Macho Minestrone

Ingredientes

• 1/3 xícara azeite, dividido

  1/3 xícara de azeite, dividido
• 1 libra salsicha italiana leve a granel

  1 libra salsicha italiana leve a granel
• 2 cenouras picadas

  2 cenouras picadas
• 2 talos de aipo picados

  2 talos de aipo picados
• 1 cebola grande, picada

  1 cebola grande, picada
• 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos

  3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 caldo de galinha

  1 litro de caldo de galinha
• 2 xícara água

  2 xícaras de água
• 28 onça 1 lata de tomate em cubos

  1 lata de tomate em cubos
• 2 abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em meias luas

  2 abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em meias luas
• 1 molho de couve picada

  1 cacho de couve picada
• 15 onças 1 lata de feijão cannellini, escorrido e enxaguado

  1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
• 1/2 xícara massa ditalini

  massa ditalini 1/2 xícara
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado

  1/2 xícara de queijo parmesão ralado