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Cordeiro (Gosht) Biryani
Cordeiro (Gosht) Biryani
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2.50 xícara arroz basmati | |
| 1/4 xícara óleo de cozinha | |
| 8 cravos inteiros | |
| 4 cápsulas de cardamomo preto | |
| 4 canela em pau | |
| 4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas | |
| 1 colher de sopa pasta de alho | |
| 1 colher de sopa pasta de gengibre | |
| 1/4 xícara folhas frescas de coentro picadas | |
| 3 colher de sopa folhas de hortelã frescas picadas | |
| 1 libra costeletas de cordeiro | |
| sal a gosto | |
| 3 tomates picados | |
| 4 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento | |
| 2 colher de chá pimenta vermelha moída | |
| 2 colher de sopa iogurte natural | |
| 2 colher de sopa suco de limão | |
| 7.50 xícara água | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1 cebola, fatiada | |
| 1/2 colher de chá açafrão | |
| 2 colher de sopa leite morno |
Biryani é meio que um projeto e consome muito tempo, mas nunca fiquei desapontado com os resultados. Por ser um prato tão festivo, costumo prepará-lo para jantares. É um grande sucesso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
2.50 xícara arroz basmati2 1/2 xícaras de arroz basmati
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1/4 xícara óleo de cozinha1/4 xícara de óleo de cozinha
-
8 cravos inteiros8 cravos inteiros
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4 cápsulas de cardamomo preto4 cápsulas de cardamomo preto
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4 canela em pau4 canela em pau
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4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
-
1 colher de sopa pasta de alho1 colher de sopa de pasta de alho
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1 colher de sopa pasta de gengibre1 colher de sopa de pasta de gengibre
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1/4 xícara folhas frescas de coentro picadas1/4 xícara de folhas frescas de coentro picadas
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3 colher de sopa folhas de hortelã frescas picadas3 colheres de sopa de folhas de hortelã frescas picadas
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1 libra costeletas de cordeirocosteletas de cordeiro de 1 libra
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sal a gostosal a gosto
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3 tomates picados3 tomates picados
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4 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento4 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento
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2 colher de chá pimenta vermelha moída2 colheres de chá de pimenta vermelha moída
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2 colher de sopa iogurte natural2 colheres de sopa de iogurte natural
-
2 colher de sopa suco de limão2 colheres de sopa de suco de limão
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7.50 xícara água7 1/2 xícaras de água
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
-
1 cebola, fatiada1 cebola, fatiada
-
1/2 colher de chá açafrão1/2 colher de chá de açafrão
-
2 colher de sopa leite morno2 colheres de sopa de leite morno
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cordeiro Gosht Biryani
Receita de Cordeiro Gosht Biryani
Cordeiro Gosht Biryani aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de arroz basmati
- 1/4 xícara de óleo de cozinha
- 8 cravos inteiros
- 4 cápsulas de cardamomo preto
- 4 canela em pau
- 4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1/4 xícara de folhas frescas de coentro picadas
- 3 colheres de sopa de folhas de hortelã frescas picadas
- costeletas de cordeiro de 1 libra
- sal a gosto
- 3 tomates picados
- 4 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha moída
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 7 1/2 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola, fatiada
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de leite morno
Modo de Preparo
- 1) Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria
- 2) Deixe repousar 30 minutos
- 3) Ralo
- 4) Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio
- 5) Frite os cravos, as vagens de cardamomo e os paus de canela no óleo quente até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto
- 6) Adicione as cebolas
- 7) Cozinhe e mexa até que as cebolas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos
- 8) Junte a pasta de alho e a pasta de gengibre à mistura de cebola
- 9) Cozinhe até que o alho e o gengibre estejam perfumados, mais cerca de 1 minuto
- 10) Polvilhe o coentro e a hortelã sobre a mistura e cozinhe por mais 1 minuto
- 11) Adicione as costeletas de cordeiro à frigideira
- 12) Tempere com sal
- 13) Cozinhe e mexa o cordeiro até que a carne comece a dourar, cerca de 20 minutos
- 14) Misture os tomates, a pimenta verde e a pimenta vermelha moída na mistura
- 15) Continue cozinhando até que o óleo comece a se separar do molho, cerca de 10 minutos
- 16) Adicione o iogurte e o suco de limão
- 17) Cubra e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 15 minutos
- 18) Adicione água conforme necessário para evitar que a mistura fique muito seca
- 19) Leve o arroz, 7 1/2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela até que o arroz esteja quase pronto, mas um pouco em borracha, 10 a 15 minutos
- 20) Drene o excesso de água
- 21) Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena
- 22) Frite a cebola fatiada no óleo quente até dourar levemente
- 23) Coloque cerca de metade do arroz no fundo de uma panela funda com tampa
- 24) Coloque o masala de cordeiro sobre o arroz
- 25) Espalhe a cebola frita sobre o masala de borrego
- 26) Cubra com o restante do arroz
- 27) Misture o açafrão e o leite morno em uma tigela pequena
- 28) Despeje sobre a camada superior de arroz
- 29) Tampe a panela com a tampa e leve ao fogo baixo
- 30) Cozinhe até que o arroz esteja bem cozido, cerca de 15 minutos
Passos
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1
Feito
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Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria |
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2
Feito
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Deixe repousar 30 minutos |
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3
Feito
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Ralo |
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4
Feito
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Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio |
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5
Feito
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Frite os cravos, as vagens de cardamomo e os paus de canela no óleo quente até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto |
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6
Feito
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Adicione as cebolas |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa até que as cebolas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos |
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8
Feito
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Junte a pasta de alho e a pasta de gengibre à mistura de cebola |
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9
Feito
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Cozinhe até que o alho e o gengibre estejam perfumados, mais cerca de 1 minuto |
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10
Feito
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Polvilhe o coentro e a hortelã sobre a mistura e cozinhe por mais 1 minuto |
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11
Feito
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Adicione as costeletas de cordeiro à frigideira |
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12
Feito
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Tempere com sal |
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13
Feito
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Cozinhe e mexa o cordeiro até que a carne comece a dourar, cerca de 20 minutos |
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14
Feito
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Misture os tomates, a pimenta verde e a pimenta vermelha moída na mistura |
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15
Feito
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Continue cozinhando até que o óleo comece a se separar do molho, cerca de 10 minutos |
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16
Feito
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Adicione o iogurte e o suco de limão |
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17
Feito
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Cubra e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 15 minutos |
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18
Feito
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Adicione água conforme necessário para evitar que a mistura fique muito seca |
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19
Feito
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Leve o arroz, 7 1/2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela até que o arroz esteja quase pronto, mas um pouco em borracha, 10 a 15 minutos |
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20
Feito
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Drene o excesso de água |
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21
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena |
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22
Feito
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Frite a cebola fatiada no óleo quente até dourar levemente |
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23
Feito
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Coloque cerca de metade do arroz no fundo de uma panela funda com tampa |
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24
Feito
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Coloque o masala de cordeiro sobre o arroz |
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25
Feito
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Espalhe a cebola frita sobre o masala de borrego |
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26
Feito
|
Cubra com o restante do arroz |
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27
Feito
|
Misture o açafrão e o leite morno em uma tigela pequena |
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28
Feito
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Despeje sobre a camada superior de arroz |
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29
Feito
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Tampe a panela com a tampa e leve ao fogo baixo |
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30
Feito
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Cozinhe até que o arroz esteja bem cozido, cerca de 15 minutos |
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