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Enchiladas Verdes autênticas
Enchiladas Verdes autênticas
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 metades de peito de frango com osso | |
| 2 xícara caldo de galinha | |
| 1/4 cebola branca | |
| 1 dente de alho | |
| 2 colher de chá sal | |
| 1 libra tomatillos frescos, cascas removidas | |
| 5 pimentas serranas | |
| 1/4 cebola branca | |
| 1 dente de alho | |
| 1 sal pitada | |
| 12 tortilhas de milho | |
| 1/4 xícara óleo vegetal | |
| 1 xícara queso fresco esfarelado | |
| 1/2 cebola branca, picada | |
| 1 cacho de coentro fresco, picado |
Essas enchiladas são feitas com molho verde fresco, exatamente como você encontraria em um restaurante mexicano ou, melhor ainda, em uma casa mexicana.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
2 metades de peito de frango com osso2 metades de peito de frango com osso
-
2 xícara caldo de galinha2 xícaras de caldo de galinha
-
1/4 cebola branca1/4 cebola branca
-
1 dente de alho1 dente de alho
-
2 colher de chá sal2 colheres de chá de sal
-
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
-
5 pimentas serranas5 pimentas serranas
-
1/4 cebola branca1/4 cebola branca
-
1 dente de alho1 dente de alho
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1 sal pitada1 sal pitada
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12 tortilhas de milho12 tortilhas de milho
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1/4 xícara óleo vegetal1/4 xícara de óleo vegetal
-
1 xícara queso fresco esfarelado1 xícara queso fresco esfarelado
-
1/2 cebola branca, picada1/2 cebola branca, picada
-
1 cacho de coentro fresco, picado1 cacho de coentro fresco, picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Enchiladas Verdes autenticas
Receita de Enchiladas Verdes autenticas
Enchiladas Verdes autenticas aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 metades de peito de frango com osso
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 cebola branca
- 1 dente de alho
- 2 colheres de chá de sal
- 1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
- 5 pimentas serranas
- 1/4 cebola branca
- 1 dente de alho
- 1 sal pitada
- 12 tortilhas de milho
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara queso fresco esfarelado
- 1/2 cebola branca, picada
- 1 cacho de coentro fresco, picado
Modo de Preparo
- 1) Em uma panela, misture o peito de frango com o caldo de galinha, um quarto de cebola, um dente de alho e 2 colheres de chá de sal
- 2) Deixe ferver e ferva por 20 minutos
- 3) Reserve o caldo, deixe o frango esfriar e descarte a cebola e o alho
- 4) Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango com as mãos
- 5) Coloque os tomatillos e os chiles serranos em uma panela com água, o suficiente para cobri-los
- 6) Deixe ferver e continue fervendo até que os tomatillos adquiram um tom diferente de verde (de verde claro a verde escuro)
- 7) Coe os tomatillos e as pimentas e coloque no liquidificador com outro quarto de cebola, 1 dente de alho e uma pitada de sal
- 8) Despeje o caldo de galinha reservado, de modo que o líquido cubra os vegetais no liquidificador por cerca de 2,5 cm
- 9) Misture todos os ingredientes até que estejam completamente purificados
- 10) Despeje o molho em uma panela média e leve ao fogo baixo
- 11) Despeje o óleo em uma frigideira e deixe ficar bem quente
- 12) Frite as tortilhas uma a uma em óleo quente, colocando cada uma em uma toalha de papel para embeber um pouco do óleo
- 13) Por fim, mergulhe tortilhas ligeiramente fritas em molho verde fervente até que as tortilhas fiquem macias novamente
- 14) Coloque em pratos, 3 por pessoa
- 15) Recheie ou cubra as tortilhas com frango desfiado e depois com molho verde extra
- 16) Cubra com queijo ralado, cebola picada e coentro picado
Passos
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1
Feito
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Em uma panela, misture o peito de frango com o caldo de galinha, um quarto de cebola, um dente de alho e 2 colheres de chá de sal |
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2
Feito
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Deixe ferver e ferva por 20 minutos |
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3
Feito
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Reserve o caldo, deixe o frango esfriar e descarte a cebola e o alho |
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4
Feito
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Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango com as mãos |
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5
Feito
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Coloque os tomatillos e os chiles serranos em uma panela com água, o suficiente para cobri-los |
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6
Feito
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Deixe ferver e continue fervendo até que os tomatillos adquiram um tom diferente de verde (de verde claro a verde escuro) |
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7
Feito
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Coe os tomatillos e as pimentas e coloque no liquidificador com outro quarto de cebola, 1 dente de alho e uma pitada de sal |
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8
Feito
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Despeje o caldo de galinha reservado, de modo que o líquido cubra os vegetais no liquidificador por cerca de 2,5 cm |
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9
Feito
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Misture todos os ingredientes até que estejam completamente purificados |
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10
Feito
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Despeje o molho em uma panela média e leve ao fogo baixo |
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11
Feito
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Despeje o óleo em uma frigideira e deixe ficar bem quente |
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12
Feito
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Frite as tortilhas uma a uma em óleo quente, colocando cada uma em uma toalha de papel para embeber um pouco do óleo |
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13
Feito
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Por fim, mergulhe tortilhas ligeiramente fritas em molho verde fervente até que as tortilhas fiquem macias novamente |
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14
Feito
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Coloque em pratos, 3 por pessoa |
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15
Feito
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Recheie ou cubra as tortilhas com frango desfiado e depois com molho verde extra |
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16
Feito
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Cubra com queijo ralado, cebola picada e coentro picado |
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