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Chimichangas de frango e cogumelos
Chimichangas de frango e cogumelos
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa óleo vegetal, dividido | |
| 1/2 xícara cebola picada | |
| 1/2 xícara pimentas poblano em cubos | |
| 1/2 xícara cogumelos fatiados | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 12 onças sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada | |
| 1/4 colher de chá cominho moído | |
| 1/4 colher de chá chipotle moído | |
| 1 pitada de mexi seco lata orégano | |
| 1 colher de sopa água, ou conforme necessário | |
| 4 onças queijo pepperjack ralado | |
| 1 pitada de pimenta caiena, ou para provar | |
| 4 tortilhas de farinha grandes | |
| 1 clara de ovo batida | |
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1/4 xícara guacamole | |
| 1/4 xícara creme de leite | |
| 1/4 xícara salsa | |
| 1/4 xícara folhas de coentro |
Esta não é comida mexicana. É uma invenção 100% americana. Eles não são fritos, eles são fritos na frigideira em um pouco de óleo. Eu gosto de servir com bocados de guacamole, creme de leite e molho. Frango úmido e cogumelos terrosos combinam com chiles verdes frescos e queijo pepperjack envolto em uma tortilha crocante.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de sopa óleo vegetal, dividido1 colher de sopa de óleo vegetal, dividido
-
1/2 xícara cebola picada1/2 xícara de cebola picada
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1/2 xícara pimentas poblano em cubos1/2 xícara de pimentas poblano em cubos
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1/2 xícara cogumelos fatiados1/2 xícara de cogumelos fatiados
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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12 onças sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada12 onças sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada
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1/4 colher de chá cominho moído1/4 colher de chá de cominho moído
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1/4 colher de chá chipotle moídochipotle moído 1/4 colher de chá
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1 pitada de mexi seco lata orégano1 pitada de orégano mexicano seco
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1 colher de sopa água, ou conforme necessário1 colher de sopa de água, ou conforme necessário
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4 onças queijo pepperjack ralado120 gramas de queijo pepperjack ralado
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1 pitada de pimenta caiena, ou para provar1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
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4 tortilhas de farinha grandes4 tortilhas de farinha grandes
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1 clara de ovo batida1 clara de ovo batida
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2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
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1/4 xícara guacamole1/4 xícara de guacamole
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1/4 xícara creme de leite1/4 xícara de creme de leite
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1/4 xícara salsa1/4 xícara de salsa
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1/4 xícara folhas de coentro1/4 xícara de folhas de coentro
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Chimichangas de frango e cogumelos
Receita de Chimichangas de frango
Chimichangas de frango e cogumelos aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentas poblano em cubos
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 12 onças sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- chipotle moído 1/4 colher de chá
- 1 pitada de orégano mexicano seco
- 1 colher de sopa de água, ou conforme necessário
- 120 gramas de queijo pepperjack ralado
- 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
- 4 tortilhas de farinha grandes
- 1 clara de ovo batida
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara de guacamole
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de salsa
- 1/4 xícara de folhas de coentro
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 2) Forre uma assadeira pesada com papel manteiga ou uma esteira de silicone
- 3) Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto
- 4) Refogue a cebola, o pimentão poblano e os cogumelos no óleo bem quente, polvilhando com sal, até que amoleçam e liberem seus sucos, cerca de 5 minutos
- 5) Continue a cozinhar até que os vegetais comecem a dourar, 5 a 10 minutos
- 6) Mova os vegetais para as bordas da frigideira, deixando um espaço no centro
- 7) Regue 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal no centro
- 8) Adicione os pedaços de peito de frango no centro da frigideira e polvilhe com sal, cominho, chipotle moído e orégano mexicano seco
- 9) Cozinhe e mexa até que os pedaços de frango estejam dourados, cerca de 5 minutos
- 10) Misture a mistura de frango e vegetais na frigideira
- 11) Retire do fogo
- 12) Deite água sobre a mistura de frango e retire os pedaços de comida dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau
- 13) Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar até uma temperatura morna
- 14) Misture o queijo pepperjack na mistura de frango
- 15) Mexa até ficar bem combinado
- 16) Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
- 17) Coloque uma frigideira pesada em fogo médio
- 18) Quando a frigideira estiver quente, aqueça uma tortilha na frigideira até ficar quente e flexível, cerca de 30 segundos de cada lado
- 19) Coloque a tortilha em uma superfície de trabalho e coloque 1/4 do recheio no centro da tortilha
- 20) Dobre o fundo da tortilha até o recheio
- 21) Pincele o topo e as partes expostas do interior da tortilha com clara de ovo
- 22) Dobre os lados direito e esquerdo em direção ao centro como um envelope, envolvendo o recheio
- 23) Role a tortilha para envolver totalmente o recheio em um pacote retangular
- 24) Repita com as tortilhas restantes e recheio
- 25) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio
- 26) Brown chimichangas de ambos os lados no óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado
- 27) Transfira para a assadeira preparada
- 28) Asse no forno pré-aquecido até inchar, dourar e a parte externa ficar crocante, 12 a 15 minutos
- 29) Coloque 1 colher de sopa de guacamole, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de molho e 1 colher de sopa de coentro em cada chimichanga
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Forre uma assadeira pesada com papel manteiga ou uma esteira de silicone |
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3
Feito
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Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto |
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4
Feito
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Refogue a cebola, o pimentão poblano e os cogumelos no óleo bem quente, polvilhando com sal, até que amoleçam e liberem seus sucos, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Continue a cozinhar até que os vegetais comecem a dourar, 5 a 10 minutos |
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6
Feito
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Mova os vegetais para as bordas da frigideira, deixando um espaço no centro |
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7
Feito
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Regue 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal no centro |
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8
Feito
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Adicione os pedaços de peito de frango no centro da frigideira e polvilhe com sal, cominho, chipotle moído e orégano mexicano seco |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa até que os pedaços de frango estejam dourados, cerca de 5 minutos |
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10
Feito
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Misture a mistura de frango e vegetais na frigideira |
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11
Feito
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Retire do fogo |
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12
Feito
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Deite água sobre a mistura de frango e retire os pedaços de comida dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau |
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13
Feito
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Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar até uma temperatura morna |
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14
Feito
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Misture o queijo pepperjack na mistura de frango |
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15
Feito
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Mexa até ficar bem combinado |
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16
Feito
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Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena |
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17
Feito
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Coloque uma frigideira pesada em fogo médio |
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18
Feito
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Quando a frigideira estiver quente, aqueça uma tortilha na frigideira até ficar quente e flexível, cerca de 30 segundos de cada lado |
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19
Feito
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Coloque a tortilha em uma superfície de trabalho e coloque 1/4 do recheio no centro da tortilha |
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20
Feito
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Dobre o fundo da tortilha até o recheio |
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21
Feito
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Pincele o topo e as partes expostas do interior da tortilha com clara de ovo |
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22
Feito
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Dobre os lados direito e esquerdo em direção ao centro como um envelope, envolvendo o recheio |
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23
Feito
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Role a tortilha para envolver totalmente o recheio em um pacote retangular |
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24
Feito
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Repita com as tortilhas restantes e recheio |
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25
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio |
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26
Feito
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Brown chimichangas de ambos os lados no óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado |
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27
Feito
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Transfira para a assadeira preparada |
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28
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até inchar, dourar e a parte externa ficar crocante, 12 a 15 minutos |
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29
Feito
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Coloque 1 colher de sopa de guacamole, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de molho e 1 colher de sopa de coentro em cada chimichanga |
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