Donuts Mochi Cobertos De Chocolate

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela própria para micro-ondas, misture 1/4 xícara de farinha de arroz doce e 3 colheres de sopa de leite
• 2) Coloque no microondas por 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 20 a 30 segundos ou até que a massa esteja cozida, pareça opaca e saltitante, mas não tão cozida a ponto de ficar seca
• 3) A mistura ainda deve estar úmida
• 4) Deixe esfriar um pouco
• 5) Na tigela da batedeira com o gancho de massa acoplado (você também pode fazer isso manualmente, mas a batedeira torna isso muito mais fácil), adicione os restantes 1 3/4 xícaras de farinha de arroz doce, 1 / 2 xícara de leite, ovo, açúcar granulado, fermento em pó, manteiga e baunilha
• 6) Adicione a mistura de farinha de arroz cozida e resfriada
• 7) Sove a massa em velocidade baixa até que ela se junte
• 8) Aumente a velocidade para média e sove até que a mistura esteja completamente lisa e homogênea, cerca de 3 a 5 minutos
• 9) A massa ficará pegajosa
• 10) Forre uma assadeira com reynolds & reg
• 11) Papel pergaminho
• 12) Polvilhe uma superfície limpa com farinha de arroz e raspe a massa sobre a superfície enfarinhada
• 13) Polvilhe a massa com farinha suficiente para evitar que grude
• 14) Abra a massa até que tenha 1/2 polegada de espessura
• 15) Corte tantos donuts quanto você puder, usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas para os donuts e um cortador de biscoitos de 1 polegada para os orifícios de donut
• 16) Coloque os donuts na assadeira preparada enquanto trabalha
• 17) Junte as sobras de massa de volta em uma bola e abra a massa
• 18) Corte o máximo de rosquinhas que puder e repita o processo, você deve conseguir cerca de 10 rosquinhas
• 19) Em uma panela de fundo pesado, aqueça 3 a 4 polegadas de óleo a 330 graus f
• 20) Não deixe o óleo ir além de 350 graus f – ou o donut queimará antes que o interior esteja totalmente cozido
• 21) Frite os donuts em lotes por 2 a 3 minutos de cada lado
• 22) Escorra em uma assadeira forrada com papel toalha
• 23) Repita até que todos os donuts estejam fritos
• 24) Deixe esfriar um pouco antes de vitrificar
• 25) Se mergulhar os donuts na cobertura de baunilha primeiro, faça-o agora e deixe-os secar em uma grade de resfriamento por 5 minutos antes de mergulhar na cobertura de chocolate
• 26) Vanilla glaze (opcional): em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga e a baunilha
• 27) Adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, até que o esmalte atinja a consistência desejada
• 28) Mergulhe cada donut na cobertura e deixe o excesso escorrer
• 29) Coloque o donut em um rack de resfriamento e repita com os donuts restantes
• 30) Cobertura de chocolate: coloque o creme em uma panela pequena e leve para ferver
• 31) Retire do fogo e acrescente o chocolate até derreter e ficar homogêneo
• 32) Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, mexendo até ficar homogêneo
• 33) Deixe esfriar um pouco
• 34) Mergulhe ou regue cada donut com o esmalte
• 35) Polvilhe com sal marinho em flocos
• 36) Comer