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Buttercream Italiano
Buttercream Italiano
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.25 xícara açúcar branco | |
| 2/3 xícara xarope de milho | |
| 2/3 xícara água | |
| 5 claras de ovo | |
| 1.33 xícara manteiga sem sal, refrigerada e em cubos | |
| 2.67 xícara gordura vegetal | |
| 2 colher de chá extrato de baunilha |
Creme de manteiga tipo merengue profissional fofo que não é muito doce e resiste a altas temperaturas. Perfeito para bolos de pilha, como bolos de casamento. Facilmente adaptável a vários extratos aromatizantes e cores.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1.25 xícara açúcar branco1 1/4 xícara de açúcar branco
-
2/3 xícara xarope de milho2/3 xícara de xarope de milho
-
2/3 xícara água2/3 xícara de água
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5 claras de ovo5 claras de ovo
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1.33 xícara manteiga sem sal, refrigerada e em cubos1 1/3 xícara de manteiga sem sal, refrigerada e em cubos
-
2.67 xícara gordura vegetal2 2/3 xícaras de gordura vegetal
-
2 colher de chá extrato de baunilha2 colheres de chá de extrato de baunilha
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Buttercream Italiano
Receita de Buttercream Italiano
Buttercream Italiano aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de açúcar branco
- 2/3 xícara de xarope de milho
- 2/3 xícara de água
- 5 claras de ovo
- 1 1/3 xícara de manteiga sem sal, refrigerada e em cubos
- 2 2/3 xícaras de gordura vegetal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
- 1) Em uma panela, misture o açúcar, o xarope de milho e a água
- 2) Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo apenas o suficiente para dissolver o açúcar
- 3) Aqueça entre 223 e 234 graus f (106 a 112 graus c) ou até que uma pequena quantidade de xarope pingado de uma colher forme um fio macio
- 4) Deve demorar 1 ou 2 minutos
- 5) Quando a mistura de açúcar chegar ao estágio de linha, retire do fogo e reserve
- 6) Bata as claras em uma tigela grande com a batedeira
- 7) Quando as claras conseguirem segurar um pico duro, despeje a calda de açúcar em uma corrente fina, continuando a bater em velocidade média
- 8) Tenha cuidado para não derramar muito rápido, ou tudo vai acabar no fundo da tigela
- 9) Quando a calda for incorporada, continue a misturar por mais 10 minutos para permitir que esfrie
- 10) As claras ficarão fofas e brilhantes
- 11) Adicione os pedaços de manteiga fria um de cada vez às claras e continue a bater em velocidade média ou baixa
- 12) Em seguida, faça o mesmo com a gordura
- 13) O creme de manteiga vai quebrar e parecer coalhado, mas continue misturando e ele vai voltar em cerca de 10 minutos
- 14) Quando voltar, misture a baunilha
- 15) Guarde em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana
- 16) Para usar depois de refrigerado, deixe atingir a temperatura ambiente e bata com um mixer antes de usar
- 17) Se estiver frio, aqueça em banho-maria até que o líquido fique visível nas bordas
- 18) Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo antes de usar
Passos
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1
Feito
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Em uma panela, misture o açúcar, o xarope de milho e a água |
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2
Feito
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Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo apenas o suficiente para dissolver o açúcar |
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3
Feito
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Aqueça entre 223 e 234 graus f (106 a 112 graus c) ou até que uma pequena quantidade de xarope pingado de uma colher forme um fio macio |
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4
Feito
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Deve demorar 1 ou 2 minutos |
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5
Feito
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Quando a mistura de açúcar chegar ao estágio de linha, retire do fogo e reserve |
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6
Feito
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Bata as claras em uma tigela grande com a batedeira |
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7
Feito
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Quando as claras conseguirem segurar um pico duro, despeje a calda de açúcar em uma corrente fina, continuando a bater em velocidade média |
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8
Feito
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Tenha cuidado para não derramar muito rápido, ou tudo vai acabar no fundo da tigela |
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9
Feito
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Quando a calda for incorporada, continue a misturar por mais 10 minutos para permitir que esfrie |
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10
Feito
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As claras ficarão fofas e brilhantes |
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11
Feito
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Adicione os pedaços de manteiga fria um de cada vez às claras e continue a bater em velocidade média ou baixa |
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12
Feito
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Em seguida, faça o mesmo com a gordura |
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13
Feito
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O creme de manteiga vai quebrar e parecer coalhado, mas continue misturando e ele vai voltar em cerca de 10 minutos |
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14
Feito
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Quando voltar, misture a baunilha |
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15
Feito
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Guarde em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana |
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16
Feito
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Para usar depois de refrigerado, deixe atingir a temperatura ambiente e bata com um mixer antes de usar |
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17
Feito
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Se estiver frio, aqueça em banho-maria até que o líquido fique visível nas bordas |
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18
Feito
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Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo antes de usar |
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