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Como Fazer Molho Bordelaise
Como Fazer Molho Bordelaise
Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de chá manteiga | |
| 4 chalotas grandes, descascadas e fatiadas | |
| 1 sal pitada | |
| 1 xícara vinho tinto | |
| 2 xícaras caldo de vitela | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto |
Esta é uma versão simples do clássico vinho tinto francês com molho de redução de chalota. É fantástico em um bife, rosbife ou o que quer que seja!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de chá manteiga1 colher de chá de manteiga
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4 chalotas grandes, descascadas e fatiadas4 chalotas grandes, descascadas e cortadas
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 xícara vinho tinto1 xícara de vinho tinto
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2 xícaras caldo de vitela2 xícaras de caldo de vitela
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Como Fazer Molho Bordelaise
Receita de Como Fazer Molho Bordelaise
Como Fazer Molho Bordelaise aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de chá de manteiga
- 4 chalotas grandes, descascadas e cortadas
- 1 sal pitada
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de vitela
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque a manteiga e as chalotas em uma panela com uma pitada de sal
- 2) Cozinhe e mexa as cebolas em fogo médio-baixo até caramelizar e dourar, cerca de 20 minutos
- 3) Mexa ocasionalmente
- 4) Adicione o vinho tinto e leve para ferver
- 5) Reduz o calor para baixo
- 6) Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado e os sucos da frigideira estejam espessos e ligeiramente xaroposos
- 7) Observe com atenção, a mistura queima facilmente
- 8) Adicione o caldo de vitela, leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade e o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos
- 9) Despeje o molho em uma peneira de malha fina colocada sobre um recipiente
- 10) Bata na peneira com uma colher enquanto passa e esprema as últimas gotas de molho restantes do resíduo
- 11) Tempere o molho a gosto com sal e pimenta-do-reino
Passos
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1
Feito
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Coloque a manteiga e as chalotas em uma panela com uma pitada de sal |
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2
Feito
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Cozinhe e mexa as cebolas em fogo médio-baixo até caramelizar e dourar, cerca de 20 minutos |
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3
Feito
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Mexa ocasionalmente |
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4
Feito
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Adicione o vinho tinto e leve para ferver |
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5
Feito
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Reduz o calor para baixo |
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6
Feito
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Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado e os sucos da frigideira estejam espessos e ligeiramente xaroposos |
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7
Feito
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Observe com atenção, a mistura queima facilmente |
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8
Feito
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Adicione o caldo de vitela, leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade e o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos |
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9
Feito
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Despeje o molho em uma peneira de malha fina colocada sobre um recipiente |
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10
Feito
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Bata na peneira com uma colher enquanto passa e esprema as últimas gotas de molho restantes do resíduo |
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11
Feito
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Tempere o molho a gosto com sal e pimenta-do-reino |
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