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Pizza turca Lahmacun
Pizza turca Lahmacun
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de chá alho picado | |
| 1 cebola amarela, picada | |
| 3 colher de sopa manjericão fresco picado | |
| 1/2 xícara salsa fresca picada | |
| 2 colher de sopa hortelã fresca picada | |
| 1/2 colher de chá colorau | |
| 1/2 colher de chá cominho moído | |
| 1/2 colher de chá semente de coentro moída | |
| 1/2 xícara pimentão verde picado | |
| 1/2 xícara pimentão vermelho picado | |
| 1/2 limão, espremido | |
| 4 colher de chá azeite | |
| 4 tomate roma (ameixa), dividido pela metade | |
| 1 libra cordeiro moído magro | |
| 6 colher de sopa pasta de tomate duplamente concentrada | |
| pimenta caiena a gosto | |
| sal a gosto | |
| 3.25 colher de chá fermento seco ativo | |
| 1/2 colher de chá açúcar branco | |
| 1 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C) | |
| 5 xícara farinha para todos os fins | |
| 2 colher de chá sal | |
| 1/4 xícara óleo vegetal | |
| 1/2 xícara água | |
| 1 xícara iogurte natural | |
| 1/2 colher de chá salsa fresca picada | |
| 1/4 colher de chá alho esmagado | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1 xícara repolho verde picado | |
| 1 xícara repolho roxo picado |
Esta pizza ao estilo turco é um pão achatado turco em camadas com molho fresco composto de tomates, pimentões doces e cordeiro picado cozido com uma seleção saborosa de especiarias mediterrâneas. Normalmente é guarnecido com salada fresca e um molho cremoso de alho e / ou um molho picante de pimenta vermelha picante. É uma refeição muito leve, mas farta e saborosa. Acho que vale a pena fazer se não conseguir obtê-lo na minha padaria turca favorita em meu antigo bairro em Amsterdã. Para o melhor sabor, faça a cobertura na noite anterior à pizza.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de chá alho picado1 colher de chá de alho picado
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1 cebola amarela, picada1 cebola amarela, picada
-
3 colher de sopa manjericão fresco picado3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
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1/2 xícara salsa fresca picada1/2 xícara de salsa fresca picada
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2 colher de sopa hortelã fresca picada2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
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1/2 colher de chá colorau1/2 colher de chá de colorau
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1/2 colher de chá cominho moído1/2 colher de chá de cominho moído
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1/2 colher de chá semente de coentro moída1/2 colher de chá de semente de coentro moída
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1/2 xícara pimentão verde picado1/2 xícara de pimentão verde picado
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1/2 xícara pimentão vermelho picado1/2 xícara de pimentão vermelho picado
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1/2 limão, espremido1/2 limão, espremido
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4 colher de chá azeite4 colheres de chá de azeite
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4 tomate roma (ameixa), dividido pela metade4 tomates roma (ameixa), dividido pela metade
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1 libra cordeiro moído magrocordeiro moído magro de 1 libra
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6 colher de sopa pasta de tomate duplamente concentrada6 colheres de sopa de pasta de tomate duplamente concentrada
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pimenta caiena a gostopimenta caiena a gosto
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sal a gostosal a gosto
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3.25 colher de chá fermento seco ativo3 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
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1/2 colher de chá açúcar branco1/2 colher de chá de açúcar branco
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1 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C)1 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
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5 xícara farinha para todos os fins5 xícaras de farinha para todos os fins
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2 colher de chá sal2 colheres de chá de sal
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1/4 xícara óleo vegetal1/4 xícara de óleo vegetal
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1/2 xícara água1/2 xícara de água
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1 xícara iogurte natural1 xícara de iogurte natural
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1/2 colher de chá salsa fresca picada1/2 colher de chá de salsa fresca picada
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1/4 colher de chá alho esmagado1/4 colher de chá de alho esmagado
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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1 xícara repolho verde picado1 xícara de repolho verde picado
-
1 xícara repolho roxo picado1 xícara de repolho roxo picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pizza turca Lahmacun
Receita de Pizza turca Lahmacun
Pizza turca Lahmacun aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 cebola amarela, picada
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de semente de coentro moída
- 1/2 xícara de pimentão verde picado
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 limão, espremido
- 4 colheres de chá de azeite
- 4 tomates roma (ameixa), dividido pela metade
- cordeiro moído magro de 1 libra
- 6 colheres de sopa de pasta de tomate duplamente concentrada
- pimenta caiena a gosto
- sal a gosto
- 3 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/2 colher de chá de açúcar branco
- 1 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
- 5 xícaras de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 colher de chá de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de alho esmagado
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 xícara de repolho verde picado
- 1 xícara de repolho roxo picado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 2) Misture o alho, a cebola, o manjericão, a salsa, a hortelã, a páprica, o cominho, o coentro, o pimentão picado, o suco de limão e o azeite de oliva em um processador de alimentos
- 3) Pulse os vegetais até ficarem bem picados
- 4) Adicione os tomates cortados ao meio e processe até obter um purê espesso
- 5) Coloque o cordeiro na frigideira pré-aquecida e reduza o fogo para médio
- 6) Adicione o purê e a polpa de tomate e misture bem
- 7) Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido, 10 a 15 minutos
- 8) Junte a pimenta caiena e o sal a gosto
- 9) Transfira a mistura para uma assadeira rasa para esfriar até a temperatura ambiente
- 10) Cubra com papel filme e refrigere durante a noite
- 11) Dissolva o fermento e o açúcar em 1 xícara de água morna
- 12) Combine a farinha e o sal em uma tigela e mexa bem
- 13) Adicione o óleo vegetal e 1/2 xícara de água à mistura de fermento e despeje sobre a farinha
- 14) Use as mãos para misturar a massa
- 15) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos
- 16) Modele a massa em uma bola e transfira para uma tigela untada com óleo
- 17) Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora
