Enchiladas de Frango com Salsa Verde

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 2) Encha uma panela grande até 3/4 da sua capacidade com água e leve para ferver
• 3) Adicione o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino
• 4) Cozinhe até que o frango não fique mais rosa por dentro, cerca de 15 minutos
• 5) Enquanto isso, leve 1 xícara de água para ferver em uma panela de tamanho médio
• 6) Adicione os tomatillos, a pimenta serrano e o alho
• 7) Ferva por 12 minutos
• 8) Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio
• 9) Coloque os pimentões poblano em um saco plástico que possa ser lacrado e adicione 1 colher de sopa de óleo
• 10) Jogue para revestir
• 11) Transfira os pimentões para a frigideira quente e asse até dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos
• 12) Retorne os pimentões assados ao saco que pode ser fechado novamente e feche-os
• 13) Deixe cozinhar por 10 minutos
• 14) Retire os pimentões do saco
• 15) Remova e descarte peles e caules
• 16) Use uma escumadeira para transferir os tomatillos, pimentos serranos, alho e 1/2 xícara do líquido de cozimento para um liquidificador
• 17) Adicione a cebola, o coentro, o suco de limão, os pimentos poblano assados, o sal e a pimenta no liquidificador
• 18) Liquidifique até formar um molho homogêneo
• 19) Retire o frango da água da panela e desfie com um garfo
• 20) Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio
• 21) Frite as tortilhas no óleo quente até amolecerem, cerca de 5 segundos de cada lado
• 22) Transfira para um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo
• 23) Despeje 1/2 do molho do liquidificador no fundo de uma assadeira comprida de vidro
• 24) Enrole uma porção da mistura de frango e um pouco de queijo queso ralado em uma tortilha, enrole e coloque na panela
• 25) Repita com as tortilhas restantes, a mistura de frango e o queijo queso
• 26) Cubra as enchiladas com o molho restante
• 27) Use uma colher para adicionar o creme em um desenho em zigue-zague na parte superior
• 28) Cubra tudo com o queijo queso restante
• 29) Asse no forno pré-aquecido até o queijo começar a dourar, cerca de 20 minutos