Name: Nhoque de ricota de manjericão do chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: folhas de manjericão frescas embaladas: 1 xícara; ovos, levemente batidos: 2; 1 recipiente de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido: 12 onças; sal kosher: 1.25 colher de chá; pitada de pimenta caiena: 1; queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora: 1 1/2; farinha multiuso: 10 colher de sopa; manteiga sem sal para dourar: 2 colher de sopa

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Nhoque de ricota de manjericão do chef John

Nhoque de ricota de manjericão do chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 20 minutos
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 xícara folhas de manjericão frescas embaladas 1 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
	2 ovos, levemente batidos 2 ovos, levemente batidos
	12 onças 1 recipiente de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido 1 recipiente (12 onças) de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido
	1.25 colher de chá sal kosher 1 1/4 colher de chá de sal kosher
	1 pitada de pimenta caiena 1 pitada de pimenta caiena
	1 1/2 queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora 1 1/2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
	10 colher de sopa farinha multiuso 10 colheres de farinha multiuso
	2 colher de sopa manteiga sem sal para dourar 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para dourar

Essa técnica produz nhoques lindamente leves e macios todas as vezes e são tão bons, se não melhores, do que o clássico nhoque à base de batata. E muito mais fácil. Além disso, você pode prepará-los com antecedência e dourá-los na manteiga antes de servir.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 xícara folhas de manjericão frescas embaladas
1 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
2 ovos, levemente batidos
2 ovos, levemente batidos
12 onças 1 recipiente de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido
1 recipiente (12 onças) de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido
1.25 colher de chá sal kosher
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
1 1/2 queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
1 1/2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
10 colher de sopa farinha multiuso
10 colheres de farinha multiuso
2 colher de sopa manteiga sem sal para dourar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal para dourar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Nhoque de ricota de manjericao do chef John

Receita de Nhoque de ricota

Nhoque de ricota de manjericao do chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
2 ovos, levemente batidos
1 recipiente (12 onças) de queijo de ricota com leite integral, bem escorrido
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1 pitada de pimenta caiena
1 1/2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
10 colheres de farinha multiuso
2 colheres de sopa de manteiga sem sal para dourar

Modo de Preparo

1) Escalde brevemente as folhas de manjericão em água fervente por cerca de 20 segundos
2) Transfira imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento
3) Escorra em toalhas
4) Coloque o manjericão no liquidificador
5) Adicione os ovos
6) Bata até que o manjericão se misture e a mistura atinja uma cor verde uniforme com manchas de manjericão
7) Coloque a ricota em uma tigela
8) Adicione a mistura de manjericão / ovo, sal, pimenta caiena, queijo parmesão e farinha
9) Misture bem com uma espátula
10) Bata a mistura para garantir que os ingredientes fiquem uniformemente misturados
11) Cubra e leve à geladeira até esfriar e firmar, cerca de 2 horas
12) Retire uma pequena porção da massa com uma colher de chá
13) Usando uma segunda colher, molde em uma forma oval arredondada
14) Repita até que você tenha nhoque suficiente para um lote, cerca de 6 ou mais
15) Leve uma grande panela com água salgada para ferver
16) Coloque os nhoques em forma de porções na panela à medida que os forma
17) Depois de um minuto ou mais, eles vão subir à superfície
18) Continue cozinhando até que eles voltem ao toque quando você remover um da água para testá-lo, mais 2 a 3 minutos
19) Transfira para um prato com uma escumadeira para esfriar
20) Repita com o restante da massa
21) Etapa opcional: derreta a manteiga em uma frigideira até borbulhar
22) Adicione o nhoque cozido e doure de cada lado
23) Sirva com uma camada de queijo parmesão ralado e um fiozinho de manteiga da panela

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Passos

1 Feito	Escalde brevemente as folhas de manjericão em água fervente por cerca de 20 segundos
2 Feito	Transfira imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento
3 Feito	Escorra em toalhas
4 Feito	Coloque o manjericão no liquidificador
5 Feito	Adicione os ovos
6 Feito	Bata até que o manjericão se misture e a mistura atinja uma cor verde uniforme com manchas de manjericão
7 Feito	Coloque a ricota em uma tigela
8 Feito	Adicione a mistura de manjericão / ovo, sal, pimenta caiena, queijo parmesão e farinha
9 Feito	Misture bem com uma espátula
10 Feito	Bata a mistura para garantir que os ingredientes fiquem uniformemente misturados
11 Feito	Cubra e leve à geladeira até esfriar e firmar, cerca de 2 horas
12 Feito	Retire uma pequena porção da massa com uma colher de chá
13 Feito	Usando uma segunda colher, molde em uma forma oval arredondada
14 Feito	Repita até que você tenha nhoque suficiente para um lote, cerca de 6 ou mais
15 Feito	Leve uma grande panela com água salgada para ferver
16 Feito	Coloque os nhoques em forma de porções na panela à medida que os forma
17 Feito	Depois de um minuto ou mais, eles vão subir à superfície
18 Feito	Continue cozinhando até que eles voltem ao toque quando você remover um da água para testá-lo, mais 2 a 3 minutos
19 Feito	Transfira para um prato com uma escumadeira para esfriar
20 Feito	Repita com o restante da massa
21 Feito	Etapa opcional: derreta a manteiga em uma frigideira até borbulhar
22 Feito	Adicione o nhoque cozido e doure de cada lado
23 Feito	Sirva com uma camada de queijo parmesão ralado e um fiozinho de manteiga da panela