempere os filés de robalo com sal e pimenta |
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22
Feito
|
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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23
Feito
|
Coloque o peixe na frigideira, com a pele voltada para baixo |
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24
Feito
|
Cubra e cozinhe até que a pele fique crocante e a carne do peixe fique firme e não seja mais translúcida |
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25
Feito
|
Despeje a mistura de funcho e frutos do mar em uma travessa e coloque os filés de robalo por cima |
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26
Feito
|
Enfeite com raminhos de salsa e sirva |
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