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Nhoque de estilo romano
Nhoque de estilo romano
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 xícara leite | |
| 1 colher de chá sal kosher, ou a gosto | |
| 1.25 xícara farinha de sêmola | |
| 1.75 onça queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora | |
| 2 gemas grandes | |
| 3 colher de sopa manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos | |
| 3 colher de sopa manteiga derretida | |
| 1 pitada de pimenta caiena | |
| 2 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir |
Os nhoques alla Romana são tão deliciosos quanto praticamente desconhecidos. Sinto que já comi uma boa quantidade de comida italiana e estive em Roma, mas foi só tarde na vida que descobri esses maravilhosos bolinhos de semolina assados.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 xícara leite3 xícaras de leite
-
1 colher de chá sal kosher, ou a gosto1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
-
1.25 xícara farinha de sêmola1 1/4 xícara de farinha de sêmola
-
1.75 onça queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora1 3/4 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
-
2 gemas grandes2 gemas grandes
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3 colher de sopa manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
-
3 colher de sopa manteiga derretida3 colheres de sopa de manteiga derretida
-
1 pitada de pimenta caiena1 pitada de pimenta caiena
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2 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Nhoque de estilo romano
Receita de Nhoque de estilo
Nhoque de estilo romano aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 xícaras de leite
- 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
- 1 1/4 xícara de farinha de sêmola
- 1 3/4 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
- 2 gemas grandes
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir
Modo de Preparo
- 1) Forre uma assadeira com borda com filme plástico
- 2) Coloque o leite e o sal em uma panela
- 3) Leve quase para ferver em fogo médio-alto
- 4) Assim que começarem a surgir bolhas na superfície do leite, bata aos poucos a semolina
- 5) Bata até a semolina ficar espessa, cerca de 20 segundos
- 6) Reduza o fogo para médio-baixo
- 7) Continue mexendo com uma colher de pau até ficar bem grosso, 7 a 10 minutos
- 8) Retire do fogo
- 9) Adicione a manteiga, o queijo ralado e as gemas
- 10) Mexa rapidamente para evitar que as gemas cozinhem
- 11) Transfira a mistura para a forma preparada e espalhe uniformemente
- 12) Cubra com outro pedaço de filme plástico
- 13) Leve à geladeira até ficar firme o suficiente para cortar, cerca de 30 minutos
- 14) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
- 15) Pincele uma assadeira redonda e rasa com manteiga
- 16) Usando um cortador de biscoitos redondo de 2 3/4 de polegada, corte círculos da massa de sêmola
- 17) Organize em um padrão circular sobreposto na assadeira preparada
- 18) Com suas mãos úmidas, forme uma pequena bola com as sobras de massa
- 19) Achate e coloque entre 2 pedaços de filme plástico para alisar com a mesma espessura da outra massa
- 20) Recorte mais algumas voltas e arrume-as no centro do círculo
- 21) Regue a manteiga derretida sobre o nhoque e pincele uniformemente
- 22) Polvilhe com uma pitada de pimenta caiena e uma boa camada de queijo ralado
- 23) Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos
Passos
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1
Feito
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Forre uma assadeira com borda com filme plástico |
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2
Feito
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Coloque o leite e o sal em uma panela |
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3
Feito
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Leve quase para ferver em fogo médio-alto |
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4
Feito
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Assim que começarem a surgir bolhas na superfície do leite, bata aos poucos a semolina |
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5
Feito
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Bata até a semolina ficar espessa, cerca de 20 segundos |
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6
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo |
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7
Feito
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Continue mexendo com uma colher de pau até ficar bem grosso, 7 a 10 minutos |
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8
Feito
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Retire do fogo |
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9
Feito
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Adicione a manteiga, o queijo ralado e as gemas |
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10
Feito
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Mexa rapidamente para evitar que as gemas cozinhem |
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11
Feito
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Transfira a mistura para a forma preparada e espalhe uniformemente |
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12
Feito
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Cubra com outro pedaço de filme plástico |
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13
Feito
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Leve à geladeira até ficar firme o suficiente para cortar, cerca de 30 minutos |
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14
Feito
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Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c) |
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15
Feito
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Pincele uma assadeira redonda e rasa com manteiga |
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16
Feito
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Usando um cortador de biscoitos redondo de 2 3/4 de polegada, corte círculos da massa de sêmola |
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17
Feito
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Organize em um padrão circular sobreposto na assadeira preparada |
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18
Feito
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Com suas mãos úmidas, forme uma pequena bola com as sobras de massa |
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19
Feito
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Achate e coloque entre 2 pedaços de filme plástico para alisar com a mesma espessura da outra massa |
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20
Feito
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Recorte mais algumas voltas e arrume-as no centro do círculo |
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21
Feito
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Regue a manteiga derretida sobre o nhoque e pincele uniformemente |
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22
Feito
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Polvilhe com uma pitada de pimenta caiena e uma boa camada de queijo ralado |
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23
Feito
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Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos |
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