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Hasenpfeffer (ensopado de coelho)
Hasenpfeffer (ensopado de coelho)
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 libras carne de coelho, limpa e cortada em pedaços | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 1/3 xícara farinha para todos os fins | |
| 1/2 libra bacon, picado | |
| 1/2 xícara chalotas finamente picadas | |
| 1 dente de alho picado | |
| 1 xícara vinho tinto seco | |
| 1 xícara água | |
| 1 colher de sopa grânulos de caldo de frango | |
| 1 colher de sopa geleia de groselha | |
| 10 pimenta preta, triturada | |
| 1 folha de louro | |
| 1/4 colher de chá alecrim seco, triturado | |
| 2 colher de chá suco de limão | |
| 3 colher de sopa água | |
| 2 colher de sopa farinha multiuso | |
| 1/8 colher de chá tomilho seco, triturado |
Ensopado de coelho feito com bacon, vinho, alho, chalotas, outras ervas e especiarias.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3 libras carne de coelho, limpa e cortada em pedaços3 libras de carne de coelho, limpa e cortada em pedaços
-
1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
-
1/3 xícara farinha para todos os fins1/3 xícara de farinha para todos os fins
-
1/2 libra bacon, picado1/2 libra de bacon, picado
-
1/2 xícara chalotas finamente picadas1/2 xícara de chalotas finamente picadas
-
1 dente de alho picado1 dente de alho picado
-
1 xícara vinho tinto seco1 xícara de vinho tinto seco
-
1 xícara água1 xícara de água
-
1 colher de sopa grânulos de caldo de frango1 colher de sopa de grânulos de caldo de frango
-
1 colher de sopa geleia de groselha1 colher de sopa de geleia de groselha
-
10 pimenta preta, triturada10 pimenta preta triturada
-
1 folha de louro1 folha de louro
-
1/4 colher de chá alecrim seco, triturado1/4 colher de chá de alecrim seco moído
-
2 colher de chá suco de limão2 colheres de chá de suco de limão
-
3 colher de sopa água3 colheres de sopa de água
-
2 colher de sopa farinha multiuso2 colheres de sopa de farinha multiuso
-
1/8 colher de chá tomilho seco, triturado1/8 colher de chá de tomilho seco, esmagado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Hasenpfeffer ensopado de coelho
Receita de Hasenpfeffer ensopado de coelho
Hasenpfeffer ensopado de coelho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 libras de carne de coelho, limpa e cortada em pedaços
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 libra de bacon, picado
- 1/2 xícara de chalotas finamente picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de grânulos de caldo de frango
- 1 colher de sopa de geleia de groselha
- 10 pimenta preta triturada
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de alecrim seco moído
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1/8 colher de chá de tomilho seco, esmagado
Modo de Preparo
- 1) Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda
- 2) Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente
- 3) Escorra em papel absorvente e reserve
- 4) Polvilhe o coelho com sal e cubra com 1/3 xícara de farinha, sacudindo o excesso
- 5) Coelho marrom no restante da gordura do bacon
- 6) Retire da frigideira, junto com tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura e reserve
- 7) Refogue as chalotas e o alho na frigideira por cerca de 4 minutos, até ficarem macios
- 8) Junte o vinho, 1 xícara de água e o caldo de carne
- 9) Aqueça até ferver e, em seguida, acrescente a geleia, a pimenta, a folha de louro e o alecrim
- 10) Retorne o coelho e o bacon para a frigideira
- 11) Aqueça até ferver e depois reduza o fogo
- 12) Cubra e deixe ferver cerca de 1 1/2 horas ou até que o coelho esteja macio
- 13) Remova a folha de louro e descarte
- 14) Coloque o coelho em uma travessa quente e mantenha aquecido enquanto prepara o molho
- 15) Para fazer o molho: misture o suco de limão na frigideira com o líquido do cozimento
- 16) Combine 3 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de farinha e misture
- 17) Mexa a mistura na frigideira em fogo baixo
- 18) Finalmente, acrescente o tomilho
- 19) Despeje o molho sobre o ensopado e sirva, ou despeje em uma molheira e sirva à parte
Passos
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1
Feito
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Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda |
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2
Feito
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Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente |
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3
Feito
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Escorra em papel absorvente e reserve |
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4
Feito
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Polvilhe o coelho com sal e cubra com 1/3 xícara de farinha, sacudindo o excesso |
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5
Feito
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Coelho marrom no restante da gordura do bacon |
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6
Feito
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Retire da frigideira, junto com tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura e reserve |
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7
Feito
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Refogue as chalotas e o alho na frigideira por cerca de 4 minutos, até ficarem macios |
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8
Feito
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Junte o vinho, 1 xícara de água e o caldo de carne |
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9
Feito
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Aqueça até ferver e, em seguida, acrescente a geleia, a pimenta, a folha de louro e o alecrim |
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10
Feito
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Retorne o coelho e o bacon para a frigideira |
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11
Feito
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Aqueça até ferver e depois reduza o fogo |
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12
Feito
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Cubra e deixe ferver cerca de 1 1/2 horas ou até que o coelho esteja macio |
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13
Feito
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Remova a folha de louro e descarte |
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14
Feito
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Coloque o coelho em uma travessa quente e mantenha aquecido enquanto prepara o molho |
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15
Feito
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Para fazer o molho: misture o suco de limão na frigideira com o líquido do cozimento |
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16
Feito
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Combine 3 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de farinha e misture |
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17
Feito
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Mexa a mistura na frigideira em fogo baixo |
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18
Feito
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Finalmente, acrescente o tomilho |
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19
Feito
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Despeje o molho sobre o ensopado e sirva, ou despeje em uma molheira e sirva à parte |
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