Name: Camarão assado ao estilo de Nova Orleans do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: camarão colossal, tipo EZ-casca (estragado e cascas divididas nas costas): 1.50 libra; óleo vegetal: 1.50 colher de sopa; pimenta do reino moída na hora ou a gosto: 1 colher de sopa; páprica defumada: 1/4 colher de chá; pimenta caiena: 1/8 colher de chá; tempero de frutos do mar (como Old Bay®): 1/8 colher de chá; manteiga: 1 colher de sopa; caldo de galinha: 2 xícara; limão, espremido; Molho inglês, ou mais a gosto: 2 colher de sopa; salpicos de molho picante, ou para saborear: 2; manteiga fria, cortada em pedaços: 3 colher de sopa; dentes de alho picados: 6; alecrim fresco picado: 1 colher de sopa; raminho de alecrim fresco para enfeitar: 1

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Camarão assado ao estilo de Nova Orleans do Chef John

Camarão assado ao estilo de Nova Orleans do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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1 hora e 50 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1.50 libra camarão colossal, tipo EZ-casca (estragado e cascas divididas nas costas) 1 1/2 libra de camarão colossal, tipo EZ-cascas (estragado e cascas divididas nas costas)
	1.50 colher de sopa óleo vegetal 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
	1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora ou a gosto 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
	1/4 colher de chá páprica defumada 1/4 colher de chá de páprica defumada
	1/8 colher de chá pimenta caiena 1/8 colher de chá de pimenta caiena
	1/8 colher de chá tempero de frutos do mar (como Old Bay®) 1/8 colher de chá de tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
	1 colher de sopa manteiga 1 colher de sopa de manteiga
	2 xícara caldo de galinha 2 xícaras de caldo de galinha
	limão, espremido limão, espremido
	2 colher de sopa Molho inglês, ou mais a gosto 2 colheres de sopa de molho inglês ou mais a gosto
	2 salpicos de molho picante, ou para saborear 2 travessões de molho picante, ou a gosto
	3 colher de sopa manteiga fria, cortada em pedaços 3 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços
	6 dentes de alho picados 6 dentes de alho picados
	1 colher de sopa alecrim fresco picado 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
	1 raminho de alecrim fresco para enfeitar 1 raminho de alecrim fresco para enfeite

Este prato de marisco indígena americano, cozido no fogão, tem muitos sabores grandes de alho, alecrim e pimenta preta recém-quebrada. Sirva sobre o arroz quente cozido. Use o maior camarão que conseguir.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1.50 libra camarão colossal, tipo EZ-casca (estragado e cascas divididas nas costas)
1 1/2 libra de camarão colossal, tipo EZ-cascas (estragado e cascas divididas nas costas)
1.50 colher de sopa óleo vegetal
1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1/4 colher de chá páprica defumada
1/4 colher de chá de páprica defumada
1/8 colher de chá pimenta caiena
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/8 colher de chá tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
1/8 colher de chá de tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa de manteiga
2 xícara caldo de galinha
2 xícaras de caldo de galinha
limão, espremido
limão, espremido
2 colher de sopa Molho inglês, ou mais a gosto
2 colheres de sopa de molho inglês ou mais a gosto
2 salpicos de molho picante, ou para saborear
2 travessões de molho picante, ou a gosto
3 colher de sopa manteiga fria, cortada em pedaços
3 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços
6 dentes de alho picados
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa alecrim fresco picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 raminho de alecrim fresco para enfeitar
1 raminho de alecrim fresco para enfeite

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Camarao assado ao estilo de Nova Orleans do Chef John

Receita de Camarao assado ao estilo de Nova

Camarao assado ao estilo de Nova Orleans do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/2 libra de camarão colossal, tipo EZ-cascas (estragado e cascas divididas nas costas)
1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1/4 colher de chá de páprica defumada
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/8 colher de chá de tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de caldo de galinha
limão, espremido
2 colheres de sopa de molho inglês ou mais a gosto
2 travessões de molho picante, ou a gosto
3 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 raminho de alecrim fresco para enfeite

