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Dziriat (tortas de amêndoa da Argélia)
Dziriat (tortas de amêndoa da Argélia)
Receitas Deliciosas da Cozinha Africana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 xícara açúcar branco | |
| 1 xícara água | |
| 1 colher de chá suco de limão fresco | |
| 2 colher de sopa água de flor de laranjeira | |
| 2 xícara farinha multiuso | |
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1 ovo | |
| 1/2 colher de chá suco de limão fresco | |
| 1 sal pitada | |
| 1 colher de sopa água de flor de laranjeira | |
| 4 xícara amêndoas cruas | |
| 1 xícara açúcar | |
| 3 ovos | |
| 1/2 colher de chá fermento em pó | |
| 1 colher de chá baunilha em pó | |
| 1 limão, zested | |
| 2 colher de sopa água de flor de laranjeira | |
| amido de milho, para rolar a massa | |
| pinhões, para decoração |
Esta receita com todas as suas variantes é preparada apenas em festas especiais e casamentos. É um desafio de preparação, mas vale a pena o tempo e o esforço. Existem várias variedades desta receita. Alguns usam moldes enquanto outros são moldados à mão, e alguns são mergulhados em xarope e outros não. A receita da massa pode incluir manteiga em vez de óleo vegetal e às vezes o ovo é omitido. O objetivo é uma crosta não escamosa, fina e firme.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
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1 xícara água1 xícara de água
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1 colher de chá suco de limão fresco1 colher de chá de suco de limão fresco
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2 colher de sopa água de flor de laranjeira2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
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2 xícara farinha multiuso2 xícaras de farinha multiuso
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2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
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1 ovo1 ovo
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1/2 colher de chá suco de limão fresco1/2 colher de chá de suco de limão fresco
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 colher de sopa água de flor de laranjeira1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
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4 xícara amêndoas cruas4 xícaras de amêndoas cruas
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1 xícara açúcar1 xícara de açúcar
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3 ovos3 ovos
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1/2 colher de chá fermento em pó1/2 colher de chá de fermento em pó
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1 colher de chá baunilha em pó1 colher de chá de baunilha em pó
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1 limão, zested1 limão, zested
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2 colher de sopa água de flor de laranjeira2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
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amido de milho, para rolar a massaamido de milho, para estender a massa
-
pinhões, para decoraçãopinhões, para decoração
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Dziriat tortas de amendoa da Argelia
Receita de Dziriat tortas de amendoa
Dziriat tortas de amendoa da Argelia aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 2 xícaras de farinha multiuso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 sal pitada
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 4 xícaras de amêndoas cruas
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 1 limão, zested
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- amido de milho, para estender a massa
- pinhões, para decoração
Modo de Preparo
- 1) Prepare as amêndoas no dia anterior
- 2) Leve 6 xícaras de água para ferver
- 3) Retire do fogo e acrescente as amêndoas
- 4) Deixe as amêndoas de molho em água por cerca de 5 minutos, escorra e descasque
- 5) Espalhe as amêndoas em assadeiras e leve ao forno a 200 graus f (95 graus c) até que estejam completamente secas e torradas
- 6) Isso leva várias horas e precisa ser preparado com antecedência
- 7) Cuidado para não queimar as nozes, pois isso deixará o recheio com um sabor amargo
- 8) Combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e leve para ferver
- 9) Adicione 1 colher de chá de suco de limão, reduza o fogo e deixe ferver até ficar xaroposo, cerca de 30 a 40 minutos
- 10) Junte a água de flor de laranjeira e retire do fogo
- 11) Reserve o xarope de açúcar
- 12) Combine a farinha e o sal em uma tigela grande
- 13) Faça um buraco no centro e despeje óleo, ovo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira no centro
- 14) Misture com os dedos até que a massa se assemelhe a migalhas grosseiras
- 15) Polvilhe gradualmente com água morna enquanto mistura até que a massa fique macia e flexível
- 16) Divida em 4 porções iguais
- 17) Cubra a massa com um pano úmido e reserve
- 18) Em um processador de alimentos, triture as amêndoas finamente
- 19) Meça 3 xícaras de amêndoas finamente moídas em uma tigela e misture com 1 xícara de açúcar, fermento, baunilha em pó, raspas de limão e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 20) Misture três ovos, um de cada vez, mexendo sempre
- 21) Misture até obter uma mistura pegajosa e pastosa
- 22) Polvilhe amido de milho na superfície de rolamento para evitar que grude
- 23) Abra cada porção de massa bem fina, 1 a 2 milímetros (1/16 polegada)
- 24) Corte a massa enrolada em círculos de cerca de 10 centímetros (4 polegadas) de diâmetro cada
- 25) Limpe levemente a superfície de cada círculo com amido de milho e encaixe em um molde de torta, com o lado do amido de milho para baixo para evitar que grude
- 26) Pressione suavemente a massa nas laterais e no fundo da forma e corte a massa extra ao redor da borda
- 27) Encha três quartos de cada molde com o recheio de amêndoa
- 28) Asse na prateleira de cima a 350 graus f (175 graus c) por 20 a 25 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada e a massa firme
- 29) Retire as tortas das formas assim que saírem do forno
- 30) Mergulhe cada torta na calda de açúcar ainda quente
