Dol Sot Bi Bim Bap

Modo de Preparo

• 1) Faça a marinada para a carne
• 2) Combine o molho de soja, açúcares, alho, cebolinha, sementes de gergelim em uma tigela grande
• 3) Adicione as fatias de carne à marinada e tempere com sal e pimenta
• 4) Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas
• 5) Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
• 6) Reduza o fogo para médio-baixo e cubra
• 7) Cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
• 8) Pré-aqueça um forno a 425 graus f (220 graus c) e coloque 6 tigelas de pedra coreanas no forno
• 9) Combine os cogumelos shiitake e 1/2 xícara de água quente em uma tigela pequena e deixe de molho por cerca de 10 minutos, até ficar maleável
• 10) Corte e descarte as hastes
• 11) Corte as tampas em fatias finas
• 12) Deixou de lado
• 13) Leve uma panela com água para ferver
• 14) Adicione o espinafre à água apenas o tempo suficiente para murchar as folhas, escorra e seque
• 15) Deixou de lado
• 16) Combine o pepino e as cenouras em uma tigela e tempere com sal e pimenta
• 17) Deixou de lado
• 18) Pré-aqueça a wok em fogo médio-alto
• 19) Cozinhe as cenouras e os pepinos em uma pequena quantidade de óleo de gergelim para amolecer, mexendo sempre
• 20) Retire da panela e reserve
• 21) Adicione uma pequena quantidade de óleo de gergelim à panela e cozinhe o espinafre no óleo de gergelim por um ou dois minutos
• 22) Retire o espinafre da frigideira e reserve
• 23) Adicione as tiras de carne e a marinada à wok
• 24) Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido diminuir de volume, cerca de 4 a 5 minutos
• 25) Transfira as tigelas de pedra do forno para uma superfície resistente ao calor adequada
• 26) Pincele cada tigela com óleo de gergelim para revestir
• 27) Divida o arroz nas tigelas e empacote delicadamente até o fundo (o arroz deve chiar conforme você arruma)
• 28) Disponha os pepinos e as cenouras, os brotos de feijão, as verduras, os cogumelos shiitake e a mistura de carne sobre cada poção de arroz
• 29) Imediatamente antes de servir, coloque uma gema de ovo crua em cada tigela, regue com cerca de uma colher de sopa de óleo de gergelim e cubra com o nori
• 30) Sirva o molho kochujang como condimento