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Kanafa
Kanafa
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 16 onça 1 caixa de massa folhada ralada | |
| 15 onças 1 recipiente de queijo ricota | |
| 1 xícara queijo mouncezarella ralado | |
| 1/3 xícara açúcar branco | |
| 12 onças manteiga sem sal | |
| 1 xícara açúcar branco | |
| 1/2 xícara água | |
| 1 colher de chá suco de limão | |
| 1/8 colher de chá água de rosas |
A sobremesa palestina favorita! A massa folhada crocante ralada é cozida com uma camada de queijo doce cremoso e, a seguir, embebida em xarope de água de rosas. É simples, mas impressionante. O recheio de queijo é tradicionalmente feito com queijo Nabulsi dessalinizado. A mistura de ricota e mussarela é um ótimo substituto, e produtos com baixo teor de gordura podem ser usados. Se você tiver acesso a uma mercearia do Oriente Médio, provavelmente encontrará o corante kanafa, que transforma a massa na cor laranja ou avermelhada que é a assinatura do kanafa.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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16 onça 1 caixa de massa folhada ralada1 caixa (16 onças) massa folhada ralada em caixa (kataifi)
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15 onças 1 recipiente de queijo ricota1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
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1 xícara queijo mouncezarella ralado1 xícara de queijo mozzarella ralado
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1/3 xícara açúcar branco1/3 xícara de açúcar branco
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12 onças manteiga sem sal12 onças de manteiga sem sal
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1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
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1/2 xícara água1/2 xícara de água
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1 colher de chá suco de limão1 colher de chá de suco de limão
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1/8 colher de chá água de rosas1/8 colher de chá de água de rosas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Kanafa
Receita de Kanafa
Kanafa aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 caixa (16 onças) massa folhada ralada em caixa (kataifi)
- 1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado
- 1/3 xícara de açúcar branco
- 12 onças de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/8 colher de chá de água de rosas
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
- 2) Use um processador de alimentos para picar finamente a massa folhada congelada e ralada
- 3) Os fios devem ser do tamanho de um grão de arroz
- 4) Despeje a massa em uma tigela grande
- 5) Em uma tigela separada, misture a ricota, a mussarela e 1/3 de xícara de açúcar
- 6) Coloque a manteiga em um copo medidor de líquido grande ou tigela com bico
- 7) Aqueça a manteiga no micro-ondas até derreter completamente e deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa e branca se forme por cima
- 8) Limpe a manteiga usando uma colher para retirar a espuma
- 9) Despeje a manteiga com cuidado na tigela de massa folhada
- 10) Evite derramar os sólidos do leite branco no fundo da manteiga clarificada
- 11) Use as mãos para misturar a manteiga e a massa
- 12) Certifique-se de que a manteiga é absorvida pegando um punhado de massa e esfregando-a entre as palmas das mãos
- 13) Espalhe uniformemente a massa folhada com manteiga em uma assadeira de 9 x 13 polegadas e pressione firmemente no fundo e nas bordas
- 14) Espalhe a mistura de queijo sobre a massa, evitando as bordas da assadeira
- 15) Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja levemente dourado e as bordas da massa douradas e borbulhantes, 30 a 35 minutos
- 16) Enquanto o kanafa está assando, prepare a calda
- 17) Combine a água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena
- 18) Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto
- 19) Reduza o fogo para médio e acrescente o suco de limão
- 20) Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse, 5 a 7 minutos
- 21) (não deixe a mistura dourar e caramelizar
- 22) ) retire do fogo e adicione a água de rosas
- 23) Deixou de lado
- 24) Remova o kanafa do forno
- 25) Coloque uma travessa grande ou uma assadeira sobre a assadeira
- 26) Usando luvas de forno, inverta cuidadosamente a assadeira na travessa, de forma que a massa folhada fique por cima
- 27) Despeje a calda sobre o kanafa
- 28) Corte em pedaços e sirva ainda quente
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Use um processador de alimentos para picar finamente a massa folhada congelada e ralada |
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3
Feito
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Os fios devem ser do tamanho de um grão de arroz |
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4
Feito
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Despeje a massa em uma tigela grande |
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5
Feito
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Em uma tigela separada, misture a ricota, a mussarela e 1/3 de xícara de açúcar |
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6
Feito
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Coloque a manteiga em um copo medidor de líquido grande ou tigela com bico |
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7
Feito
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Aqueça a manteiga no micro-ondas até derreter completamente e deixe descansar por alguns minutos até que uma espuma espessa e branca se forme por cima |
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8
Feito
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Limpe a manteiga usando uma colher para retirar a espuma |
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9
Feito
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Despeje a manteiga com cuidado na tigela de massa folhada |
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10
Feito
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Evite derramar os sólidos do leite branco no fundo da manteiga clarificada |
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11
Feito
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Use as mãos para misturar a manteiga e a massa |
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12
Feito
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Certifique-se de que a manteiga é absorvida pegando um punhado de massa e esfregando-a entre as palmas das mãos |
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13
Feito
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Espalhe uniformemente a massa folhada com manteiga em uma assadeira de 9 x 13 polegadas e pressione firmemente no fundo e nas bordas |
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14
Feito
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Espalhe a mistura de queijo sobre a massa, evitando as bordas da assadeira |
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15
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja levemente dourado e as bordas da massa douradas e borbulhantes, 30 a 35 minutos |
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16
Feito
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Enquanto o kanafa está assando, prepare a calda |
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17
Feito
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Combine a água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena |
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18
Feito
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Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto |
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19
Feito
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Reduza o fogo para médio e acrescente o suco de limão |
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20
Feito
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Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse, 5 a 7 minutos |
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21
Feito
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(não deixe a mistura dourar e caramelizar |
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22
Feito
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) retire do fogo e adicione a água de rosas |
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23
Feito
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Deixou de lado |
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24
Feito
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Remova o kanafa do forno |
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25
Feito
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Coloque uma travessa grande ou uma assadeira sobre a assadeira |
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26
Feito
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Usando luvas de forno, inverta cuidadosamente a assadeira na travessa, de forma que a massa folhada fique por cima |
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27
Feito
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Despeje a calda sobre o kanafa |
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28
Feito
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Corte em pedaços e sirva ainda quente |
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