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Ghormeh Sabzi (ensopado de ervas persa)
Ghormeh Sabzi (ensopado de ervas persa)
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/4 xícara óleo de canola, dividido | |
| 1 cebola amarela grande, finamente picada | |
| 1 colher de chá açafrão moído | |
| 1 1/2 mandril sem ossos assado, cortado em cubos de 1 1/2 polegadas | |
| 1.50 xícara espinafre picado | |
| 1 xícara cebolas verdes finamente picadas (somente parte verde) | |
| 1/2 xícara salsa italiana finamente picada de folhas planas | |
| 1/4 xícara coentro finamente picado | |
| 1/4 xícara cebolinhas finamente picadas | |
| 1/4 xícara folhas de feno-grego finamente picadas | |
| 1.50 xícara água, ou mais, conforme necessário | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1 limão, espremido | |
| 4 limas persas secas (limoo amani) ou mais para saborear | |
| 15 onças 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado |
Ghormeh sabzi é deliciosamente saboroso e carregado com os sabores de várias ervas verdes diferentes. É tradicionalmente servido com arroz branco (polow). Você também pode servir com pão lavash.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1/4 xícara óleo de canola, dividido1/4 xícara de óleo de canola, dividido
-
1 cebola amarela grande, finamente picada1 cebola amarela grande, finamente picada
-
1 colher de chá açafrão moído1 colher de chá de açafrão moído
-
1 1/2 mandril sem ossos assado, cortado em cubos de 1 1/2 polegadas1 1/2 libra assado sem osso, cortado em cubos de 1/2 polegada
-
1.50 xícara espinafre picado1 1/2 xícara de espinafre picado
-
1 xícara cebolas verdes finamente picadas (somente parte verde)1 xícara de cebolas verdes finamente picadas (somente parte verde)
-
1/2 xícara salsa italiana finamente picada de folhas planas1/2 xícara de salsa italiana finamente picada
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1/4 xícara coentro finamente picado1/4 xícara de coentro finamente picado
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1/4 xícara cebolinhas finamente picadas1/4 xícara de cebolinhas finamente picadas
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1/4 xícara folhas de feno-grego finamente picadas1/4 xícara de folhas de feno-grego finamente picadas
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1.50 xícara água, ou mais, conforme necessário1 1/2 xícaras de água, ou mais, conforme necessário
-
sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
-
1 limão, espremido1 limão, espremido
-
4 limas persas secas (limoo amani) ou mais para saborear4 limas persas secas (limoo amani) ou mais para saborear
-
15 onças 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ghormeh Sabzi ensopado de ervas persa
Receita de Ghormeh Sabzi ensopado de ervas
Ghormeh Sabzi ensopado de ervas persa aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de óleo de canola, dividido
- 1 cebola amarela grande, finamente picada
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 1/2 libra assado sem osso, cortado em cubos de 1/2 polegada
- 1 1/2 xícara de espinafre picado
- 1 xícara de cebolas verdes finamente picadas (somente parte verde)
- 1/2 xícara de salsa italiana finamente picada
- 1/4 xícara de coentro finamente picado
- 1/4 xícara de cebolinhas finamente picadas
- 1/4 xícara de folhas de feno-grego finamente picadas
- 1 1/2 xícaras de água, ou mais, conforme necessário
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 limão, espremido
- 4 limas persas secas (limoo amani) ou mais para saborear
- 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto
- 2) Adicione a cebola
- 3) Cozinhe e mexa até dourar bem, 10 a 15 minutos
- 4) Mexa na cúrcuma por 1 a 2 minutos
- 5) Adicione cubos de mandril
- 6) Cozinhe até revestido com açafrão e dourado por todos os lados, 8 a 10 minutos
- 7) Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela separada em fogo médio
- 8) Adicione o espinafre, a cebolinha, a salsa, o coentro, a cebolinha e as folhas de feno-grego
- 9) Cozinhe e mexa até ficar verde escuro, 5 a 10 minutos
- 10) Adicione a mistura de espinafre à mistura de cebola e mandrilhamento
- 11) Despeje água suficiente para criar uma consistência de pasta
- 12) Tempere com sal e pimenta
- 13) Despeje o suco de limão
- 14) Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os verdes amoleçam, cerca de 1 hora
- 15) Fure as limas secas com um garfo e adicione ao ensopado
- 16) Continue cozinhando até que o mandril esteja macio, 30 minutos a 1 hora
- 17) Junte o feijão vermelho
- 18) Cozinhe até que os sabores combinem, cerca de 30 minutos
- 19) Descarte o limão seco antes de servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Adicione a cebola |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa até dourar bem, 10 a 15 minutos |
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4
Feito
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Mexa na cúrcuma por 1 a 2 minutos |
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5
Feito
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Adicione cubos de mandril |
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6
Feito
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Cozinhe até revestido com açafrão e dourado por todos os lados, 8 a 10 minutos |
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7
Feito
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Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela separada em fogo médio |
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8
Feito
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Adicione o espinafre, a cebolinha, a salsa, o coentro, a cebolinha e as folhas de feno-grego |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa até ficar verde escuro, 5 a 10 minutos |
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10
Feito
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Adicione a mistura de espinafre à mistura de cebola e mandrilhamento |
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11
Feito
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Despeje água suficiente para criar uma consistência de pasta |
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12
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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13
Feito
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Despeje o suco de limão |
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14
Feito
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Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os verdes amoleçam, cerca de 1 hora |
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15
Feito
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Fure as limas secas com um garfo e adicione ao ensopado |
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16
Feito
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Continue cozinhando até que o mandril esteja macio, 30 minutos a 1 hora |
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17
Feito
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Junte o feijão vermelho |
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18
Feito
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Cozinhe até que os sabores combinem, cerca de 30 minutos |
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19
Feito
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Descarte o limão seco antes de servir |
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