Carne de Porco Al Latte do Chef John

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Carne de Porco Al Latte do Chef John

Carne de Porco Al Latte do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 50 minutos
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	2 fatias de bacon, picado grosseiramente 2 fatias de bacon, picado grosseiramente
	1.50 libra ombro de porco, cortado em pedaços de 2 polegadas 1 1/2 libra de ombro de porco, cortado em pedaços de 2 polegadas
	sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
	1 cebola amarela pequena, cortada em cubos 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
	4 dentes de alho fatiados 4 dentes de alho fatiados
	1.25 xícara caldo de galinha 1 1/4 xícara de caldo de galinha
	1/2 xícara creme fraiche 1/2 xícara de creme fraiche
	2 colher de sopa folhas de sálvia frescas picadas 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas picadas
	1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar 1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
	1/4 xícara azeite 1/4 xícara de azeite
	15 folhas de sálvia frescas inteiras 15 folhas de sálvia frescas inteiras

Quando o tempo fica um pouco mais frio, este ensopado de porco acerta na mosca. A carne de porco é refogada em molho de crème fraiche até ficar incrivelmente macia e deliciosa. Sirva sobre polenta com folhas de sálvia crocantes para enfeitar.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
2 fatias de bacon, picado grosseiramente
2 fatias de bacon, picado grosseiramente
1.50 libra ombro de porco, cortado em pedaços de 2 polegadas
1 1/2 libra de ombro de porco, cortado em pedaços de 2 polegadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
4 dentes de alho fatiados
4 dentes de alho fatiados
1.25 xícara caldo de galinha
1 1/4 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara creme fraiche
1/2 xícara de creme fraiche
2 colher de sopa folhas de sálvia frescas picadas
2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas picadas
1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
1/4 xícara azeite
1/4 xícara de azeite
15 folhas de sálvia frescas inteiras
15 folhas de sálvia frescas inteiras

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Carne de Porco Al Latte do Chef John

Receita de Carne de Porco

Carne de Porco Al Latte do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
2 fatias de bacon, picado grosseiramente
1 1/2 libra de ombro de porco, cortado em pedaços de 2 polegadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
4 dentes de alho fatiados
1 1/4 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de creme fraiche
2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas picadas
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
1/4 xícara de azeite
15 folhas de sálvia frescas inteiras

Modo de Preparo

1) Despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo sempre, até que esteja crocante e a gordura do bacon derreta na frigideira, cerca de 5 minutos
2) Tempere generosamente os cubos de porco com sal e pimenta do reino
3) Retire o bacon da panela e reserve, reservando a gordura na panela
4) Vire o fogo para médio-alto e os pedaços de porco marrom nos pingos de bacon até que estejam bem dourados de ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado
5) Transfira a carne para uma tigela, deixando pingos na frigideira
6) Leve ao fogo médio e junte a cebola picada e uma pitada de sal
7) Cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos
8) Misture o alho à cebola e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
9) Despeje o caldo de frango e o creme fraiche na mistura de cebola
10) Bata até ficar homogêneo
11) Raspe e dissolva os pedaços de comida que estiverem dourados no fundo da frigideira
12) Leve a mistura para ferver
13) Retorne o bacon ao molho e junte 2 colheres de sopa de sálvia picada
14) Coloque os pedaços de carne de porco no molho fervente junto com os sucos acumulados da carne
15) Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora
16) Aumente o fogo para médio e cozinhe descoberto até que o molho da frigideira reduza e engrosse e a carne esteja bem macia, cerca de mais 20 minutos
17) Junte os flocos de pimenta vermelha ao molho
18) Ajuste os temperos a seu gosto
19) Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio
20) Coloque as folhas de sálvia inteiras no óleo quente e cozinhe, jogando as folhas levemente no óleo, até ficarem crocantes, por 10 a 15 segundos
21) Escorra as folhas de sálvia em papel toalha e esmigalhe sobre a carne de porco

Passos

1 Feito	Despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo sempre, até que esteja crocante e a gordura do bacon derreta na frigideira, cerca de 5 minutos
2 Feito	Tempere generosamente os cubos de porco com sal e pimenta do reino
3 Feito	Retire o bacon da panela e reserve, reservando a gordura na panela
4 Feito	Vire o fogo para médio-alto e os pedaços de porco marrom nos pingos de bacon até que estejam bem dourados de ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado
5 Feito	Transfira a carne para uma tigela, deixando pingos na frigideira
6 Feito	Leve ao fogo médio e junte a cebola picada e uma pitada de sal
7 Feito	Cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos
8 Feito	Misture o alho à cebola e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
9 Feito	Despeje o caldo de frango e o creme fraiche na mistura de cebola
10 Feito	Bata até ficar homogêneo
11 Feito	Raspe e dissolva os pedaços de comida que estiverem dourados no fundo da frigideira
12 Feito	Leve a mistura para ferver
13 Feito	Retorne o bacon ao molho e junte 2 colheres de sopa de sálvia picada
14 Feito	Coloque os pedaços de carne de porco no molho fervente junto com os sucos acumulados da carne
15 Feito	Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora
16 Feito	Aumente o fogo para médio e cozinhe descoberto até que o molho da frigideira reduza e engrosse e a carne esteja bem macia, cerca de mais 20 minutos
17 Feito	Junte os flocos de pimenta vermelha ao molho
18 Feito	Ajuste os temperos a seu gosto
19 Feito	Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio
20 Feito	Coloque as folhas de sálvia inteiras no óleo quente e cozinhe, jogando as folhas levemente no óleo, até ficarem crocantes, por 10 a 15 segundos
21 Feito	Escorra as folhas de sálvia em papel toalha e esmigalhe sobre a carne de porco

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