https://www.chefreceitas.com.br
Poulet aigu de Tarragon
Poulet aigu de Tarragon
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 metades de peito de frango com osso, com pele | |
| 3 colher de sopa raiz de gengibre fresco picado | |
| sal a gosto | |
| 3 colher de sopa farinha multiuso | |
| 3 colher de sopa azeite | |
| 3 colher de sopa azeite | |
| 1 cebola média, finamente picada | |
| 1 xícara caldo de galinha | |
| 1 xícara creme de leite | |
| 2 colher de sopa creme de leite | |
| 1/2 xícara vinho branco seco | |
| 3 colher de sopa estragão fresco picado | |
| 12 espargos de haste grossa das lanças | |
| 1 raminho de salsa fresca | |
| 1 rodela de limão |
Uma criação pessoal baseada nos métodos franceses básicos, com um soco de gengibre 'afiado'. Frango em molho de creme de gengibre e disposto sobre aspargos cozidos no vapor. Maravilhoso com uma boa garrafa de vinho de Bordéus durante o jantar.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
4 metades de peito de frango com osso, com pele4 metades de peito de frango com osso, com pele
-
3 colher de sopa raiz de gengibre fresco picado3 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picado
-
sal a gostosal a gosto
-
3 colher de sopa farinha multiuso3 colheres de sopa de farinha multiuso
-
3 colher de sopa azeite3 colheres de sopa de azeite
-
3 colher de sopa azeite3 colheres de sopa de azeite
-
1 cebola média, finamente picada1 cebola média, finamente picada
-
1 xícara caldo de galinha1 xícara de caldo de galinha
-
1 xícara creme de leite1 xícara de creme de leite
-
2 colher de sopa creme de leite2 colheres de sopa de creme de leite
-
1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
-
3 colher de sopa estragão fresco picado3 colheres de sopa de estragão fresco picado
-
12 espargos de haste grossa das lanças12 espargos de haste grossa das lanças
-
1 raminho de salsa fresca1 raminho de salsa fresca
-
1 rodela de limão1 rodela de limão
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Poulet aigu de Tarragon
Receita de Poulet aigu de Tarragon
Poulet aigu de Tarragon aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango com osso, com pele
- 3 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picado
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, finamente picada
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 12 espargos de haste grossa das lanças
- 1 raminho de salsa fresca
- 1 rodela de limão
Modo de Preparo
- 1) Esfregue as metades do peito de frango com sal e gengibre picado
- 2) Cuidado com o gengibre, você só quer dar sabor à carne, mas não sobrecarregar o molho
- 3) Descarte o gengibre
- 4) Cubra levemente o frango com farinha
- 5) Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 6) Doure o frango primeiro com o óleo quente
- 7) O frango deve estar cerca de 3/4 cozido, mas a pele deve estar dourada e crocante
- 8) Retire da panela e reserve
- 9) Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida
- 10) Use o caldo de galinha para desengordurar a frigideira
- 11) Junte o creme de leite e o creme de leite
- 12) Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido em 1/4
- 13) Junte o vinho branco até ficar bem misturado
- 14) Adicione o estragão à frigideira e coloque os peitos de frango por cima do estragão
- 15) Cozinhe em fogo baixo, colocando o molho sobre o frango, até que o molho fique bem grosso, o frango não fique mais rosado e o suco escorra claro
- 16) Aqueça uma polegada de água levemente salgada até ferver em uma panela grande
- 17) Corte uma polegada da parte inferior das hastes dos espargos
- 18) Coloque os aspargos na panela, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até ficarem macios, mas ainda verdes
- 19) Retire do fogo e escorra
- 20) Para servir, coloque 4 lanças de espargos em cada prato com todas as pontas voltadas para a mesma direção
- 21) Coloque um peito de frango com a pele voltada para cima em cada prato, de modo que cubra as hastes dos aspargos, mas as pontas ficam expostas
- 22) Esprema o limão sobre os aspargos
- 23) Passe o molho por cima do frango e ao lado dos aspargos
Passos
|
1
Feito
|
Esfregue as metades do peito de frango com sal e gengibre picado |
|
2
Feito
|
Cuidado com o gengibre, você só quer dar sabor à carne, mas não sobrecarregar o molho |
|
3
Feito
|
Descarte o gengibre |
|
4
Feito
|
Cubra levemente o frango com farinha |
|
5
Feito
|
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
|
6
Feito
|
Doure o frango primeiro com o óleo quente |
|
7
Feito
|
O frango deve estar cerca de 3/4 cozido, mas a pele deve estar dourada e crocante |
|
8
Feito
|
Retire da panela e reserve |
|
9
Feito
|
Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida |
|
10
Feito
|
Use o caldo de galinha para desengordurar a frigideira |
|
11
Feito
|
Junte o creme de leite e o creme de leite |
|
12
Feito
|
Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido em 1/4 |
|
13
Feito
|
Junte o vinho branco até ficar bem misturado |
|
14
Feito
|
Adicione o estragão à frigideira e coloque os peitos de frango por cima do estragão |
|
15
Feito
|
Cozinhe em fogo baixo, colocando o molho sobre o frango, até que o molho fique bem grosso, o frango não fique mais rosado e o suco escorra claro |
|
16
Feito
|
Aqueça uma polegada de água levemente salgada até ferver em uma panela grande |
|
17
Feito
|
Corte uma polegada da parte inferior das hastes dos espargos |
|
18
Feito
|
Coloque os aspargos na panela, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até ficarem macios, mas ainda verdes |
|
19
Feito
|
Retire do fogo e escorra |
|
20
Feito
|
Para servir, coloque 4 lanças de espargos em cada prato com todas as pontas voltadas para a mesma direção |
|
21
Feito
|
Coloque um peito de frango com a pele voltada para cima em cada prato, de modo que cubra as hastes dos aspargos, mas as pontas ficam expostas |
|
22
Feito
|
Esprema o limão sobre os aspargos |
|
23
Feito
|
Passe o molho por cima do frango e ao lado dos aspargos |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
