Name: Endive au Gratin belga
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: cabeças de escarola belga, aparadas: 8; manteiga: 2 colher de sopa; farinha multiuso: 2 colher de sopa; leite: 1 xícara; queijo Gruyere ralado, dividido: 1 xícara; queijo parmesão ralado: 2 colher de chá; noz-moscada moída, ou quantidade a gosto: 1/4 colher de chá; sal e pimenta preta moída a gosto; fatias de presunto estilo deli: 8; salsa fresca picada: 1/4 xícara

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Endive au Gratin belga

Endive au Gratin belga

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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55 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	8 cabeças de escarola belga, aparadas 8 cabeças de escarola belga, aparadas
	2 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa de manteiga
	2 colher de sopa farinha multiuso 2 colheres de sopa de farinha multiuso
	1 xícara leite 1 xícara de leite
	1 xícara queijo Gruyere ralado, dividido 1 xícara de queijo Gruyere ralado, dividido
	2 colher de chá queijo parmesão ralado 2 colheres de chá de queijo parmesão ralado
	1/4 colher de chá noz-moscada moída, ou quantidade a gosto 1/4 colher de chá de noz-moscada moída, ou quantidade a gosto
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	8 fatias de presunto estilo deli 8 fatias de presunto estilo deli
	1/4 xícara salsa fresca picada 1/4 xícara de salsa fresca picada

Endívia belga (chamada 'witloof' em holandês ou 'chicon' em francês belga) tem uma cabeça branco-marfim com folhas amareladas pálidas, folhas estreitamente embrulhadas, um sabor ligeiramente amargo e uma textura tenra e suculenta.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

8 cabeças de escarola belga, aparadas
8 cabeças de escarola belga, aparadas
2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa farinha multiuso
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 xícara leite
1 xícara de leite
1 xícara queijo Gruyere ralado, dividido
1 xícara de queijo Gruyere ralado, dividido
2 colher de chá queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de queijo parmesão ralado
1/4 colher de chá noz-moscada moída, ou quantidade a gosto
1/4 colher de chá de noz-moscada moída, ou quantidade a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
8 fatias de presunto estilo deli
8 fatias de presunto estilo deli
1/4 xícara salsa fresca picada
1/4 xícara de salsa fresca picada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Endive au Gratin belga

Receita de Endive au Gratin belga

Endive au Gratin belga aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

8 cabeças de escarola belga, aparadas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 xícara de leite
1 xícara de queijo Gruyere ralado, dividido
2 colheres de chá de queijo parmesão ralado
1/4 colher de chá de noz-moscada moída, ou quantidade a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
8 fatias de presunto estilo deli
1/4 xícara de salsa fresca picada

Modo de Preparo

1) Unte levemente uma assadeira
2) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver em fogo médio-alto
3) Coloque as endívias na água
4) Cubra e cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos
5) Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo médio
6) Junte a farinha e mexa até que a mistura fique pastosa e dourada
7) Gradualmente, bata o leite na mistura de farinha, mexendo sempre até ficar espesso e homogêneo
8) Junte 3/4 xícara de queijo gruyere, queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta até misturar bem
9) Cozinhe delicadamente em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo sempre
10) Pré-aqueça uma grelha no forno baixo
11) Escorra as endívias
12) Embrulhe cada escarola com uma fatia de presunto e coloque na assadeira preparada
13) Despeje o molho de queijo sobre as endívias
14) Polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo gruyere e salsa
15) Cozinhe as endívias na grelha pré-aquecida até o queijo dourar e o molho borbulhar, cerca de 10 minutos

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Passos

1 Feito	Unte levemente uma assadeira
2 Feito	Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver em fogo médio-alto
3 Feito	Coloque as endívias na água
4 Feito	Cubra e cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos
5 Feito	Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo médio
6 Feito	Junte a farinha e mexa até que a mistura fique pastosa e dourada
7 Feito	Gradualmente, bata o leite na mistura de farinha, mexendo sempre até ficar espesso e homogêneo
8 Feito	Junte 3/4 xícara de queijo gruyere, queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta até misturar bem
9 Feito	Cozinhe delicadamente em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo sempre
10 Feito	Pré-aqueça uma grelha no forno baixo
11 Feito	Escorra as endívias
12 Feito	Embrulhe cada escarola com uma fatia de presunto e coloque na assadeira preparada
13 Feito	Despeje o molho de queijo sobre as endívias
14 Feito	Polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo gruyere e salsa
15 Feito	Cozinhe as endívias na grelha pré-aquecida até o queijo dourar e o molho borbulhar, cerca de 10 minutos