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croissants
croissants
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.25 colher de chá fermento seco ativo | |
| 3 colher de sopa água quente (110 graus F / 45 graus C) | |
| 1 colher de chá açúcar branco | |
| 1.75 xícara farinha para todos os fins | |
| 2 colher de chá açúcar branco | |
| 1.50 colher de chá sal | |
| 2/3 xícara leite morno | |
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 2/3 xícara manteiga sem sal, refrigerada | |
| 1 ovo | |
| 1 colher de sopa água |
Croissants franceses autênticos.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1.25 colher de chá fermento seco ativo1 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
-
3 colher de sopa água quente (110 graus F / 45 graus C)3 colheres de sopa de água quente (110 graus F / 45 graus C)
-
1 colher de chá açúcar branco1 colher de chá de açúcar branco
-
1.75 xícara farinha para todos os fins1 3/4 xícara de farinha para todos os fins
-
2 colher de chá açúcar branco2 colheres de chá de açúcar branco
-
1.50 colher de chá sal1 1/2 colheres de chá de sal
-
2/3 xícara leite morno2/3 xícara de leite morno
-
2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
-
2/3 xícara manteiga sem sal, refrigerada2/3 xícara de manteiga sem sal, gelada
-
1 ovo1 ovo
-
1 colher de sopa água1 colher de sopa de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de croissants
Receita de croissants
croissants aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa de água quente (110 graus F / 45 graus C)
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1 3/4 xícara de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de açúcar branco
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 2/3 xícara de leite morno
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2/3 xícara de manteiga sem sal, gelada
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
- 1) Combine o fermento, a água morna e 1 colher de chá de açúcar
- 2) Deixe repousar até ficar cremoso e espumoso
- 3) Medir a farinha em uma tigela
- 4) Dissolva 2 colheres de chá de açúcar e sal no leite morno
- 5) Misture na farinha junto com o fermento e o óleo
- 6) Misture bem
- 7) Amasse até ficar homogêneo
- 8) Cubra e deixe crescer até triplicar de volume, cerca de 3 horas
- 9) Esvazie suavemente e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de outras 3 horas
- 10) Esvazie e leve à geladeira por 20 minutos
- 11) Massageie a manteiga até ficar maleável, mas não macia e oleosa
- 12) Pat a massa em um retângulo de 14 x 8 polegadas
- 13) Passe manteiga sobre os dois terços superiores, deixando uma margem de 1/4 de polegada ao redor
- 14) Dobre o terço sem manteiga sobre o terço médio e o terço superior com manteiga sobre ele
- 15) Gire 90 graus, de modo que as dobras fiquem para a esquerda e para a direita
- 16) Desenrole para um retângulo de 14 x 6 polegadas
- 17) Dobre em três novamente
- 18) Polvilhe levemente com farinha e coloque a massa em um saco plástico
- 19) Leve à geladeira 2 horas
- 20) Desembrulhe, polvilhe com farinha e desinfle suavemente
- 21) Role para um retângulo de 14 x 6 polegadas e dobre novamente
- 22) Vire 90 graus e repita
- 23) Embrulhe e leve à geladeira por 2 horas
- 24) Para dar forma, abra a massa em um retângulo de 20 x 5 polegadas
- 25) Corte ao meio em cruz e leve à geladeira enquanto dá forma à outra metade
- 26) Desenrole em um retângulo de 15 x 5 polegadas
- 27) Corte em três quadrados de 5 x 5 polegadas
- 28) Corte cada quadrado ao meio na diagonal
- 29) Role cada triângulo levemente para alongar a ponta e faça-o com 18 centímetros de comprimento
- 30) Pegue os outros 2 pontos e estique-os ligeiramente à medida que o enrola
- 31) Coloque em uma assadeira, curvando-se ligeiramente
- 32) Deixe os croissants moldados crescerem até ficarem inchados e claros
- 33) Em uma tigela pequena, bata o ovo e 1 colher de sopa de água
- 34) Glaze croissants com lavagem de ovo
- 35) Asse em forno pré-aquecido a 475 graus f (245 graus c) por 12 a 15 minutos
Passos
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1
Feito
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Combine o fermento, a água morna e 1 colher de chá de açúcar |
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2
Feito
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Deixe repousar até ficar cremoso e espumoso |
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3
Feito
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Medir a farinha em uma tigela |
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4
Feito
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Dissolva 2 colheres de chá de açúcar e sal no leite morno |
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5
Feito
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Misture na farinha junto com o fermento e o óleo |
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6
Feito
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Misture bem |
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7
Feito
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Amasse até ficar homogêneo |
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8
Feito
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Cubra e deixe crescer até triplicar de volume, cerca de 3 horas |
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9
Feito
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Esvazie suavemente e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de outras 3 horas |
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10
Feito
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Esvazie e leve à geladeira por 20 minutos |
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11
Feito
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Massageie a manteiga até ficar maleável, mas não macia e oleosa |
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12
Feito
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Pat a massa em um retângulo de 14 x 8 polegadas |
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13
Feito
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Passe manteiga sobre os dois terços superiores, deixando uma margem de 1/4 de polegada ao redor |
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14
Feito
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Dobre o terço sem manteiga sobre o terço médio e o terço superior com manteiga sobre ele |
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15
Feito
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Gire 90 graus, de modo que as dobras fiquem para a esquerda e para a direita |
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16
Feito
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Desenrole para um retângulo de 14 x 6 polegadas |
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17
Feito
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Dobre em três novamente |
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18
Feito
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Polvilhe levemente com farinha e coloque a massa em um saco plástico |
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19
Feito
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Leve à geladeira 2 horas |
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20
Feito
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Desembrulhe, polvilhe com farinha e desinfle suavemente |
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21
Feito
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Role para um retângulo de 14 x 6 polegadas e dobre novamente |
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22
Feito
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Vire 90 graus e repita |
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23
Feito
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Embrulhe e leve à geladeira por 2 horas |
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24
Feito
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Para dar forma, abra a massa em um retângulo de 20 x 5 polegadas |
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25
Feito
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Corte ao meio em cruz e leve à geladeira enquanto dá forma à outra metade |
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26
Feito
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Desenrole em um retângulo de 15 x 5 polegadas |
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27
Feito
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Corte em três quadrados de 5 x 5 polegadas |
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28
Feito
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Corte cada quadrado ao meio na diagonal |
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29
Feito
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Role cada triângulo levemente para alongar a ponta e faça-o com 18 centímetros de comprimento |
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30
Feito
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Pegue os outros 2 pontos e estique-os ligeiramente à medida que o enrola |
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31
Feito
|
Coloque em uma assadeira, curvando-se ligeiramente |
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32
Feito
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Deixe os croissants moldados crescerem até ficarem inchados e claros |
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33
Feito
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Em uma tigela pequena, bata o ovo e 1 colher de sopa de água |
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34
Feito
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Glaze croissants com lavagem de ovo |
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35
Feito
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Asse em forno pré-aquecido a 475 graus f (245 graus c) por 12 a 15 minutos |
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