- 31) Cole um pinhão no meio de cada torta para decoração
- 32) Coloque em uma gradinha para escorrer
Passos
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1
Feito
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Prepare as amêndoas no dia anterior |
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2
Feito
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Leve 6 xícaras de água para ferver |
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3
Feito
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Retire do fogo e acrescente as amêndoas |
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4
Feito
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Deixe as amêndoas de molho em água por cerca de 5 minutos, escorra e descasque |
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5
Feito
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Espalhe as amêndoas em assadeiras e leve ao forno a 200 graus f (95 graus c) até que estejam completamente secas e torradas |
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6
Feito
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Isso leva várias horas e precisa ser preparado com antecedência |
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7
Feito
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Cuidado para não queimar as nozes, pois isso deixará o recheio com um sabor amargo |
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8
Feito
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Combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e leve para ferver |
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9
Feito
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Adicione 1 colher de chá de suco de limão, reduza o fogo e deixe ferver até ficar xaroposo, cerca de 30 a 40 minutos |
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10
Feito
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Junte a água de flor de laranjeira e retire do fogo |
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11
Feito
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Reserve o xarope de açúcar |
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12
Feito
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Combine a farinha e o sal em uma tigela grande |
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13
Feito
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Faça um buraco no centro e despeje óleo, ovo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira no centro |
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14
Feito
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Misture com os dedos até que a massa se assemelhe a migalhas grosseiras |
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15
Feito
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Polvilhe gradualmente com água morna enquanto mistura até que a massa fique macia e flexível |
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16
Feito
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Divida em 4 porções iguais |
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17
Feito
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Cubra a massa com um pano úmido e reserve |
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18
Feito
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Em um processador de alimentos, triture as amêndoas finamente |
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19
Feito
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Meça 3 xícaras de amêndoas finamente moídas em uma tigela e misture com 1 xícara de açúcar, fermento, baunilha em pó, raspas de limão e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira |
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20
Feito
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Misture três ovos, um de cada vez, mexendo sempre |
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21
Feito
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Misture até obter uma mistura pegajosa e pastosa |
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22
Feito
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Polvilhe amido de milho na superfície de rolamento para evitar que grude |
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23
Feito
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Abra cada porção de massa bem fina, 1 a 2 milímetros (1/16 polegada) |
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24
Feito
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Corte a massa enrolada em círculos de cerca de 10 centímetros (4 polegadas) de diâmetro cada |
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25
Feito
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Limpe levemente a superfície de cada círculo com amido de milho e encaixe em um molde de torta, com o lado do amido de milho para baixo para evitar que grude |
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26
Feito
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Pressione suavemente a massa nas laterais e no fundo da forma e corte a massa extra ao redor da borda |
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27
Feito
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Encha três quartos de cada molde com o recheio de amêndoa |
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28
Feito
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Asse na prateleira de cima a 350 graus f (175 graus c) por 20 a 25 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada e a massa firme |
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29
Feito
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Retire as tortas das formas assim que saírem do forno |
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30
Feito
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Mergulhe cada torta na calda de açúcar ainda quente |
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31
Feito
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Cole um pinhão no meio de cada torta para decoração |
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32
Feito
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Coloque em uma gradinha para escorrer |
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