- 18) Retire o molho de cordeiro da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente
- 19) Prepare o molho de alho: misture o iogurte, a salsa, o alho amassado, o sal e a pimenta a gosto
- 20) Misture bem e deixe descansar
- 21) Pique a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e corte a massa em 10 porções
- 22) Molde cada porção em uma rodada
- 23) Achate cada rodada com a mão
- 24) Use um rolo de massa para enrolar cada peça em um círculo de 25 centímetros
- 25) A massa deve ser fina, como um crepe
- 26) Coloque as rodelas em papel vegetal
- 27) Pré-aqueça um forno a 500 graus f (260 graus c)
- 28) Misture o molho de cordeiro e, em seguida, coloque-o em uma rodada de massa
- 29) Espalhe bem fino nas bordas e pressione levemente para que grude na massa
- 30) Asse as pizzas em assadeiras forradas de papel manteiga na grelha inferior do forno até que as bordas fiquem com uma cor bronzeada clara, 8 a 10 minutos
- 31) Coloque sobre uma gradinha para esfriar
- 32) As pizzas podem ser armazenadas em vasilhame hermética na geladeira por três dias ou no freezer por três meses
- 33) Para reaquecer, coloque as pizzas em um forno a 350 graus f (175 graus c) por 8 minutos
- 34) Para montar o lahmacun regue com o molho de alho, cubra com o repolho picado e enrole para comer
- 35) Veja as notas dos cozinheiros para outras idéias de enfeites
Passos
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1
Feito
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Misture o alho, a cebola, o manjericão, a salsa, a hortelã, a páprica, o cominho, o coentro, o pimentão picado, o suco de limão e o azeite de oliva em um processador de alimentos |
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3
Feito
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Pulse os vegetais até ficarem bem picados |
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4
Feito
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Adicione os tomates cortados ao meio e processe até obter um purê espesso |
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5
Feito
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Coloque o cordeiro na frigideira pré-aquecida e reduza o fogo para médio |
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6
Feito
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Adicione o purê e a polpa de tomate e misture bem |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido, 10 a 15 minutos |
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8
Feito
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Junte a pimenta caiena e o sal a gosto |
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9
Feito
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Transfira a mistura para uma assadeira rasa para esfriar até a temperatura ambiente |
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10
Feito
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Cubra com papel filme e refrigere durante a noite |
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11
Feito
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Dissolva o fermento e o açúcar em 1 xícara de água morna |
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12
Feito
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Combine a farinha e o sal em uma tigela e mexa bem |
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13
Feito
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Adicione o óleo vegetal e 1/2 xícara de água à mistura de fermento e despeje sobre a farinha |
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14
Feito
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Use as mãos para misturar a massa |
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15
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos |
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16
Feito
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Modele a massa em uma bola e transfira para uma tigela untada com óleo |
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17
Feito
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Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora |
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18
Feito
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Retire o molho de cordeiro da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente |
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19
Feito
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Prepare o molho de alho: misture o iogurte, a salsa, o alho amassado, o sal e a pimenta a gosto |
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20
Feito
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Misture bem e deixe descansar |
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21
Feito
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Pique a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e corte a massa em 10 porções |
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22
Feito
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Molde cada porção em uma rodada |
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23
Feito
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Achate cada rodada com a mão |
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24
Feito
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Use um rolo de massa para enrolar cada peça em um círculo de 25 centímetros |
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25
Feito
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A massa deve ser fina, como um crepe |
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26
Feito
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Coloque as rodelas em papel vegetal |
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27
Feito
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Pré-aqueça um forno a 500 graus f (260 graus c) |
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28
Feito
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Misture o molho de cordeiro e, em seguida, coloque-o em uma rodada de massa |
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29
Feito
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Espalhe bem fino nas bordas e pressione levemente para que grude na massa |
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30
Feito
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Asse as pizzas em assadeiras forradas de papel manteiga na grelha inferior do forno até que as bordas fiquem com uma cor bronzeada clara, 8 a 10 minutos |
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31
Feito
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Coloque sobre uma gradinha para esfriar |
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32
Feito
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As pizzas podem ser armazenadas em vasilhame hermética na geladeira por três dias ou no freezer por três meses |
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33
Feito
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Para reaquecer, coloque as pizzas em um forno a 350 graus f (175 graus c) por 8 minutos |
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34
Feito
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Para montar o lahmacun regue com o molho de alho, cubra com o repolho picado e enrole para comer |
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35
Feito
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Veja as notas dos cozinheiros para outras idéias de enfeites |
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