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Salsicha de frutos do mar
Salsicha de frutos do mar
Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida | |
| 2 colher de sopa chalota picada | |
| 8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos | |
| 4 onça 1 filé de salmão sem pele, resfriado e em cubos | |
| 4 onças camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado | |
| 2 colher de sopa farinha de rosca seca simples | |
| 4 claras de ovo grandes | |
| 1 ovo grande | |
| 2 colher de chá sal kosher | |
| 2 pica pimenta caiena ou a gosto | |
| 2 colher de sopa | |
| 2 colher de sopa água | |
| 1 limão, espremido | |
| 2 colher de sopa manteiga fria | |
| 1 colher de sopa | |
| sal a gosto |
Salsicha de frutos do mar é uma maneira excelente e subestimada de pegar menos do que frutos do mar emocionantes, como um linguado sonolento e salmão previamente congelado, e fazer algo que parece muito mais especial. O sabor é adorável e a textura é semelhante a um boudin blanc ou cachorro-quente branco, se você preferir. Você pode dourar e servir logo após a fervura, mas eu gosto de prepará-los com antecedência.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
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2 colher de sopa chalota picada2 colheres de sopa de chalota picada
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8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
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4 onça 1 filé de salmão sem pele, resfriado e em cubos1 (4 onças) de filé de salmão sem pele, refrigerado e em cubos
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4 onças camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado120g de camarão - resfriado, descascado, desengordurado e picado
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2 colher de sopa farinha de rosca seca simples2 colheres de sopa de farinha de rosca seca simples
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4 claras de ovo grandes4 claras de ovo grandes
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1 ovo grande1 ovo grande
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2 colher de chá sal kosher2 colheres de chá de sal kosher
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2 pica pimenta caiena ou a gosto2 pica pimenta caiena ou a gosto
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2 colher de sopa2 colheres de sopa de salsa italiana picada
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2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
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1 limão, espremido1 limão, espremido
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2 colher de sopa manteiga fria2 colheres de sopa de manteiga fria
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1 colher de sopa1 colher de sopa de salsa italiana picada
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sal a gostosal a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Salsicha de frutos do mar
Receita de Salsicha de frutos
Salsicha de frutos do mar aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga, ou a gosto, dividida
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 8 onças sem osso, sola sem pele, resfriada e em cubos
- 1 (4 onças) de filé de salmão sem pele, refrigerado e em cubos
- 120g de camarão – resfriado, descascado, desengordurado e picado
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca seca simples
- 4 claras de ovo grandes
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 pica pimenta caiena ou a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
- 2 colheres de sopa de água
- 1 limão, espremido
- 2 colheres de sopa de manteiga fria
- 1 colher de sopa de salsa italiana picada
- sal a gosto
Modo de Preparo
- 1) Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto
- 2) Refogue as chalotas até ficarem macias e adoçadas, cerca de 5 minutos
- 3) Deixe esfriar até a temperatura ambiente
- 4) Combine o linguado, o salmão e o camarão em um processador de alimentos
- 5) Adicione migalhas de pão
- 6) Despeje as claras e o ovo inteiro
- 7) Tempere com sal kosher e pimenta caiena
- 8) Adicione a cebola e a salsa resfriadas
- 9) Cubra o processador e o pulso ligando e desligando, começando com pulsos curtos e passando para pulsos mais longos, até que a mistura esteja bem misturada e se aglomere na lâmina
- 10) Transfira a mistura para uma tigela, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas
- 11) Transfira 1/4 da mistura de linguiça para um pedaço de filme plástico
- 12) Faça um tronco com as pontas dos dedos umedecidas
- 13) Enrole o plástico, torcendo as pontas para selar
- 14) Coloque o tronco sobre um pedaço de papel alumínio e enrole-o
- 15) Torça as pontas em direções opostas, mas não com muita força
- 16) Dobre as pontas para trás
- 17) Repita com a mistura de linguiça restante
- 18) Leve uma panela com água para ferver
- 19) Adicione as salsichas e mergulhe-as com um prato
- 20) Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
- 21) Transfira as salsichas para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento
- 22) Deixe esfriar por 15 a 20 minutos
- 23) Retire da água e leve à geladeira até a hora de servir
- 24) Retire a película das salsichas sobre uma folha de papel toalha
- 25) Corte uma ponta do filme plástico e esprema a salsicha pela abertura
- 26) Apare qualquer pedaço desagradável
- 27) Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio
- 28) Cozinhe as linguiças na manteiga quente, virando até que estejam douradas, 5 a 6 minutos
- 29) Reduza o fogo para médio-baixo e cubra
- 30) Cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas salsichas indique 140 graus f (60 graus c), 5 a 6 minutos a mais
- 31) Repita com as salsichas restantes
- 32) Despeje água e suco de limão na mesma panela e leve para ferver
- 33) Cozinhe até reduzir em 1/2, cerca de 3 minutos
- 34) Reduza o fogo para baixo
- 35) Adicione manteiga fria e salsa
- 36) Agite a panela até que a manteiga derreta
- 37) Tempere com sal e mexa mais uma vez
- 38) Coloque o molho sobre as salsichas
Passos
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1
Feito
