https://www.chefreceitas.com.br
Salsicha italiana caseira
Salsicha italiana caseira
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 libra ombro de porco | |
| 4 dentes de alho | |
| 1 onça sal kosher, dividido | |
| 2 colher de sopa sementes de erva-doce inteiras, torradas | |
| 1 colher de chá semente de anis | |
| 2 colher de chá pimenta do reino moída na hora | |
| 2 colher de chá pimenta em flocos | |
| 1 colher de chá pimenta caiena moída | |
| 1 colher de chá orégano seco | |
| 1 colher de chá manjerona seca | |
| 1/2 colher de chá coentro moído | |
| 1/2 colher de chá mostarda moída | |
| 1/4 colher de chá bagas de pimenta da Jamaica moídas | |
| 1 colher de sopa açúcar branco | |
| 2 colher de sopa água fria | |
| invólucro de salsicha, embebido em água até ficar macio |
Uma das minhas primeiras e mais vívidas memórias de comida foi quando meu tio Bill fazia sua famosa linguiça italiana seca todas as vésperas de Natal. Eles seriam fritos após a missa da meia-noite e servidos no pão com pimentão vermelho assado. Esta nova versão foi inspirada por aqueles. Se você conseguir não comê-los imediatamente, deixá-los secar por um ou dois dias realmente aprofunda o sabor e também firma a textura, no verdadeiro estilo do Tio Billy.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3 libra ombro de porco3 libras de ombro de porco
-
4 dentes de alho4 dentes de alho
-
1 onça sal kosher, dividido1 onça de sal kosher, dividido
-
2 colher de sopa sementes de erva-doce inteiras, torradas2 colheres de sopa de sementes de erva-doce inteiras, torradas
-
1 colher de chá semente de anis1 colher de chá de semente de anis
-
2 colher de chá pimenta do reino moída na hora2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
-
2 colher de chá pimenta em flocos2 colheres de chá em flocos de pimenta vermelha
-
1 colher de chá pimenta caiena moída1 colher de chá de pimenta caiena moída
-
1 colher de chá orégano seco1 colher de chá de orégano seco
-
1 colher de chá manjerona seca1 colher de chá de manjerona seca
-
1/2 colher de chá coentro moído1/2 colher de chá de coentro moído
-
1/2 colher de chá mostarda moída1/2 colher de chá de mostarda moída
-
1/4 colher de chá bagas de pimenta da Jamaica moídas1/4 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica moídas
-
1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
-
2 colher de sopa água fria2 colheres de sopa de água fria
-
invólucro de salsicha, embebido em água até ficar macioinvólucro de salsicha, embebido em água até ficar macio
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Salsicha italiana caseira
Receita de Salsicha italiana caseira
Salsicha italiana caseira aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 libras de ombro de porco
- 4 dentes de alho
- 1 onça de sal kosher, dividido
- 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce inteiras, torradas
- 1 colher de chá de semente de anis
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de chá em flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjerona seca
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- 1/4 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica moídas
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de água fria
- invólucro de salsicha, embebido em água até ficar macio
Modo de Preparo
- 1) Corte a espádua de porco em cubos
- 2) Coloque em uma tigela e leve à geladeira enquanto prepara os outros ingredientes
- 3) Moa o alho com uma pitada de sal em um pilão para fazer uma pasta
- 4) Adicione erva-doce, erva-doce e pimenta-do-reino
- 5) Esmague os temperos levemente com um pilão para liberar os sabores
- 6) Adicione flocos de pimenta vermelha, pimenta caiena, orégano, manjerona, coentro, mostarda, pimenta da jamaica, açúcar e um pouco de água
- 7) Mexa para combinar
- 8) Adicione a pasta de especiarias aos cubos de porco
- 9) Misture bem à mão
- 10) Adicione o sal restante
- 11) Cubra e leve à geladeira até que os sabores se fundam, 8 horas durante a noite
- 12) Processe a carne de porco fria em um moedor de carne na velocidade mais lenta
- 13) Empurre um invólucro para o tubo de recheio do seu moedor de carne
- 14) Passe a carne de linguiça pela bandeja de recheio
- 15) Passe a carne pela tripa na velocidade mais lenta até que toda a tripa se esgote
- 16) Amarre a parte final com um nó
- 17) Aperte e torça a carne para criar links, se desejar
- 18) Coloque a salsicha em uma gradinha sobre uma assadeira
- 19) Leve à geladeira descoberto por 24 horas
- 20) Pré-aqueça um grelhador a carvão para fogo médio
- 21) Separe os elásticos e grelhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
Passos
|
1
Feito
|
Corte a espádua de porco em cubos |
|
2
Feito
|
Coloque em uma tigela e leve à geladeira enquanto prepara os outros ingredientes |
|
3
Feito
|
Moa o alho com uma pitada de sal em um pilão para fazer uma pasta |
|
4
Feito
|
Adicione erva-doce, erva-doce e pimenta-do-reino |
|
5
Feito
|
Esmague os temperos levemente com um pilão para liberar os sabores |
|
6
Feito
|
Adicione flocos de pimenta vermelha, pimenta caiena, orégano, manjerona, coentro, mostarda, pimenta da jamaica, açúcar e um pouco de água |
|
7
Feito
|
Mexa para combinar |
|
8
Feito
|
Adicione a pasta de especiarias aos cubos de porco |
|
9
Feito
|
Misture bem à mão |
|
10
Feito
|
Adicione o sal restante |
|
11
Feito
|
Cubra e leve à geladeira até que os sabores se fundam, 8 horas durante a noite |
|
12
Feito
|
Processe a carne de porco fria em um moedor de carne na velocidade mais lenta |
|
13
Feito
|
Empurre um invólucro para o tubo de recheio do seu moedor de carne |
|
14
Feito
|
Passe a carne de linguiça pela bandeja de recheio |
|
15
Feito
|
Passe a carne pela tripa na velocidade mais lenta até que toda a tripa se esgote |
|
16
Feito
|
Amarre a parte final com um nó |
|
17
Feito
|
Aperte e torça a carne para criar links, se desejar |
|
18
Feito
|
Coloque a salsicha em uma gradinha sobre uma assadeira |
|
19
Feito
|
Leve à geladeira descoberto por 24 horas |
|
20
Feito
|
Pré-aqueça um grelhador a carvão para fogo médio |
|
21
Feito
|
Separe os elásticos e grelhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
