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Pollo Borracho
Pollo Borracho
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra (3 1/2) frango | |
| 3 colher de sopa suco de limão fresco | |
| 1 pitada Sal e pimenta a gosto | |
| 1 pitada de pimenta-de-caiena ou outra pimenta-caiena moída a gosto | |
| 2 colher de sopa manteiga, amaciada (para barrar) | |
| 1 cebola, cortada em fatias | |
| 5 dentes de alho, descascados | |
| 2 talos grandes de aipo, cortados em pedaços | |
| 1 (750 mililitros) garrafa Chilena Sauvignon Blanc ou Chardonnay | |
| 2 colher de sopa manteiga | |
| 1/4 xícara chalotas finamente picadas | |
| 1 colher de sopa alho picado | |
| 1/2 xícara conhaque |
Este prato de frango delicioso e satisfatório ganha sua riqueza com um molho de chalotas e conhaque.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 libra (3 1/2) frango1 (3 1/2) libra de frango
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3 colher de sopa suco de limão fresco3 colheres de sopa de suco de limão fresco
-
1 pitada Sal e pimenta a gosto1 pitada Sal e pimenta a gosto
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1 pitada de pimenta-de-caiena ou outra pimenta-caiena moída a gosto1 pitada de pimenta-caiena ou outra pimenta-caiena moída a gosto
-
2 colher de sopa manteiga, amaciada (para barrar)2 colheres de sopa de manteiga amolecida (para barrar)
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1 cebola, cortada em fatias1 cebola, cortada em fatias
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5 dentes de alho, descascados5 dentes de alho, descascados
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2 talos grandes de aipo, cortados em pedaços2 talos grandes de aipo, cortados em pedaços
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1 (750 mililitros) garrafa Chilena Sauvignon Blanc ou Chardonnay1 (750 mililitros) garrafa Chilena Sauvignon Blanc ou Chardonnay
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2 colher de sopa manteiga2 colheres de sopa de manteiga
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1/4 xícara chalotas finamente picadas1/4 xícara de chalotas finamente picadas
-
1 colher de sopa alho picado1 colher de sopa de alho picado
-
1/2 xícara conhaque1/2 xícara de conhaque
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pollo Borracho
Receita de Pollo Borracho
Pollo Borracho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 1/2) libra de frango
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 pitada Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de pimenta-caiena ou outra pimenta-caiena moída a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida (para barrar)
- 1 cebola, cortada em fatias
- 5 dentes de alho, descascados
- 2 talos grandes de aipo, cortados em pedaços
- 1 (750 mililitros) garrafa Chilena Sauvignon Blanc ou Chardonnay
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de chalotas finamente picadas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de conhaque
Modo de Preparo
- 1) Lave bem o frango e seque
- 2) Esfregue a pele e a cavidade com o suco de limão e polvilhe com sal, pimenta e pimenta caiena
- 3) Reserve por 15 minutos para permitir que os sabores penetrem
- 4) Unte o frango uniformemente com a manteiga amolecida e recheie a cavidade com cebola, alho e aipo
- 5) Coloque em uma panela grande o suficiente para conter o frango, com o peito para cima
- 6) Despeje a garrafa de vinho, tampe a panela e leve para ferver em fogo alto
- 7) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente o frango até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas
- 8) Quando o frango estiver cozido, retire-o e continue fervendo o caldo
- 9) Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio
- 10) Junte as cebolas e o alho, cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas
- 11) Coe o caldo de galinha em uma peneira de malha fina e adicione às cebolas
- 12) Adicione o conhaque e leve para ferver em fogo alto
- 13) Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 a 15 minutos
- 14) Enquanto o molho está fervendo, retire os vegetais da cavidade do frango e descarte
- 15) Remova a carne do peito, pernas e qualquer outra carne que permaneça sobre os ossos
- 16) Para servir, corte o peito em fatias grossas de 1/2 polegada e separe as pernas em baquetas e coxas
- 17) Arrume o frango em uma travessa e banhe-o com o molho
Passos
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1
Feito
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Lave bem o frango e seque |
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2
Feito
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Esfregue a pele e a cavidade com o suco de limão e polvilhe com sal, pimenta e pimenta caiena |
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3
Feito
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Reserve por 15 minutos para permitir que os sabores penetrem |
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4
Feito
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Unte o frango uniformemente com a manteiga amolecida e recheie a cavidade com cebola, alho e aipo |
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5
Feito
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Coloque em uma panela grande o suficiente para conter o frango, com o peito para cima |
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6
Feito
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Despeje a garrafa de vinho, tampe a panela e leve para ferver em fogo alto |
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7
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente o frango até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas |
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8
Feito
|
Quando o frango estiver cozido, retire-o e continue fervendo o caldo |
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9
Feito
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio |
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10
Feito
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Junte as cebolas e o alho, cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas |
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11
Feito
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Coe o caldo de galinha em uma peneira de malha fina e adicione às cebolas |
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12
Feito
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Adicione o conhaque e leve para ferver em fogo alto |
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13
Feito
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Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 a 15 minutos |
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14
Feito
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Enquanto o molho está fervendo, retire os vegetais da cavidade do frango e descarte |
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15
Feito
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Remova a carne do peito, pernas e qualquer outra carne que permaneça sobre os ossos |
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16
Feito
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Para servir, corte o peito em fatias grossas de 1/2 polegada e separe as pernas em baquetas e coxas |
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17
Feito
|
Arrume o frango em uma travessa e banhe-o com o molho |
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