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Filé Mignon com Palito de Pimentão e Guacamole Fresco Servido com Chips de Milho
Filé Mignon com Palito de Pimentão e Guacamole Fresco Servido com Chips de Milho
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 pequenos abacates, descascados e amassados | |
| 3 tomates roma (ameixa) picados | |
| 1 chalota grande, picada | |
| 1 pimenta jalapeño picada | |
| 1/2 limão, espremido | |
| 1 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio | |
| 1/4 xícara óleo de milho | |
| 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas | |
| 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas | |
| 4 onça 1 pacote de cogumelos botão, fatiados em fatias finas | |
| 1 colher de chá sementes de coentro trituradas | |
| 1 colher de chá semente de aipo | |
| 1/4 colher de chá pimenta preta recém-quebrada | |
| 2 colher de sopa água | |
| 3 colher de sopa óleo de milho | |
| 3 chalotas grandes, cortadas | |
| 4 dentes de alho esmagados | |
| 3.50 xícara água | |
| 2 colher de sopa vinagre de vinho branco | |
| 1/4 xícara manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada | |
| 1/2 colher de chá sal marinho | |
| 2 colher de sopa azeite | |
| 6 onças 4 filés de lombo de bovino, temperatura ambiente | |
| 16 onça 1 pacote de chips de milho |
Um bom corte de carne - filé, olho de costela ou tira de Nova York - cozido rosa, servido com pimentões vermelhos e amarelos salteados em um monte, em um prato com um clássico molho beurre blanc, e a opção de comê-lo com guacamole fresco e salgadinhos de milho. O francês encontra a comida latina fresca.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 pequenos abacates, descascados e amassados4 pequenos abacates, descascados e amassados
-
3 tomates roma (ameixa) picados3 tomates roma (ameixa) picados
-
1 chalota grande, picada1 chalota grande, picada
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1 pimenta jalapeño picada1 pimenta jalapeño picada
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1/2 limão, espremido1/2 limão, espremido
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1 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
-
1/4 xícara óleo de milho1/4 xícara de óleo de milho
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1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
-
1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
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4 onça 1 pacote de cogumelos botão, fatiados em fatias finas1 pacote (4 onças) de cogumelos botão, em fatias finas
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1 colher de chá sementes de coentro trituradas1 colher de chá de sementes de coentro trituradas
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1 colher de chá semente de aipo1 colher de chá de semente de aipo
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1/4 colher de chá pimenta preta recém-quebrada1/4 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
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2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
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3 colher de sopa óleo de milho3 colheres de sopa de óleo de milho
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3 chalotas grandes, cortadas3 chalotas grandes, cortadas
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4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
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3.50 xícara água3 1/2 xícaras de água
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2 colher de sopa vinagre de vinho branco2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
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1/4 xícara manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada1/4 xícara de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada
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1/2 colher de chá sal marinho1/2 colher de chá de sal marinho
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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6 onças 4 filés de lombo de bovino, temperatura ambiente4 (6 onças) filetes de lombo de bovino, temperatura ambiente
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16 onça 1 pacote de chips de milho1 pacote (16 onças) de chips de milho
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de File Mignon com Palito de Pimentao e Guacamole Fresco Servido com Chips de Milho
Receita de File Mignon com Palito de Pimentao
File Mignon com Palito de Pimentao e Guacamole Fresco Servido com Chips de Milho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 pequenos abacates, descascados e amassados
- 3 tomates roma (ameixa) picados
- 1 chalota grande, picada
- 1 pimenta jalapeño picada
- 1/2 limão, espremido
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de óleo de milho
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
- 1 pacote (4 onças) de cogumelos botão, em fatias finas
- 1 colher de chá de sementes de coentro trituradas
- 1 colher de chá de semente de aipo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 3 chalotas grandes, cortadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 3 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 (6 onças) filetes de lombo de bovino, temperatura ambiente
- 1 pacote (16 onças) de chips de milho
Modo de Preparo
- 1) Misture o abacate, o tomate roma, a cebola picada, a pimenta jalapeño e o suco de limão em uma tigela
- 2) Leve à geladeira para permitir que os sabores se fundam
- 3) Coloque o caldo de frango em uma panela pequena em fogo médio-baixo
- 4) Cozinhe o caldo até reduzir para cerca de 1/2 xícara
- 5) Aqueça 1/4 de xícara de óleo de milho em uma frigideira em fogo médio
- 6) Cozinhe o pimentão vermelho e amarelo no óleo quente até ficar macio, 5 a 7 minutos
- 7) Misture os cogumelos nas pimentas
- 8) Tempere com as sementes de coentro, sal marinho e pimenta-do-reino
- 9) Adicione o caldo de frango reduzido e a água
- 10) Cozinhe e mexa até que a umidade seja absorvida, mais 5 a 7 minutos
- 11) Transfira a mistura para um prato forrado com toalhas de papel para permitir que a gordura escorra
- 12) Leve ao lume médio o azeite numa caçarola
- 13) Cozinhe e mexa as cebolas fatiadas no óleo quente até ficarem macias, cerca de 3 minutos
- 14) Junte o alho amassado e cozinhe por mais 3 minutos
- 15) Despeje 3 1/2 xícaras de água sobre a mistura e leve para ferver
- 16) Cozinhe em fervura até que o líquido se reduza a 1 xícara
