Lamb Shank Vindaloo

Ingredientes

• 4 pernas de cordeiro

  4 pernas de cordeiro
• 1/2 xícara vinagre de cidra

  1/2 xícara de vinagre de cidra
• 1/4 xícara óleo vegetal

  1/4 xícara de óleo vegetal
• 2 colher de chá sal

  2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa concentrado de tamarindo

  1 colher de sopa de concentrado de tamarindo
• 1.50 colher de sopa garam masala

  1 1/2 colheres de sopa de garam masala
• 1 cebola picada

  1 cebola picada
• 8 dentes de alho descascados

  8 dentes de alho descascados
• 1/3 xícara gengibre fresco fatiado

  1/3 xícara de gengibre fresco fatiado
• 1 xícara tomate cereja

  1 xícara de tomate cereja
• 1/2 xícara água

  1/2 xícara de água
• 1.50 colher de chá pimenta caiena

  1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
• 1.50 colher de chá colorau

  1 1/2 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá canela em pó

  1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá cominho moído

  1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá mostarda moída

  1 colher de chá de mostarda moída
• 1 colher de chá pimenta preta moída

  1 colher de chá de pimenta preta moída
• 3 colher de sopa ghee (manteiga clarificada)

  3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 1 cebola grande, picada

  1 cebola grande, picada
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto
• 4 colher de chá açúcar mascavo

  4 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara coentro fresco, para enfeitar

  1/2 xícara de coentro fresco, para enfeitar