Modo de Preparo

1) Descasque os camarões e coloque em uma tigela
2) Reserve as cascas de camarão em uma panela
3) Regue o camarão com óleo vegetal e tempere com pimenta do reino, páprica defumada, pimenta caiena e tempero de frutos do mar
4) Misture os camarões para revestir com especiarias e cubra a tigela com filme plástico
5) Refrigerar o camarão para absorver os sabores, pelo menos 1 hora
6) Coloque as cascas de camarão reservadas em uma panela em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de manteiga
7) Cozinhe e mexa até que as cascas fiquem rosadas e perfumadas, 1 a 2 minutos
8) Despeje o caldo de galinha, leve para ferver e reduza o fogo
9) Cozinhe até as cascas dos camarões perderem o sabor, 20 a 30 minutos
10) Coe o caldo de camarão em uma peneira fina para uma tigela e adicione o suco de limão, o molho inglês e o molho picante
11) Mexa para combinar
12) Coloque uma frigideira grande em fogo alto até que esteja bem quente
13) Grelhe os camarões na frigideira bem quente e seca até que estejam dourados, cerca de 1 minuto de cada lado
14) Misture 3 colheres de sopa de manteiga fria, alho e alecrim picado ao camarão
15) Cozinhe e mexa até os camarões ficarem opacos no meio e o alho cheirar bem, 1 minuto
16) Despeje o caldo de camarão
17) Transfira o camarão da frigideira para uma tigela, usando uma escumadeira
18) Reserve o molho na frigideira
19) Leve o molho para ferver e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 5 minutos
20) Ajuste o tempero a seu gosto
21) Retorne os camarões à panela, reduza o fogo e aqueça por cerca de 1 minuto
22) Sirva o camarão regado com o molho da frigideira
23) Decore com um raminho de alecrim

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Passos

1 Feito	Descasque os camarões e coloque em uma tigela
2 Feito	Reserve as cascas de camarão em uma panela
3 Feito	Regue o camarão com óleo vegetal e tempere com pimenta do reino, páprica defumada, pimenta caiena e tempero de frutos do mar
4 Feito	Misture os camarões para revestir com especiarias e cubra a tigela com filme plástico
5 Feito	Refrigerar o camarão para absorver os sabores, pelo menos 1 hora
6 Feito	Coloque as cascas de camarão reservadas em uma panela em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de manteiga
7 Feito	Cozinhe e mexa até que as cascas fiquem rosadas e perfumadas, 1 a 2 minutos
8 Feito	Despeje o caldo de galinha, leve para ferver e reduza o fogo
9 Feito	Cozinhe até as cascas dos camarões perderem o sabor, 20 a 30 minutos
10 Feito	Coe o caldo de camarão em uma peneira fina para uma tigela e adicione o suco de limão, o molho inglês e o molho picante
11 Feito	Mexa para combinar
12 Feito	Coloque uma frigideira grande em fogo alto até que esteja bem quente
13 Feito	Grelhe os camarões na frigideira bem quente e seca até que estejam dourados, cerca de 1 minuto de cada lado
14 Feito	Misture 3 colheres de sopa de manteiga fria, alho e alecrim picado ao camarão
15 Feito	Cozinhe e mexa até os camarões ficarem opacos no meio e o alho cheirar bem, 1 minuto
16 Feito	Despeje o caldo de camarão
17 Feito	Transfira o camarão da frigideira para uma tigela, usando uma escumadeira
18 Feito	Reserve o molho na frigideira
19 Feito	Leve o molho para ferver e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 5 minutos
20 Feito	Ajuste o tempero a seu gosto
21 Feito	Retorne os camarões à panela, reduza o fogo e aqueça por cerca de 1 minuto
22 Feito	Sirva o camarão regado com o molho da frigideira
23 Feito	Decore com um raminho de alecrim