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Canja de Galinha Cambojana com Capim Limão
Canja de Galinha Cambojana com Capim Limão
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 xícara caldo de galinha | |
| 2 limões, com casca e suco | |
| 1 cabeça de alho picada | |
| 1 lima, raspada e espremida | |
| 10 pimenta preta inteira | |
| 1 colher de chá molho de soja | |
| 1 (1/2 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas | |
| 4 molho de peixe de traços | |
| 1 pimenta vermelha seca | |
| 4 talos de capim-limão, aparados | |
| água | |
| 8 onças frango cozido em cubos | |
| 6 cebolas verdes em fatias finas | |
| 1 cenoura cortada em palitos de fósforo ou para degustar | |
| 1 xícara repolho em fatias finas, ou a gosto | |
| 1 xícara brotos de feijão mungo, ou a gosto | |
| 2 2 onças de cogumelos chineses secos, ou para provar | |
| 3 colher de sopa coentro picado | |
| 3 colher de sopa manjericão tailandês picado | |
| 2 colher de sopa hortelã picada | |
| 4 colher de chá pasta de alho chile, ou a gosto, dividida |
Meus filhos Khmer adoram esta sopa em nosso restaurante cambojano favorito, Chez Sovan, em San Jose, CA. Esta é a minha tentativa de combinar os sabores em casa. O comentário do meu filho mais velho sobre experimentar a sopa foi, Mmm tão perto, faça mais! Sirva com baguete quente.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 xícara caldo de galinha4 xícaras de caldo de galinha
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2 limões, com casca e suco2 limões, com casca e suco
-
1 cabeça de alho picada1 cabeça de alho picada
-
1 lima, raspada e espremida1 lima, raspada e espremida
-
10 pimenta preta inteira10 grãos de pimenta preta inteira
-
1 colher de chá molho de soja1 colher de chá de molho de soja
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1 (1/2 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas1 (1/2 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas
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4 molho de peixe de traçosmolho de peixe de 4 traços
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1 pimenta vermelha seca1 pimenta vermelha seca
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4 talos de capim-limão, aparados4 talos de capim-limão, aparados
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águaágua
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8 onças frango cozido em cubos8 onças de frango cozido em cubos
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6 cebolas verdes em fatias finas6 cebolas verdes em fatias finas
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1 cenoura cortada em palitos de fósforo ou para degustar1 cenoura cortada em palitos de fósforo ou a gosto
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1 xícara repolho em fatias finas, ou a gosto1 xícara de repolho em fatias finas, ou a gosto
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1 xícara brotos de feijão mungo, ou a gosto1 xícara de brotos de feijão mungo, ou a gosto
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2 2 onças de cogumelos chineses secos, ou para provar2 onças de cogumelos chineses secos, ou a gosto
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3 colher de sopa coentro picado3 colheres de sopa de coentro picado
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3 colher de sopa manjericão tailandês picado3 colheres de sopa de manjericão tailandês picado
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2 colher de sopa hortelã picada2 colheres de sopa de hortelã picada
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4 colher de chá pasta de alho chile, ou a gosto, dividida4 colheres de chá de pasta de alho chile, ou a gosto, dividido
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Canja de Galinha Cambojana com Capim Limao
Receita de Canja de Galinha
Canja de Galinha Cambojana com Capim Limao aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 limões, com casca e suco
- 1 cabeça de alho picada
- 1 lima, raspada e espremida
- 10 grãos de pimenta preta inteira
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 (1/2 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e em fatias finas
- molho de peixe de 4 traços
- 1 pimenta vermelha seca
- 4 talos de capim-limão, aparados
- água
- 8 onças de frango cozido em cubos
- 6 cebolas verdes em fatias finas
- 1 cenoura cortada em palitos de fósforo ou a gosto
- 1 xícara de repolho em fatias finas, ou a gosto
- 1 xícara de brotos de feijão mungo, ou a gosto
- 2 onças de cogumelos chineses secos, ou a gosto
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- 3 colheres de sopa de manjericão tailandês picado
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 4 colheres de chá de pasta de alho chile, ou a gosto, dividido
Modo de Preparo
- 1) Combine caldo de frango, suco de limão, raspas de limão, alho, suco de limão, raspas de limão, pimenta, molho de soja, gengibre, molho de peixe e pimenta em uma panela grande
- 2) Remova os caules externos duros do capim-limão
- 3) Divida os talos internos pela metade e corte em pêssegos de 3 polegadas
- 4) Coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente e bata com um martelo até machucar
- 5) Encha o saco com água e despeje na panela
- 6) Leve a sopa para ferver
- 7) Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores combinem, cerca de 20 minutos
- 8) Coe com uma pequena peneira de malha, descartando os sólidos
- 9) Despeje o líquido coado de volta na panela
- 10) Misture o frango, a cebolinha, a cenoura, o repolho, os brotos de feijão mungo, os cogumelos chineses, o coentro, o manjericão tailandês e a hortelã na sopa
- 11) Cozinhe em fogo médio até que a cenoura esteja macia, cerca de 10 minutos
- 12) Coloque 1 colher de chá de pasta de alho e pimenta no fundo de cada tigela e coloque a sopa por cima
Passos
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1
Feito
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Combine caldo de frango, suco de limão, raspas de limão, alho, suco de limão, raspas de limão, pimenta, molho de soja, gengibre, molho de peixe e pimenta em uma panela grande |
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2
Feito
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Remova os caules externos duros do capim-limão |
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3
Feito
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Divida os talos internos pela metade e corte em pêssegos de 3 polegadas |
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4
Feito
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Coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente e bata com um martelo até machucar |
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5
Feito
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Encha o saco com água e despeje na panela |
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6
Feito
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Leve a sopa para ferver |
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7
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores combinem, cerca de 20 minutos |
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8
Feito
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Coe com uma pequena peneira de malha, descartando os sólidos |
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9
Feito
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Despeje o líquido coado de volta na panela |
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10
Feito
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Misture o frango, a cebolinha, a cenoura, o repolho, os brotos de feijão mungo, os cogumelos chineses, o coentro, o manjericão tailandês e a hortelã na sopa |
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11
Feito
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Cozinhe em fogo médio até que a cenoura esteja macia, cerca de 10 minutos |
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12
Feito
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Coloque 1 colher de chá de pasta de alho e pimenta no fundo de cada tigela e coloque a sopa por cima |
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