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Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Refogue as chalotas até ficarem macias e adoçadas, cerca de 5 minutos |
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3
Feito
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Deixe esfriar até a temperatura ambiente |
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4
Feito
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Combine o linguado, o salmão e o camarão em um processador de alimentos |
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5
Feito
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Adicione migalhas de pão |
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6
Feito
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Despeje as claras e o ovo inteiro |
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7
Feito
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Tempere com sal kosher e pimenta caiena |
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8
Feito
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Adicione a cebola e a salsa resfriadas |
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9
Feito
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Cubra o processador e o pulso ligando e desligando, começando com pulsos curtos e passando para pulsos mais longos, até que a mistura esteja bem misturada e se aglomere na lâmina |
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10
Feito
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Transfira a mistura para uma tigela, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas |
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11
Feito
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Transfira 1/4 da mistura de linguiça para um pedaço de filme plástico |
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12
Feito
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Faça um tronco com as pontas dos dedos umedecidas |
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13
Feito
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Enrole o plástico, torcendo as pontas para selar |
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14
Feito
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Coloque o tronco sobre um pedaço de papel alumínio e enrole-o |
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15
Feito
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Torça as pontas em direções opostas, mas não com muita força |
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16
Feito
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Dobre as pontas para trás |
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17
Feito
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Repita com a mistura de linguiça restante |
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18
Feito
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Leve uma panela com água para ferver |
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19
Feito
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Adicione as salsichas e mergulhe-as com um prato |
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20
Feito
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Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos |
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21
Feito
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Transfira as salsichas para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento |
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22
Feito
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Deixe esfriar por 15 a 20 minutos |
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23
Feito
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Retire da água e leve à geladeira até a hora de servir |
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24
Feito
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Retire a película das salsichas sobre uma folha de papel toalha |
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25
Feito
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Corte uma ponta do filme plástico e esprema a salsicha pela abertura |
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26
Feito
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Apare qualquer pedaço desagradável |
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27
Feito
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Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio |
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28
Feito
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Cozinhe as linguiças na manteiga quente, virando até que estejam douradas, 5 a 6 minutos |
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29
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cubra |
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30
Feito
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Cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas salsichas indique 140 graus f (60 graus c), 5 a 6 minutos a mais |
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31
Feito
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Repita com as salsichas restantes |
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32
Feito
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Despeje água e suco de limão na mesma panela e leve para ferver |
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33
Feito
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Cozinhe até reduzir em 1/2, cerca de 3 minutos |
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34
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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35
Feito
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Adicione manteiga fria e salsa |
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36
Feito
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Agite a panela até que a manteiga derreta |
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37
Feito
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Tempere com sal e mexa mais uma vez |
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38
Feito
|
Coloque o molho sobre as salsichas |
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