https://www.chefreceitas.com.br
Duck Fesenjan
Duck Fesenjan
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 8 pernas de pato | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1/4 xícara água, ou conforme necessário | |
| 3 colher de sopa azeite, ou mais a gosto | |
| 2 xícara cebola amarela picada | |
| 1 colher de chá açafrão moído | |
| 1/2 colher de chá canela em pó | |
| 1/8 colher de chá noz-moscada moída | |
| 6 xícara caldo de galinha, ou mais conforme necessário | |
| 2/3 xícara melaço de romã | |
| 1/4 xícara mel | |
| 3 xícara metades de nozes |
Um guisado saboroso com pato, romã e nozes, que é tão exótico quanto parece. Esta é minha interpretação do clássico antigo. Presumo que, como a maioria das receitas semelhantes, cada família tem sua própria versão e esse tipo de coisa pode ser facilmente adaptado ao seu gosto.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
8 pernas de pato8 pernas de pato
-
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-
2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
-
1/4 xícara água, ou conforme necessário1/4 xícara de água, ou conforme necessário
-
3 colher de sopa azeite, ou mais a gosto3 colheres de sopa de azeite, ou mais a gosto
-
2 xícara cebola amarela picada2 xícaras de cebola amarela picada
-
1 colher de chá açafrão moído1 colher de chá de açafrão moído
-
1/2 colher de chá canela em pó1/2 colher de chá de canela em pó
-
1/8 colher de chá noz-moscada moída1/8 colher de chá de noz-moscada moída
-
6 xícara caldo de galinha, ou mais conforme necessário6 xícaras de caldo de galinha, ou mais conforme necessário
-
2/3 xícara melaço de romã2/3 xícara de melaço de romã
-
1/4 xícara mel1/4 xícara de mel
-
3 xícara metades de nozes3 xícaras de metades de nozes
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Duck Fesenjan
Receita de Duck Fesenjan
Duck Fesenjan aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 pernas de pato
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara de água, ou conforme necessário
- 3 colheres de sopa de azeite, ou mais a gosto
- 2 xícaras de cebola amarela picada
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 6 xícaras de caldo de galinha, ou mais conforme necessário
- 2/3 xícara de melaço de romã
- 1/4 xícara de mel
- 3 xícaras de metades de nozes
Modo de Preparo
- 1) Tempere as pernas de pato com sal e pimenta-do-reino
- 2) Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto
- 3) Coloque as pernas de pato, com a pele para baixo, em óleo quente e cozinhe até dourar, 2 a 5 minutos
- 4) Vire e cozinhe até dourar do outro lado, mais 2 a 4 minutos
- 5) Transfira as pernas para um prato
- 6) Despeje gordura de pato fundida em uma tigela
- 7) Despeje a água na frigideira e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau
- 8) Retire do fogo
- 9) Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de gordura de pato e azeite em fogo médio
- 10) Cozinhe e mexa a cebola em óleo quente e gordura até dourar, 7 a 10 minutos
- 11) Adicione açafrão, canela, noz-moscada
- 12) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, 1 minuto
- 13) Despeje caldo de galinha, melaço de romã, mel e a mistura de água reservada da frigideira nas cebolas
- 14) Leve para ferver
- 15) Triture as nozes até um pó fino em um processador de alimentos
- 16) Cozinhe e mexa as nozes em uma frigideira em fogo médio até ficarem perfumadas, 2 a 3 minutos
- 17) Mexa as nozes na mistura do caldo
- 18) Coloque as pernas de pato no caldo para cobrir com o caldo
- 19) Reduza o fogo e cozinhe até que as pernas do pato estejam macias, 3 a 4 horas
- 20) Transfira o pato para uma travessa
- 21) Leve a mistura de caldo para ferver
- 22) Cozinhe até reduzir e atingir a consistência de molho desejada
- 23) Tempere com sal
- 24) Molho de concha sobre as pernas de pato
Passos
|
1
Feito
|
Tempere as pernas de pato com sal e pimenta-do-reino |
|
2
Feito
|
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto |
|
3
Feito
|
Coloque as pernas de pato, com a pele para baixo, em óleo quente e cozinhe até dourar, 2 a 5 minutos |
|
4
Feito
|
Vire e cozinhe até dourar do outro lado, mais 2 a 4 minutos |
|
5
Feito
|
Transfira as pernas para um prato |
|
6
Feito
|
Despeje gordura de pato fundida em uma tigela |
|
7
Feito
|
Despeje a água na frigideira e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau |
|
8
Feito
|
Retire do fogo |
|
9
Feito
|
Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de gordura de pato e azeite em fogo médio |
|
10
Feito
|
Cozinhe e mexa a cebola em óleo quente e gordura até dourar, 7 a 10 minutos |
|
11
Feito
|
Adicione açafrão, canela, noz-moscada |
|
12
Feito
|
Cozinhe e mexa até ficar perfumado, 1 minuto |
|
13
Feito
|
Despeje caldo de galinha, melaço de romã, mel e a mistura de água reservada da frigideira nas cebolas |
|
14
Feito
|
Leve para ferver |
|
15
Feito
|
Triture as nozes até um pó fino em um processador de alimentos |
|
16
Feito
|
Cozinhe e mexa as nozes em uma frigideira em fogo médio até ficarem perfumadas, 2 a 3 minutos |
|
17
Feito
|
Mexa as nozes na mistura do caldo |
|
18
Feito
|
Coloque as pernas de pato no caldo para cobrir com o caldo |
|
19
Feito
|
Reduza o fogo e cozinhe até que as pernas do pato estejam macias, 3 a 4 horas |
|
20
Feito
|
Transfira o pato para uma travessa |
|
21
Feito
|
Leve a mistura de caldo para ferver |
|
22
Feito
|
Cozinhe até reduzir e atingir a consistência de molho desejada |
|
23
Feito
|
Tempere com sal |
|
24
Feito
|
Molho de concha sobre as pernas de pato |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
