Name: Paella Clássica de Maria
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: caldo de galinha: 4 xícara; fios de açafrão triturados: 20; azeite: 3/4 xícara; coxas de frango: 4; cebola picada: 1 xícara; dentes de alho picados: 4; ao (linguiça espanhola semi-curada picante): 4 links chorizo de bi pound; arroz paella espanhola: 2 xícara; pimentão doce espanhol: 2 colher de chá; tomate roma pelado (ameixa) ralado: 1/2 xícara; amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto: 8; mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto: 8; camarões, descascados e depilados (deixar os rabos): 8; pimentões vermelhos, cortados em tiras: 3; ervilhas: 10 onças; sal e pimenta preta moída a gosto; salsa italiana fresca picada: 1/2 xícara; fatias de limão: 8; baguete fatiada: 1

Ingredientes

Ajuste porções:

	4 xícara caldo de galinha 4 xícaras de caldo de galinha
	20 fios de açafrão triturados 20 fios de açafrão triturados
	3/4 xícara azeite 3/4 xícara de azeite
	4 coxas de frango 4 coxas de frango
	1 xícara cebola picada 1 xícara de cebola picada
	4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
	4 links chorizo de bi pound ao (linguiça espanhola semi-curada picante) 4 links chorizo de bilbao (linguiça espanhola semi-curada picante)
	2 xícara arroz paella espanhola 2 xícaras de arroz paella espanhola
	2 colher de chá pimentão doce espanhol 2 colheres de chá de pimentão doce espanhol
	1/2 xícara tomate roma pelado (ameixa) ralado 1/2 xícara de tomate roma pelado (ameixa) ralado
	8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto 8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
	8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto 8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
	8 camarões, descascados e depilados (deixar os rabos) 8 camarões, descascados e depurados (deixar os rabos)
	3 pimentões vermelhos, cortados em tiras 3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
	10 onças ervilhas 10 onças ervilhas
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1/2 xícara salsa italiana fresca picada 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
	8 fatias de limão 8 fatias de limão
	1 baguete fatiada 1 baguete fatiada

Adoro paella desde a primeira vez que experimentei durante uma viagem pela Espanha aos 17 anos. Embora nunca pudesse torná-la tão boa como a mãe da minha amiga em Madrid, esta receita chega tão perto! É um prato favorito em nossa casa para o jantar de domingo e fica ainda melhor quando feito em uma tradicional panela de paella (trazida em uma mala, nada menos!) Espero que gostem tanto quanto nós!

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

4 xícara caldo de galinha
4 xícaras de caldo de galinha
20 fios de açafrão triturados
20 fios de açafrão triturados
3/4 xícara azeite
3/4 xícara de azeite
4 coxas de frango
4 coxas de frango
1 xícara cebola picada
1 xícara de cebola picada
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
4 links chorizo de bi pound ao (linguiça espanhola semi-curada picante)
4 links chorizo de bilbao (linguiça espanhola semi-curada picante)
2 xícara arroz paella espanhola
2 xícaras de arroz paella espanhola
2 colher de chá pimentão doce espanhol
2 colheres de chá de pimentão doce espanhol
1/2 xícara tomate roma pelado (ameixa) ralado
1/2 xícara de tomate roma pelado (ameixa) ralado
8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
8 camarões, descascados e depilados (deixar os rabos)
8 camarões, descascados e depurados (deixar os rabos)
3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
10 onças ervilhas
10 onças ervilhas
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara salsa italiana fresca picada
1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
8 fatias de limão
8 fatias de limão
1 baguete fatiada
1 baguete fatiada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Paella Classica de Maria

Receita de Paella Classica de Maria

Paella Classica de Maria aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 xícaras de caldo de galinha
20 fios de açafrão triturados
3/4 xícara de azeite
4 coxas de frango
1 xícara de cebola picada
4 dentes de alho picados
4 links chorizo de bilbao (linguiça espanhola semi-curada picante)
2 xícaras de arroz paella espanhola
2 colheres de chá de pimentão doce espanhol
1/2 xícara de tomate roma pelado (ameixa) ralado
8 amêijoas com casca, esfregadas ou mais a gosto
8 mexilhões, limpos e sem barba, ou mais a gosto
8 camarões, descascados e depurados (deixar os rabos)
3 pimentões vermelhos, cortados em tiras
10 onças ervilhas
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
8 fatias de limão
1 baguete fatiada

Modo de Preparo

1) Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-baixo
2) Mexa o açafrão triturado no caldo fervendo
3) Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio
4) Frite as coxas de frango em óleo quente até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado
5) Adicione a cebola e o alho
6) Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, mais 5 a 7 minutos
7) Disponha o chouriço na frigideira em volta das coxas do frango e cozinhe até aquecer, 3 a 5 minutos de cada lado
8) Despeje o arroz na panela de paella e mexa para cobrir com azeite
9) Tempere com páprica doce
10) Misture o tomate ralado ao arroz e cozinhe até que o tomate esteja aquecido, 2 a 3 minutos
11) Despeje o caldo de frango na assadeira de paella e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida que estiverem dourados do fundo da assadeira com uma colher de pau
12) Superfície lisa do arroz com a colher de pau em uma camada uniforme para que cozinhe uniformemente
13) Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, sem mexer, até que o arroz amoleça, mas ainda não tenha absorvido completamente o caldo, 15 a 30 minutos
14) Coloque as amêijoas e os mexilhões, com a dobradiça para baixo, no arroz
15) Continue cozinhando até que os mexilhões e as amêijoas abram, 5 a 7 minutos
16) Coloque camarões no arroz
17) Adicione o pimentão e as ervilhas
18) Continue cozinhando até que o fundo do arroz esteja dourado e perfumado, cerca de 10 minutos
19) Retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 10 minutos
20) Tempere com sal e pimenta, salpique a paella com salsa e enfeite com rodelas de limão
21) Sirva com fatias de baguete

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Passos

1 Feito	Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-baixo
2 Feito	Mexa o açafrão triturado no caldo fervendo
3 Feito	Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio
4 Feito	Frite as coxas de frango em óleo quente até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado
5 Feito	Adicione a cebola e o alho
6 Feito	Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, mais 5 a 7 minutos
7 Feito	Disponha o chouriço na frigideira em volta das coxas do frango e cozinhe até aquecer, 3 a 5 minutos de cada lado
8 Feito	Despeje o arroz na panela de paella e mexa para cobrir com azeite
9 Feito	Tempere com páprica doce
10 Feito	Misture o tomate ralado ao arroz e cozinhe até que o tomate esteja aquecido, 2 a 3 minutos
11 Feito	Despeje o caldo de frango na assadeira de paella e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida que estiverem dourados do fundo da assadeira com uma colher de pau
12 Feito	Superfície lisa do arroz com a colher de pau em uma camada uniforme para que cozinhe uniformemente
13 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, sem mexer, até que o arroz amoleça, mas ainda não tenha absorvido completamente o caldo, 15 a 30 minutos
14 Feito	Coloque as amêijoas e os mexilhões, com a dobradiça para baixo, no arroz
15 Feito	Continue cozinhando até que os mexilhões e as amêijoas abram, 5 a 7 minutos
16 Feito	Coloque camarões no arroz
17 Feito	Adicione o pimentão e as ervilhas
18 Feito	Continue cozinhando até que o fundo do arroz esteja dourado e perfumado, cerca de 10 minutos
19 Feito	Retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 10 minutos
20 Feito	Tempere com sal e pimenta, salpique a paella com salsa e enfeite com rodelas de limão
21 Feito	Sirva com fatias de baguete

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Paella Clássica de Maria