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Dobos Torte
Dobos Torte
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 9 claras de ovo | |
| 8 gemas | |
| 1 xícara açúcar branco | |
| 1/4 xícara leite | |
| 1 colher de sopa raspas de limão | |
| 1 sal pitada | |
| 1.50 colher de chá extrato de baunilha | |
| 1.50 xícara farinha peneirada para todos os fins | |
| 1/2 colher de sopa gordura vegetal | |
| 1 xícara açúcar branco | |
| 1 receita Chocolate Buttercream |
A palavra 'dobos' significa 'como um tambor' em húngaro. No entanto, este bolo recebeu o nome de seu criador, o chef confeiteiro húngaro Josef Dobos.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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9 claras de ovo9 claras de ovo
-
8 gemas8 gemas
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1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
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1/4 xícara leite1/4 xícara de leite
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1 colher de sopa raspas de limão1 colher de sopa de raspas de limão
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1 sal pitada1 sal pitada
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1.50 colher de chá extrato de baunilha1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
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1.50 xícara farinha peneirada para todos os fins1 1/2 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
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1/2 colher de sopa gordura vegetal1/2 colher de sopa de gordura vegetal
-
1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
-
1 receita Chocolate Buttercream1 receita Chocolate Buttercream
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Dobos Torte
Receita de Dobos Torte
Dobos Torte aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 9 claras de ovo
- 8 gemas
- 1 xícara de açúcar branco
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 sal pitada
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
- 1/2 colher de sopa de gordura vegetal
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 receita Chocolate Buttercream
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
- 2) Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas
- 3) Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha
- 4) Bata as claras em neve até ficarem espumosas e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar
- 5) Bata apenas até os picos suaves
- 6) Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal
- 7) Dobre isso nas claras em neve
- 8) Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva
- 9) Espalhe 1 1/3 xícara de massa na assadeira preparada
- 10) Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo
- 11) Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula
- 12) Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar
- 13) Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais
- 14) Coloque as camadas entre o papel-manteiga e cubra com uma toalha
- 15) Resfrie as camadas por algumas horas
- 16) Faça o chocolate buttercream
- 17) Divida as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga
- 18) Comece com uma camada
- 19) Cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação
- 20) Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada
- 21) Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante
- 22) Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele
- 23) Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio
- 24) Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar
- 25) Comece mexendo com uma colher de pau
- 26) Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo
- 27) Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo
- 28) Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias
- 29) Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente
- 30) Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente
- 31) Coloque mais creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodela de caramelo
- 32) Congele as laterais com o creme de manteiga restante
- 33) Refrigere a torta antes de servir
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c) |
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2
Feito
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Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas |
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3
Feito
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Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha |
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4
Feito
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Bata as claras em neve até ficarem espumosas e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar |
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5
Feito
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Bata apenas até os picos suaves |
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6
Feito
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Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal |
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7
Feito
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Dobre isso nas claras em neve |
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8
Feito
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Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva |
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9
Feito
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Espalhe 1 1/3 xícara de massa na assadeira preparada |
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10
Feito
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Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo |
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11
Feito
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Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula |
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12
Feito
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Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar |
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13
Feito
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Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais |
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14
Feito
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Coloque as camadas entre o papel-manteiga e cubra com uma toalha |
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15
Feito
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Resfrie as camadas por algumas horas |
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16
Feito
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Faça o chocolate buttercream |
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17
Feito
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Divida as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga |
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18
Feito
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Comece com uma camada |
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19
Feito
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Cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação |
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20
Feito
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Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada |
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21
Feito
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Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante |
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22
Feito
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Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele |
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23
Feito
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Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio |
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24
Feito
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Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar |
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25
Feito
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Comece mexendo com uma colher de pau |
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26
Feito
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Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo |
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27
Feito
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Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo |
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28
Feito
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Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias |
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29
Feito
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Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente |
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30
Feito
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Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente |
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31
Feito
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Coloque mais creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodela de caramelo |
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32
Feito
|
Congele as laterais com o creme de manteiga restante |
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33
Feito
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Refrigere a torta antes de servir |
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