Name: Costeleta de cordeiro grelhada coreana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiática
Ingredients: gochujang (pasta de pimenta coreana): 2 colher de sopa; dentes de alho esmagados: 6; cebolas verdes picadas, partes brancas e verdes claras apenas: 1/4 xícara; açúcar mascavo: 1.50 colher de sopa; vinagre de arroz: 3 colher de sopa; óleo de gergelim: 1 colher de sopa; molho de soja: 1/4 xícara; sal kosher: 1 colher de chá; (1) cremalheiras de cordeiro, aparadas: 2 libra; sal kosher a gosto

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Costeleta de cordeiro grelhada coreana

Costeleta de cordeiro grelhada coreana

Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática

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8 horas e 50 minutos
Porções 2
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 colher de sopa gochujang (pasta de pimenta coreana) 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
	6 dentes de alho esmagados 6 dentes de alho esmagados
	1/4 xícara cebolas verdes picadas, partes brancas e verdes claras apenas 1/4 xícara de cebolas verdes picadas, apenas partes verdes claras e brancas
	1.50 colher de sopa açúcar mascavo 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
	3 colher de sopa vinagre de arroz 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
	1 colher de sopa óleo de gergelim 1 colher de sopa de óleo de gergelim
	1/4 xícara molho de soja 1/4 xícara de molho de soja
	1 colher de chá sal kosher 1 colher de chá de sal kosher
	2 libra (1) cremalheiras de cordeiro, aparadas 2 (1 libra) cremalheiras de cordeiro, aparadas
	sal kosher a gosto sal kosher a gosto

O gaminess sutilmente doce de cordeiro funciona perfeitamente com a bondade funky da pasta de chile gochujang. O teor de sal e açúcar da marinada coreana simples atua como uma salmoura para o cordeiro, produzindo um interior suculento quando encharcado durante a noite. Na etapa final, a marinada é reduzida, dobrando como molho. Eu adoro usar rack para isso, pois é mais macio e fácil de trabalhar do que perna e um pouco mais amigável do que costeletas.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

2 colher de sopa gochujang (pasta de pimenta coreana)
2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
6 dentes de alho esmagados
6 dentes de alho esmagados
1/4 xícara cebolas verdes picadas, partes brancas e verdes claras apenas
1/4 xícara de cebolas verdes picadas, apenas partes verdes claras e brancas
1.50 colher de sopa açúcar mascavo
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colher de sopa vinagre de arroz
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/4 xícara molho de soja
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de chá sal kosher
1 colher de chá de sal kosher
2 libra (1) cremalheiras de cordeiro, aparadas
2 (1 libra) cremalheiras de cordeiro, aparadas
sal kosher a gosto
sal kosher a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Costeleta de cordeiro grelhada coreana

Receita de Costeleta de cordeiro

Costeleta de cordeiro grelhada coreana aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
6 dentes de alho esmagados
1/4 xícara de cebolas verdes picadas, apenas partes verdes claras e brancas
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de chá de sal kosher
2 (1 libra) cremalheiras de cordeiro, aparadas
sal kosher a gosto

Modo de Preparo

1) Combine gochujang, alho, cebolinha, açúcar mascavo, vinagre de arroz, óleo de gergelim, molho de soja e sal
2) Bata a marinada até que esteja bem combinada
3) Apare qualquer excesso de gordura ao longo da superfície do cordeiro
4) Corte um corte de cerca de 1 1/2 polegadas de profundidade entre cada osso da costela, parando acima do lombo
5) Transfira os racks para uma bolsa com zíper
6) Coloque o saco em uma tigela
7) Despeje a marinada dentro
8) Feche o saco e massageie a marinada sobre o cordeiro
9) Deixe marinar na geladeira, virando uma ou duas vezes, de 8 a 24 horas
10) Retire as cremalheiras de cordeiro para um prato e coloque a marinada de volta na geladeira
11) Remova a umidade extra do lado gorduroso do cordeiro
12) Polvilhe mais sal kosher por cima
13) Pré-aqueça a churrasqueira a 350 graus f (175 graus c)
14) Adicione a gordura das prateleiras com o lado da gordura para baixo e cozinhe até dourar, 7 a 8 minutos
15) Vire e continue a cozinhar até que a temperatura interna alcance 125 graus f (52 graus c), 12 a 15 minutos mais
16) Placa de cordeiro e deixe descansar por 10 minutos
17) Despeje a marinada reservada em uma panela em fogo médio-alto
18) Leve para ferver
19) Continue cozinhando até reduzir a uma cobertura, mais 1 a 2 minutos
20) Pincele o esmalte sobre o cordeiro

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Passos

1 Feito	Combine gochujang, alho, cebolinha, açúcar mascavo, vinagre de arroz, óleo de gergelim, molho de soja e sal
2 Feito	Bata a marinada até que esteja bem combinada
3 Feito	Apare qualquer excesso de gordura ao longo da superfície do cordeiro
4 Feito	Corte um corte de cerca de 1 1/2 polegadas de profundidade entre cada osso da costela, parando acima do lombo
5 Feito	Transfira os racks para uma bolsa com zíper
6 Feito	Coloque o saco em uma tigela
7 Feito	Despeje a marinada dentro
8 Feito	Feche o saco e massageie a marinada sobre o cordeiro
9 Feito	Deixe marinar na geladeira, virando uma ou duas vezes, de 8 a 24 horas
10 Feito	Retire as cremalheiras de cordeiro para um prato e coloque a marinada de volta na geladeira
11 Feito	Remova a umidade extra do lado gorduroso do cordeiro
12 Feito	Polvilhe mais sal kosher por cima
13 Feito	Pré-aqueça a churrasqueira a 350 graus f (175 graus c)
14 Feito	Adicione a gordura das prateleiras com o lado da gordura para baixo e cozinhe até dourar, 7 a 8 minutos
15 Feito	Vire e continue a cozinhar até que a temperatura interna alcance 125 graus f (52 graus c), 12 a 15 minutos mais
16 Feito	Placa de cordeiro e deixe descansar por 10 minutos
17 Feito	Despeje a marinada reservada em uma panela em fogo médio-alto
18 Feito	Leve para ferver
19 Feito	Continue cozinhando até reduzir a uma cobertura, mais 1 a 2 minutos
20 Feito	Pincele o esmalte sobre o cordeiro