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Cheesecake de queijo azul salgado com compota de cereja e pêra e cobertura balsâmica de cereja
Cheesecake de queijo azul salgado com compota de cereja e pêra e cobertura balsâmica de cereja
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 xícara manteiga | |
| 4 onças queijo parmesão ralado na hora | |
| 1 colher de chá folhas frescas de tomilho picadas | |
| 1/2 colher de chá | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1.25 xícara farinha para todos os fins | |
| 1/4 xícara nozes pecãs torradas picadas | |
| 1 colher de sopa manteiga derretida | |
| 8 onças 3 embalagens de cream cheese, amolecido | |
| 8 8 onças de queijo azul, esfarelado | |
| 6 onças queijo parmesão ralado na hora | |
| 4 ovos grandes em temperatura ambiente | |
| 1/4 xícara creme de leite em temperatura ambiente | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída | |
| 2 colher de sopa azeite | |
| 2 cebolas doces grandes, cortadas em fatias finas | |
| 2 peras - descascadas, sem núcleo e picadas | |
| 1/2 xícara cerejas secas | |
| 2 colher de sopa vinagre balsâmico de cereja preta | |
| 1/2 xícara açúcar mascavo | |
| 1/4 colher de chá sal kosher | |
| 8 onças 1 pacote de cream cheese | |
| 2 onças queijo parmesão ralado na hora | |
| 4 onça queijo azul, esfarelado | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1/4 xícara nozes cristalizadas | |
| 1 pêra verde firme, sem caroço e em fatias finas |
Um aperitivo saboroso, rico e elegante, digno do tempo e do esforço. Excelente para festas de degustação de vinhos, festas de fim de ano e ocasiões especiais. O melhor é que pode ser feito com dias de antecedência e finalizado na hora de servir. Eu criei isso para um encontro de gourmets do Allrecipes no sul da Califórnia.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 xícara manteiga1/2 xícara de manteiga
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4 onças queijo parmesão ralado na hora4 onças de queijo parmesão ralado na hora
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1 colher de chá folhas frescas de tomilho picadas1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
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1/2 colher de chá1/2 colher de chá de sal Kosher
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1/2 colher de chá pimenta preta moída1/2 colher de chá de pimenta preta moída
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1.25 xícara farinha para todos os fins1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
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1/4 xícara nozes pecãs torradas picadas1/4 xícara de nozes pecãs torradas picadas
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1 colher de sopa manteiga derretida1 colher de sopa de manteiga derretida
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8 onças 3 embalagens de cream cheese, amolecido3 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido
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8 8 onças de queijo azul, esfarelado8 onças de queijo azul, esfarelado
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6 onças queijo parmesão ralado na hora6 onças de queijo parmesão ralado na hora
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4 ovos grandes em temperatura ambiente4 ovos grandes em temperatura ambiente
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1/4 xícara creme de leite em temperatura ambiente1/4 xícara de creme de leite em temperatura ambiente
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1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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2 cebolas doces grandes, cortadas em fatias finas2 cebolas doces grandes em fatias finas
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2 peras - descascadas, sem núcleo e picadas2 peras - descascadas, sem núcleo e picadas
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1/2 xícara cerejas secas1/2 xícara de cerejas secas
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2 colher de sopa vinagre balsâmico de cereja preta2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de cereja preta
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1/2 xícara açúcar mascavo1/2 xícara de açúcar mascavo
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1/4 colher de chá sal kosher1/4 colher de chá de sal kosher
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8 onças 1 pacote de cream cheese1 pacote (8 onças) de cream cheese
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2 onças queijo parmesão ralado na hora2 onças de queijo parmesão ralado na hora
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4 onça queijo azul, esfarelado4 onças de queijo azul, esfarelado
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1/2 colher de chá pimenta preta moída1/2 colher de chá de pimenta preta moída
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1/4 xícara nozes cristalizadas1/4 xícara de nozes cristalizadas
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1 pêra verde firme, sem caroço e em fatias finas1 pêra verde firme, sem miolo e fatiada em fatias finas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cheesecake de queijo azul salgado com compota de cereja e pera e cobertura balsamica de cereja
Receita de Cheesecake de queijo
Cheesecake de queijo azul salgado com compota de cereja e pera e cobertura balsamica de cereja aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga
- 4 onças de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1/4 xícara de nozes pecãs torradas picadas
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 3 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido
- 8 onças de queijo azul, esfarelado
- 6 onças de queijo parmesão ralado na hora
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de creme de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas doces grandes em fatias finas
- 2 peras – descascadas, sem núcleo e picadas
- 1/2 xícara de cerejas secas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de cereja preta
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 pacote (8 onças) de cream cheese
- 2 onças de queijo parmesão ralado na hora
- 4 onças de queijo azul, esfarelado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 xícara de nozes cristalizadas
- 1 pêra verde firme, sem miolo e fatiada em fatias finas
Modo de Preparo
- 1) Bata 1/2 xícara de manteiga, 100 gramas de queijo parmesão, tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino na batedeira em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo
- 2) Adicione a farinha e misture em baixa até a mistura ficar parecida com uma grande migalha
- 3) Desenforme a massa em um tronco
- 4) Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora
- 5) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
- 6) Corte a massa preparada em pedaços grossos de 1/4 de polegada e coloque em uma assadeira
- 7) Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 22 minutos
- 8) Deixe os biscoitos esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de removê-los para esfriar completamente sobre uma gradinha
- 9) Reduza o calor do forno para 300 graus f (150 graus c)
- 10) Forre o fundo de uma assadeira de 25 centímetros com papel manteiga e unte o papel e as laterais da assadeira
- 11) Coloque as nozes torradas, os biscoitos assados e 1 colher de sopa de manteiga derretida em um processador de alimentos
- 12) Pulsar até esfarelar
- 13) Pressione as migalhas no fundo da assadeira preparada
- 14) Leve à geladeira enquanto prepara o recheio
- 15) Bata três pacotes de 8 onças de cream cheese, 8 onças de queijo azul e 6 onças de queijo parmesão com uma batedeira em uma tigela grande até ficar homogêneo e cremoso
- 16) Adicione os ovos um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura antes de adicionar o próximo
- 17) Junte o creme de leite e 1 colher de chá de pimenta com o último ovo
- 18) Despeje a mistura na assadeira preparada
- 19) Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 1/2 horas
- 20) O cheesecake está pronto quando as bordas estiverem bem estufadas e a superfície do cheesecake estiver firme, exceto por uma pequena mancha no centro que balança quando a frigideira é agitada suavemente