- 17) Passe a mistura por uma peneira de malha fina e retorne o líquido coado à panela, mantendo-a em fogo médio
- 18) Adicione o vinagre de vinho branco e volte a ferver
- 19) Continue cozinhando em fervura até que o líquido reduza para cerca de 1/4 de xícara
- 20) Misture rapidamente a manteiga gelada até derreter, mexendo constantemente
- 21) Retire do fogo e mantenha aquecido enquanto prepara os bifes
- 22) Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e deixe esquentar
- 23) Aqueça o óleo na frigideira
- 24) Cozinhe os bifes no óleo quente até que comecem a ficar firmes, com um tom rosa-avermelhado e suculento no centro, cerca de 5 minutos de cada lado
- 25) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c)
- 26) Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em local aquecido por 10 minutos
- 27) Coloque um monte da mistura de pimentão no centro de cada prato de servir
- 28) Corte os bifes descansados ao meio e coloque no topo de cada monte
- 29) Coloque algumas colheradas da mistura de manteiga no prato para envolver a pilha
- 30) Sirva com o guacamole gelado e os salgadinhos de milho
Passos
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1
Feito
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Misture o abacate, o tomate roma, a cebola picada, a pimenta jalapeño e o suco de limão em uma tigela |
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2
Feito
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Leve à geladeira para permitir que os sabores se fundam |
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3
Feito
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Coloque o caldo de frango em uma panela pequena em fogo médio-baixo |
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4
Feito
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Cozinhe o caldo até reduzir para cerca de 1/2 xícara |
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5
Feito
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Aqueça 1/4 de xícara de óleo de milho em uma frigideira em fogo médio |
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6
Feito
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Cozinhe o pimentão vermelho e amarelo no óleo quente até ficar macio, 5 a 7 minutos |
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7
Feito
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Misture os cogumelos nas pimentas |
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8
Feito
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Tempere com as sementes de coentro, sal marinho e pimenta-do-reino |
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9
Feito
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Adicione o caldo de frango reduzido e a água |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa até que a umidade seja absorvida, mais 5 a 7 minutos |
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11
Feito
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Transfira a mistura para um prato forrado com toalhas de papel para permitir que a gordura escorra |
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12
Feito
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Leve ao lume médio o azeite numa caçarola |
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13
Feito
|
Cozinhe e mexa as cebolas fatiadas no óleo quente até ficarem macias, cerca de 3 minutos |
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14
Feito
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Junte o alho amassado e cozinhe por mais 3 minutos |
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15
Feito
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Despeje 3 1/2 xícaras de água sobre a mistura e leve para ferver |
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16
Feito
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Cozinhe em fervura até que o líquido se reduza a 1 xícara |
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17
Feito
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Passe a mistura por uma peneira de malha fina e retorne o líquido coado à panela, mantendo-a em fogo médio |
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18
Feito
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Adicione o vinagre de vinho branco e volte a ferver |
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19
Feito
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Continue cozinhando em fervura até que o líquido reduza para cerca de 1/4 de xícara |
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20
Feito
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Misture rapidamente a manteiga gelada até derreter, mexendo constantemente |
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21
Feito
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Retire do fogo e mantenha aquecido enquanto prepara os bifes |
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22
Feito
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Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e deixe esquentar |
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23
Feito
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Aqueça o óleo na frigideira |
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24
Feito
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Cozinhe os bifes no óleo quente até que comecem a ficar firmes, com um tom rosa-avermelhado e suculento no centro, cerca de 5 minutos de cada lado |
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25
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c) |
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26
Feito
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Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em local aquecido por 10 minutos |
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27
Feito
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Coloque um monte da mistura de pimentão no centro de cada prato de servir |
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28
Feito
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Corte os bifes descansados ao meio e coloque no topo de cada monte |
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29
Feito
|
Coloque algumas colheradas da mistura de manteiga no prato para envolver a pilha |
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30
Feito
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Sirva com o guacamole gelado e os salgadinhos de milho |
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