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Ensopado de Legumes Mediterrâneo

Ensopado de Legumes Mediterrâneo
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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Ingredientes

Ajuste porções:
2 colher de sopa azeite, dividido 2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 xícara cebola roxa picada 1 xícara de cebola roxa picada
2 xícara pimenta verde picada grosseiramente 2 xícaras de pimenta verde picada grosseiramente
2 dentes de alho grandes, esmagados 2 dentes de alho grandes, esmagados
1 xícara cogumelos fatiados 1 xícara de cogumelos fatiados
1 berinjela pequena, com casca, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas 1 berinjela pequena, com casca, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas
28 onças 1 lata de tomate esmagado 1 lata (28 onças) de tomate esmagado
1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas 1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
15 onça 1 lata de grão de bico, drenada e enxaguada 1 lata (15 onça) de grão de bico, escorrida e enxaguada
1 colher de sopa alecrim fresco picado 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 xícara salsa picada grosseiramente 1 xícara de salsa picada grosseiramente

Foi demonstrado que uma dieta mediterrânea alivia a dor da artrite. Sirva sobre polenta, arroz ou macarrão.

Características:
  • Funcional
Cozinha:

Ingredientes

  • 2 colher de sopa azeite, dividido
    2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 xícara cebola roxa picada
    1 xícara de cebola roxa picada
  • 2 xícara pimenta verde picada grosseiramente
    2 xícaras de pimenta verde picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados
    2 dentes de alho grandes, esmagados
  • 1 xícara cogumelos fatiados
    1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 berinjela pequena, com casca, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas
    1 berinjela pequena, com casca, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • 28 onças 1 lata de tomate esmagado
    1 lata (28 onças) de tomate esmagado
  • 1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
    1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
  • 15 onça 1 lata de grão de bico, drenada e enxaguada
    1 lata (15 onça) de grão de bico, escorrida e enxaguada
  • 1 colher de sopa alecrim fresco picado
    1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 xícara salsa picada grosseiramente
    1 xícara de salsa picada grosseiramente

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Ensopado de Legumes Mediterraneo

Receita de Ensopado de Legumes

Ensopado de Legumes Mediterraneo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 2 xícaras de pimenta verde picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 berinjela pequena, com casca, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • 1 lata (28 onças) de tomate esmagado
  • 1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
  • 1 lata (15 onça) de grão de bico, escorrida e enxaguada
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 xícara de salsa picada grosseiramente

Modo de Preparo

  • 1) Em uma frigideira grande, aqueça 1 tb
  • 2) Óleo
  • 3) Refogue a cebola e a pimenta até ficarem macias, por cerca de 10 minutos
  • 4) Adicione 1 tb
  • 5) Óleo, alho, cogumelos e berinjela
  • 6) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia, mas não mole, cerca de 15 minutos
  • 7) Adicione os tomates, azeitonas, grão de bico e alecrim
  • 8) Cozinhe até aquecer completamente, cerca de 10 minutos
  • 9) Junte a salsa
  • 10) Polvilhe o queijo feta sobre o ensopado, se desejar

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Passos

1
Feito

Em uma frigideira grande, aqueça 1 tb
2
Feito

Óleo
3
Feito

Refogue a cebola e a pimenta até ficarem macias, por cerca de 10 minutos
4
Feito

Adicione 1 tb
5
Feito

Óleo, alho, cogumelos e berinjela
6
Feito

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia, mas não mole, cerca de 15 minutos
7
Feito

Adicione os tomates, azeitonas, grão de bico e alecrim
8
Feito

Cozinhe até aquecer completamente, cerca de 10 minutos
9
Feito

Junte a salsa
10
Feito

Polvilhe o queijo feta sobre o ensopado, se desejar
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