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Sorvete de chocolate
Sorvete de chocolate
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2.25 xícara leite integral | |
| 5/8 xícara açúcar branco, dividido | |
| 1/3 xícara creme pesado | |
| 1/3 xícara cacau em pó sem açúcar | |
| 2/3 xícara chocolate amargo picado | |
| 4 gemas |
Este é um sorvete super chocolaty ao estilo italiano - gelato, use os melhores ingredientes possíveis, porque realmente faz a diferença. Eu uso 70% de chocolate para isso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2.25 xícara leite integral2 1/4 xícaras de leite integral
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5/8 xícara açúcar branco, dividido5/8 xícara de açúcar branco, dividido
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1/3 xícara creme pesado1/3 xícara de creme pesado
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1/3 xícara cacau em pó sem açúcar1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
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2/3 xícara chocolate amargo picado2/3 xícara de chocolate amargo picado
-
4 gemas4 gemas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sorvete de chocolate
Receita de Sorvete de chocolate
Sorvete de chocolate aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de leite integral
- 5/8 xícara de açúcar branco, dividido
- 1/3 xícara de creme pesado
- 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 2/3 xícara de chocolate amargo picado
- 4 gemas
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o leite, 1/2 do açúcar e as natas em uma panela grossa até ferver e dissolver o açúcar, cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o leite
- 2) Retire o leite do fogo e misture com o cacau em pó e o chocolate amargo
- 3) Deixe esfriar um pouco
- 4) Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante em uma tigela grande com um batedor ou batedeira até obter uma consistência espessa e amarela clara
- 5) Adicione cerca de 1 xícara da mistura de chocolate levemente resfriada em um fluxo lento para evitar cozinhar os ovos, mexendo sempre até incorporar bem
- 6) Adicione o resto da mistura de chocolate e volte à panela em fogo médio-baixo
- 7) Mexa constantemente até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos mais
- 8) Passe o creme por uma peneira para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando a mistura para evitar a formação de uma película
- 9) Leve à geladeira por 8 horas durante a noite
- 10) Despeje o creme de leite frio em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante por cerca de 20 minutos
- 11) Transfira para um recipiente hermético e congele até endurecer, cerca de 1 hora
Passos
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1
Feito
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Aqueça o leite, 1/2 do açúcar e as natas em uma panela grossa até ferver e dissolver o açúcar, cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o leite |
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2
Feito
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Retire o leite do fogo e misture com o cacau em pó e o chocolate amargo |
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3
Feito
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Deixe esfriar um pouco |
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4
Feito
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Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante em uma tigela grande com um batedor ou batedeira até obter uma consistência espessa e amarela clara |
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5
Feito
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Adicione cerca de 1 xícara da mistura de chocolate levemente resfriada em um fluxo lento para evitar cozinhar os ovos, mexendo sempre até incorporar bem |
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6
Feito
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Adicione o resto da mistura de chocolate e volte à panela em fogo médio-baixo |
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7
Feito
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Mexa constantemente até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos mais |
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8
Feito
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Passe o creme por uma peneira para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando a mistura para evitar a formação de uma película |
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9
Feito
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Leve à geladeira por 8 horas durante a noite |
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10
Feito
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Despeje o creme de leite frio em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante por cerca de 20 minutos |
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11
Feito
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Transfira para um recipiente hermético e congele até endurecer, cerca de 1 hora |
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