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Porco Assado Chinês (Char Siu)
Porco Assado Chinês (Char Siu)
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2/3 xícara molho de soja | |
| 1/2 xícara mel | |
| 1/2 xícara Vinho de arroz chinês (ou saquê ou xerez seco) | |
| 1/3 xícara molho hoisin | |
| 1/3 xícara ketchup | |
| 1/3 xícara açúcar mascavo | |
| 4 dentes de alho esmagados | |
| 1 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1/4 colher de chá pimenta caiena | |
| 1/8 colher de chá sal de cura rosa | |
| 1 libra (3) lombo de porco desossada (ombro) | |
| 1 colher de chá corante alimentício vermelho, ou conforme desejado | |
| 1 colher de chá sal kosher, ou a gosto |
Além de sua impressionante aparência de alto brilho e sabor saboroso, esta carne de porco grelhada chinesa é muito fácil de fazer em casa - mesmo sem uma grelha de cerâmica sofisticada.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2/3 xícara molho de soja2/3 xícara de molho de soja
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1/2 xícara mel1/2 xícara de mel
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1/2 xícara Vinho de arroz chinês (ou saquê ou xerez seco)1/2 xícara de vinho de arroz chinês (ou saquê ou xerez seco)
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1/3 xícara molho hoisin1/3 xícara de molho hoisin
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1/3 xícara ketchup1/3 xícara de ketchup
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1/3 xícara açúcar mascavo1/3 xícara de açúcar mascavo
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4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
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1 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
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1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1/4 colher de chá pimenta caiena1/4 colher de chá de pimenta caiena
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1/8 colher de chá sal de cura rosa1/8 colher de chá de sal de cura rosa
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1 libra (3) lombo de porco desossada (ombro)1 (3 libras) lombo de porco desossada (ombro)
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1 colher de chá corante alimentício vermelho, ou conforme desejado1 colher de chá de corante alimentício vermelho, ou conforme desejado
-
1 colher de chá sal kosher, ou a gosto1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Porco Assado Chines Char Siu
Receita de Porco Assado Chines Char Siu
Porco Assado Chines Char Siu aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2/3 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de mel
- 1/2 xícara de vinho de arroz chinês (ou saquê ou xerez seco)
- 1/3 xícara de molho hoisin
- 1/3 xícara de ketchup
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de sal de cura rosa
- 1 (3 libras) lombo de porco desossada (ombro)
- 1 colher de chá de corante alimentício vermelho, ou conforme desejado
- 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque o molho de soja, mel, vinho de arroz, molho hoisin, ketchup, açúcar mascavo, alho, cinco especiarias em pó, pimenta preta, pimenta caiena e sal de cura em uma panela
- 2) Leve para ferver em fogo alto
- 3) Reduza o calor para médio-alto
- 4) Cozinhe por 1 minuto
- 5) Retire do fogo
- 6) Resfrie à temperatura ambiente
- 7) Corte a carne de porco assada ao meio, no sentido do comprimento
- 8) Corte cada metade novamente no sentido do comprimento, formando 4 pedaços longos e grossos de carne de porco
- 9) Transfira o molho resfriado para uma tigela grande
- 10) Junte o corante vermelho
- 11) Coloque os pedaços de carne de porco no molho e cubra cada pedaço
- 12) Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas
- 13) Pré-aqueça a grelha em fogo médio, 275 a 300 graus f (135 a 150 graus c) e unte levemente a grelha com óleo
- 14) Forre uma assadeira com papel manteiga
- 15) Remova os pedaços de carne de porco da marinada e deixe o excesso escorrer
- 16) Coloque na assadeira preparada
- 17) Polvilhe com sal kosher a gosto
- 18) Transfira os pedaços de carne de porco para a grelha em fogo indireto na grelha preparada
- 19) Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos
- 20) Pincele com a marinada
- 21) Vez
- 22) Continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 185 e 190 graus f, cerca de 1 hora e 15 minutos a mais
- 23) Não use mais marinada na carne cozida antes de fervê-la
- 24) Coloque as sobras da marinada em uma panela
- 25) Leve para ferver
- 26) Deixe ferver 1 minuto
- 27) Retire do fogo
- 28) Agora você pode usá-lo para pincelar a carne de porco cozida
Passos
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1
Feito
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Coloque o molho de soja, mel, vinho de arroz, molho hoisin, ketchup, açúcar mascavo, alho, cinco especiarias em pó, pimenta preta, pimenta caiena e sal de cura em uma panela |
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2
Feito
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Leve para ferver em fogo alto |
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3
Feito
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Reduza o calor para médio-alto |
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4
Feito
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Cozinhe por 1 minuto |
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5
Feito
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Retire do fogo |
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6
Feito
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Resfrie à temperatura ambiente |
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7
Feito
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Corte a carne de porco assada ao meio, no sentido do comprimento |
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8
Feito
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Corte cada metade novamente no sentido do comprimento, formando 4 pedaços longos e grossos de carne de porco |
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9
Feito
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Transfira o molho resfriado para uma tigela grande |
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10
Feito
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Junte o corante vermelho |
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11
Feito
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Coloque os pedaços de carne de porco no molho e cubra cada pedaço |
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12
Feito
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Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas |
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13
Feito
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Pré-aqueça a grelha em fogo médio, 275 a 300 graus f (135 a 150 graus c) e unte levemente a grelha com óleo |
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14
Feito
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Forre uma assadeira com papel manteiga |
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15
Feito
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Remova os pedaços de carne de porco da marinada e deixe o excesso escorrer |
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16
Feito
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Coloque na assadeira preparada |
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17
Feito
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Polvilhe com sal kosher a gosto |
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18
Feito
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Transfira os pedaços de carne de porco para a grelha em fogo indireto na grelha preparada |
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19
Feito
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Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos |
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20
Feito
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Pincele com a marinada |
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21
Feito
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Vez |
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22
Feito
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Continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 185 e 190 graus f, cerca de 1 hora e 15 minutos a mais |
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23
Feito
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Não use mais marinada na carne cozida antes de fervê-la |
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24
Feito
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Coloque as sobras da marinada em uma panela |
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25
Feito
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Leve para ferver |
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26
Feito
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Deixe ferver 1 minuto |
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27
Feito
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Retire do fogo |
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28
Feito
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Agora você pode usá-lo para pincelar a carne de porco cozida |
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