Name: Cogumelo à Bolonhesa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: manteiga: 1.50 colher de chá; azeite: 1.25 colher de chá; : 1/2 libra; cebola picada: 1/4 xícara; cenoura picada: 1/4 xícara; aipo picado: 2 colher de sopa; vinho branco: 2 colher de sopa; caldo de carne: 1/2 xícara; pasta de tomate: 1.25 colher de chá; manteiga: 1 colher de chá; cogumelos enoki: 2 onças; creme pesado: 3.50 colher de sopa; pitada de noz-moscada moída: 1; sal e pimenta a gosto

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Cogumelo à Bolonhesa

Cogumelo à Bolonhesa

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 30 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1.50 colher de chá manteiga 1 1/2 colheres de chá de manteiga
	1.25 colher de chá azeite 1 1/4 colher de chá de azeite
	1/2 libra 1/2 libra de cogumelos portobello picados
	1/4 xícara cebola picada 1/4 xícara de cebola picada
	1/4 xícara cenoura picada 1/4 xícara de cenoura picada
	2 colher de sopa aipo picado 2 colheres de sopa de aipo picado
	2 colher de sopa vinho branco 2 colheres de sopa de vinho branco
	1/2 xícara caldo de carne 1/2 xícara de caldo de carne
	1.25 colher de chá pasta de tomate 1 1/4 colher de chá de pasta de tomate
	1 colher de chá manteiga 1 colher de chá de manteiga
	2 onças cogumelos enoki 2 onças de cogumelos enoki
	3.50 colher de sopa creme pesado 3 1/2 colheres de sopa de creme pesado
	1 pitada de noz-moscada moída 1 pitada de noz-moscada moída
	sal e pimenta a gosto sal e pimenta a gosto

Semelhante a outras receitas à bolonhesa, mas esta substitui a carne por cogumelos Portobellos e Enoki.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1.50 colher de chá manteiga
1 1/2 colheres de chá de manteiga
1.25 colher de chá azeite
1 1/4 colher de chá de azeite
1/2 libra
1/2 libra de cogumelos portobello picados
1/4 xícara cebola picada
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara cenoura picada
1/4 xícara de cenoura picada
2 colher de sopa aipo picado
2 colheres de sopa de aipo picado
2 colher de sopa vinho branco
2 colheres de sopa de vinho branco
1/2 xícara caldo de carne
1/2 xícara de caldo de carne
1.25 colher de chá pasta de tomate
1 1/4 colher de chá de pasta de tomate
1 colher de chá manteiga
1 colher de chá de manteiga
2 onças cogumelos enoki
2 onças de cogumelos enoki
3.50 colher de sopa creme pesado
3 1/2 colheres de sopa de creme pesado
1 pitada de noz-moscada moída
1 pitada de noz-moscada moída
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Cogumelo a Bolonhesa

Receita de Cogumelo a Bolonhesa

Cogumelo a Bolonhesa aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/2 colheres de chá de manteiga
1 1/4 colher de chá de azeite
1/2 libra de cogumelos portobello picados
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de cenoura picada
2 colheres de sopa de aipo picado
2 colheres de sopa de vinho branco
1/2 xícara de caldo de carne
1 1/4 colher de chá de pasta de tomate
1 colher de chá de manteiga
2 onças de cogumelos enoki
3 1/2 colheres de sopa de creme pesado
1 pitada de noz-moscada moída
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1) Derreta 1 1/2 colher de chá de manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio
2) Cozinhe e mexa os cogumelos portobello, a cebola, a cenoura e o aipo até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, cerca de 8 minutos
3) Transfira a mistura de cogumelos para uma panela grande
4) Despeje o vinho branco na frigideira e leve para ferver, dissolvendo todos os pedaços de sabor dourado do fundo da frigideira
5) Deixe o vinho cozinhar por cerca de 2 minutos, até reduzir, e despeje na panela
6) Adicione o caldo de carne e a pasta de tomate à mistura da panela, leve para ferver em fogo médio-alto e reduza o fogo para baixo
7) Cozinhe em fogo baixo, coberto parcialmente, até que o caldo de carne diminua e os legumes estejam bem macios, cerca de 35 minutos
8) Derreta 1 colher de chá de manteiga na frigideira original, cozinhe e mexa os cogumelos enoki até dourar levemente, 3 a 4 minutos
9) Remova o enoki e pique
10) Junte os cogumelos enoki picados ao molho e cozinhe por cerca de 10 minutos
11) Junte o creme de leite e deixe aquecer (não ferva)
12) Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto

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Passos

1 Feito	Derreta 1 1/2 colher de chá de manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio
2 Feito	Cozinhe e mexa os cogumelos portobello, a cebola, a cenoura e o aipo até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, cerca de 8 minutos
3 Feito	Transfira a mistura de cogumelos para uma panela grande
4 Feito	Despeje o vinho branco na frigideira e leve para ferver, dissolvendo todos os pedaços de sabor dourado do fundo da frigideira
5 Feito	Deixe o vinho cozinhar por cerca de 2 minutos, até reduzir, e despeje na panela
6 Feito	Adicione o caldo de carne e a pasta de tomate à mistura da panela, leve para ferver em fogo médio-alto e reduza o fogo para baixo
7 Feito	Cozinhe em fogo baixo, coberto parcialmente, até que o caldo de carne diminua e os legumes estejam bem macios, cerca de 35 minutos
8 Feito	Derreta 1 colher de chá de manteiga na frigideira original, cozinhe e mexa os cogumelos enoki até dourar levemente, 3 a 4 minutos
9 Feito	Remova o enoki e pique
10 Feito	Junte os cogumelos enoki picados ao molho e cozinhe por cerca de 10 minutos
11 Feito	Junte o creme de leite e deixe aquecer (não ferva)
12 Feito	Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto