Name: Butternut Squash Enchiladas
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: (5 polegadas) tortilhas de milho: 8; abóbora com casca, sem casca: 1/2; água: 1/2 xícara; azeite: 2 colher de sopa; dente de alho picado: 1; cebola picada: 1/4; espinafre fresco picado: 2 xícara; tomates secos ao sol, picados: 4; molho de enchilada: 1 xícara; queijo de cabra esfarelado: 1/4 xícara; queijo cotija esfarelado: 1/4 xícara; folhas de coentro picadas, para enfeitar: 2 colher de sopa; creme de leite, para cobertura: 1/4 xícara

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Butternut Squash Enchiladas

Butternut Squash Enchiladas

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

Modo de Leitura

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1 hora e 30 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	8 (5 polegadas) tortilhas de milho 8 (5 polegadas) tortilhas de milho
	1/2 abóbora com casca, sem casca 1/2 abóbora com casca, sem sementes
	1/2 xícara água 1/2 xícara de água
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1 dente de alho picado 1 dente de alho picado
	1/4 cebola picada 1/4 cebola picada
	2 xícara espinafre fresco picado 2 xícaras de espinafre fresco picado
	4 tomates secos ao sol, picados 4 tomates secos ao sol, picados
	1 xícara molho de enchilada 1 xícara de molho de enchilada
	1/4 xícara queijo de cabra esfarelado 1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado
	1/4 xícara queijo cotija esfarelado 1/4 xícara de queijo cotija esfarelado
	2 colher de sopa folhas de coentro picadas, para enfeitar 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, para enfeitar
	1/4 xícara creme de leite, para cobertura 1/4 xícara de creme de leite, para cobertura

Meus colegas de trabalho e eu adoramos a versão de um restaurante local disso, então pensei em tentar reproduzir! Até agora tudo bem :)

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

8 (5 polegadas) tortilhas de milho
8 (5 polegadas) tortilhas de milho
1/2 abóbora com casca, sem casca
1/2 abóbora com casca, sem sementes
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 dente de alho picado
1/4 cebola picada
1/4 cebola picada
2 xícara espinafre fresco picado
2 xícaras de espinafre fresco picado
4 tomates secos ao sol, picados
4 tomates secos ao sol, picados
1 xícara molho de enchilada
1 xícara de molho de enchilada
1/4 xícara queijo de cabra esfarelado
1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado
1/4 xícara queijo cotija esfarelado
1/4 xícara de queijo cotija esfarelado
2 colher de sopa folhas de coentro picadas, para enfeitar
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, para enfeitar
1/4 xícara creme de leite, para cobertura
1/4 xícara de creme de leite, para cobertura

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Butternut Squash Enchiladas

Receita de Butternut Squash Enchiladas

Butternut Squash Enchiladas aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

8 (5 polegadas) tortilhas de milho
1/2 abóbora com casca, sem sementes
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/4 cebola picada
2 xícaras de espinafre fresco picado
4 tomates secos ao sol, picados
1 xícara de molho de enchilada
1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado
1/4 xícara de queijo cotija esfarelado
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, para enfeitar
1/4 xícara de creme de leite, para cobertura

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Coloque as tortilhas planas em uma assadeira
3) Asse no forno pré-aquecido até ficar crocante, cerca de 10 minutos
4) Remova e deixe esfriar
5) Enquanto isso, coloque a metade da abóbora em um prato próprio para micro-ondas com o lado cortado voltado para baixo e despeje a água
6) Cozinhe no microondas até ficar macio, 12 a 15 minutos
7) Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne e corte
8) Coloque em uma tigela e reserve
9) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
10) Junte o alho e a cebola
11) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
12) Adicione o espinafre e os tomates secos
13) Continue cozinhando até o espinafre murchar
14) Dobre suavemente a mistura de espinafre na abóbora em cubos
15) Disponha quatro tortilhas crocantes na assadeira
16) Divida a mistura de abóbora entre as tortilhas
17) Polvilhe 1 colher de sopa de queijo de cabra sobre cada tortilha e cubra com as tortilhas restantes
18) Despeje o molho de enchilada por cima e polvilhe cada um com 1 colher de sopa de queijo cotija
19) Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente, cerca de 10 minutos
20) Enfeite cada enchilada com folhas de coentro picadas e um bocado de creme de leite para servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Coloque as tortilhas planas em uma assadeira
3 Feito	Asse no forno pré-aquecido até ficar crocante, cerca de 10 minutos
4 Feito	Remova e deixe esfriar
5 Feito	Enquanto isso, coloque a metade da abóbora em um prato próprio para micro-ondas com o lado cortado voltado para baixo e despeje a água
6 Feito	Cozinhe no microondas até ficar macio, 12 a 15 minutos
7 Feito	Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne e corte
8 Feito	Coloque em uma tigela e reserve
9 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
10 Feito	Junte o alho e a cebola
11 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
12 Feito	Adicione o espinafre e os tomates secos
13 Feito	Continue cozinhando até o espinafre murchar
14 Feito	Dobre suavemente a mistura de espinafre na abóbora em cubos
15 Feito	Disponha quatro tortilhas crocantes na assadeira
16 Feito	Divida a mistura de abóbora entre as tortilhas
17 Feito	Polvilhe 1 colher de sopa de queijo de cabra sobre cada tortilha e cubra com as tortilhas restantes
18 Feito	Despeje o molho de enchilada por cima e polvilhe cada um com 1 colher de sopa de queijo cotija
19 Feito	Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente, cerca de 10 minutos
20 Feito	Enfeite cada enchilada com folhas de coentro picadas e um bocado de creme de leite para servir