- 21) Passe a ponta de uma faca nas bordas da assadeira, coloque-a sobre uma gradinha e deixe o cheesecake esfriar em temperatura ambiente por 1 hora antes de colocá-lo na geladeira e esfriar por 4 horas durante a noite
- 22) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
- 23) Junte a cebola
- 24) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
- 25) Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escura, mais 15 a 20 minutos
- 26) Adicione as peras picadas, cerejas secas, vinagre balsâmico, açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de sal
- 27) Cozinhe e mexa até que as peras estejam macias
- 28) Retire a cebola e as frutas da frigideira com uma escumadeira
- 29) Escorra o suco de volta na frigideira e amasse as frutas em uma tigela com um garfo
- 30) Cozinhe o suco na frigideira em fogo médio até engrossar, cerca de 5 minutos
- 31) Transfira o esmalte para uma tigela separada
- 32) Bata o pacote de 8 onças restante de cream cheese, 4 onças de queijo azul, 2 onças de queijo parmesão e 1/2 colher de chá de pimenta do reino com uma batedeira em uma tigela até ficar homogêneo
- 33) Espalhe a mistura de queijo sobre o cheesecake resfriado
- 34) Polvilhe com nozes cristalizadas
- 35) Sirva com compota de pêra cereja, pêra fatiada e cobertura de vinagre ao lado
Passos
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1
Feito
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Bata 1/2 xícara de manteiga, 100 gramas de queijo parmesão, tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino na batedeira em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo |
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2
Feito
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Adicione a farinha e misture em baixa até a mistura ficar parecida com uma grande migalha |
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3
Feito
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Desenforme a massa em um tronco |
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4
Feito
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Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora |
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5
Feito
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Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c) |
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6
Feito
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Corte a massa preparada em pedaços grossos de 1/4 de polegada e coloque em uma assadeira |
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7
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 22 minutos |
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8
Feito
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Deixe os biscoitos esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de removê-los para esfriar completamente sobre uma gradinha |
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9
Feito
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Reduza o calor do forno para 300 graus f (150 graus c) |
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10
Feito
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Forre o fundo de uma assadeira de 25 centímetros com papel manteiga e unte o papel e as laterais da assadeira |
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11
Feito
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Coloque as nozes torradas, os biscoitos assados e 1 colher de sopa de manteiga derretida em um processador de alimentos |
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12
Feito
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Pulsar até esfarelar |
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13
Feito
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Pressione as migalhas no fundo da assadeira preparada |
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14
Feito
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Leve à geladeira enquanto prepara o recheio |
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15
Feito
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Bata três pacotes de 8 onças de cream cheese, 8 onças de queijo azul e 6 onças de queijo parmesão com uma batedeira em uma tigela grande até ficar homogêneo e cremoso |
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16
Feito
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Adicione os ovos um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura antes de adicionar o próximo |
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17
Feito
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Junte o creme de leite e 1 colher de chá de pimenta com o último ovo |
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18
Feito
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Despeje a mistura na assadeira preparada |
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19
Feito
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Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 1/2 horas |
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20
Feito
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O cheesecake está pronto quando as bordas estiverem bem estufadas e a superfície do cheesecake estiver firme, exceto por uma pequena mancha no centro que balança quando a frigideira é agitada suavemente |
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21
Feito
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Passe a ponta de uma faca nas bordas da assadeira, coloque-a sobre uma gradinha e deixe o cheesecake esfriar em temperatura ambiente por 1 hora antes de colocá-lo na geladeira e esfriar por 4 horas durante a noite |
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22
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio |
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23
Feito
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Junte a cebola |
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24
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos |
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25
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escura, mais 15 a 20 minutos |
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26
Feito
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Adicione as peras picadas, cerejas secas, vinagre balsâmico, açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de sal |
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27
Feito
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Cozinhe e mexa até que as peras estejam macias |
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28
Feito
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Retire a cebola e as frutas da frigideira com uma escumadeira |
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29
Feito
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Escorra o suco de volta na frigideira e amasse as frutas em uma tigela com um garfo |
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30
Feito
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Cozinhe o suco na frigideira em fogo médio até engrossar, cerca de 5 minutos |
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31
Feito
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Transfira o esmalte para uma tigela separada |
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32
Feito
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Bata o pacote de 8 onças restante de cream cheese, 4 onças de queijo azul, 2 onças de queijo parmesão e 1/2 colher de chá de pimenta do reino com uma batedeira em uma tigela até ficar homogêneo |
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33
Feito
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Espalhe a mistura de queijo sobre o cheesecake resfriado |
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34
Feito
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Polvilhe com nozes cristalizadas |
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35
Feito
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Sirva com compota de pêra cereja, pêra fatiada e cobertura de vinagre ao lado |
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