Name: Sacher Torte
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 1
Cuisine: Européia
Ingredients: chocolate meio doce (picado): 4 onças; de manteiga amolecida: 1/2 xícara; açúcar de confeiteiro: 1/4 xícara; açúcar de confeiteiro: 2 colher de chá; ovos, separados: 6; açúcar branco: 1/2 xícara; açúcar branco: 2 colher de sopa; farinha para bolo: 1 xícara; água: 1/4 xícara; açúcar branco: 1/4 xícara; rum escuro, dividido: 3 colher de sopa; 1 frasco de conservas de damasco: 12 onças; água: 1 colher de sopa; chocolate meio amargo, picado: 9 9 onças; creme pesado: 3 onças

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Sacher Torte

Sacher Torte

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

Modo de Leitura

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5 horas
Porções 1
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	4 onças chocolate meio doce (picado) 4 onças de chocolate meio doce (picado)
	1/2 xícara de manteiga amolecida 1/2 xícara de manteiga amolecida
	1/4 xícara açúcar de confeiteiro açúcar de confeiteiro 1/4 xícara
	2 colher de chá açúcar de confeiteiro 2 colher de chá de açúcar de confeiteiro
	6 ovos, separados 6 ovos, separados
	1/2 xícara açúcar branco 1/2 xícara de açúcar branco
	2 colher de sopa açúcar branco 2 colheres de açúcar branco
	1 xícara farinha para bolo 1 xícara de farinha para bolo
	1/4 xícara água 1/4 xícara de água
	1/4 xícara açúcar branco 1/4 xícara de açúcar branco
	3 colher de sopa rum escuro, dividido 3 colheres de sopa de rum escuro, dividido
	12 onças 1 frasco de conservas de damasco 1 frasco (12 onças) de conservas de damasco
	1 colher de sopa água 1 colher de sopa de água
	9 9 onças chocolate meio amargo, picado 9 onças de chocolate meio amargo, picado
	3 onças creme pesado 3 onças de creme pesado

Isto está muito perto da sobremesa clássica original produzida pelo Sacher Hotel em Viena, Áustria. É uma mistura densa, não muito doce, de damasco e chocolate. É muito trabalho, mas vale a pena o esforço!

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

4 onças chocolate meio doce (picado)
4 onças de chocolate meio doce (picado)
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/4 xícara açúcar de confeiteiro
açúcar de confeiteiro 1/4 xícara
2 colher de chá açúcar de confeiteiro
2 colher de chá de açúcar de confeiteiro
6 ovos, separados
6 ovos, separados
1/2 xícara açúcar branco
1/2 xícara de açúcar branco
2 colher de sopa açúcar branco
2 colheres de açúcar branco
1 xícara farinha para bolo
1 xícara de farinha para bolo
1/4 xícara água
1/4 xícara de água
1/4 xícara açúcar branco
1/4 xícara de açúcar branco
3 colher de sopa rum escuro, dividido
3 colheres de sopa de rum escuro, dividido
12 onças 1 frasco de conservas de damasco
1 frasco (12 onças) de conservas de damasco
1 colher de sopa água
1 colher de sopa de água
9 9 onças chocolate meio amargo, picado
9 onças de chocolate meio amargo, picado
3 onças creme pesado
3 onças de creme pesado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sacher Torte

Receita de Sacher Torte

Sacher Torte aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 onças de chocolate meio doce (picado)
1/2 xícara de manteiga amolecida
açúcar de confeiteiro 1/4 xícara
2 colher de chá de açúcar de confeiteiro
6 ovos, separados
1/2 xícara de açúcar branco
2 colheres de açúcar branco
1 xícara de farinha para bolo
1/4 xícara de água
1/4 xícara de açúcar branco
3 colheres de sopa de rum escuro, dividido
1 frasco (12 onças) de conservas de damasco
1 colher de sopa de água
9 onças de chocolate meio amargo, picado
3 onças de creme pesado

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2) Unte levemente com manteiga uma forma de mola de 23 cm
3) Coloque um círculo de papel manteiga dentro e unte-o também
4) Derreta 4 onças de chocolate em uma tigela de metal colocada sobre água fervente
5) Mexa com freqüência até derreter, retire do fogo e deixe esfriar um pouco
6) Bata a manteiga junto com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso
7) Junte o chocolate derretido e acrescente as gemas, uma de cada vez
8) Em uma tigela limpa, bata as claras com o açúcar branco até ficarem firmes e brilhantes
9) Dobre na mistura de chocolate e depois na farinha para bolo, até incorporar
10) Despeje na assadeira preparada e alise a superfície
11) Asse no forno pré-aquecido até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira e um palito inserido no centro saia seco, cerca de 45 minutos
12) Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos, depois passe uma pequena faca pela borda e remova as laterais da forma
13) Deixe o bolo esfriar completamente no fundo da assadeira
14) Quando esfriar, retire da panela e remova o papel manteiga
15) Fatia o bolo ao meio horizontalmente
16) Leve 1/4 de xícara de água e açúcar para ferver em uma panela pequena
17) Quando o açúcar se dissolver e a calda estiver límpida, retire do fogo e junte 2 colheres de sopa de rum
18) Pincele 1/3 da calda no lado cortado do fundo do bolo
19) Bata as conservas de damasco com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo
20) Leve para ferver em fogo médio em uma panela pequena e cozinhe até engrossar, cerca de 2 minutos
21) Junte o rum restante e espalhe 1/3 da mistura da geleia na parte cortada do fundo do bolo
22) Coloque a parte superior do bolo na parte inferior
23) Pincele a parte externa do bolo com o xarope restante e espalhe as conservas de damasco restantes por cima e pelas laterais
24) Leve à geladeira até que a cobertura esteja pronta
25) Para fazer a cobertura, derreta 9 onças de chocolate em banho-maria ou no microondas até ficar homogêneo
26) Leve o creme para ferver em uma panela pequena e misture com o chocolate derretido
27) Deixe esfriar um pouco, mexendo sempre, até que o chocolate fique com consistência para barrar
28) Coloque o bolo em uma grade de resfriamento sobre uma assadeira ou papel encerado para coletar as gotas
29) Despeje a cobertura em cima do bolo e espalhe nas bordas
30) Deixe o excesso de glacê escorrer pela prateleira
31) Resfrie o bolo à temperatura ambiente e, em seguida, remova-o cuidadosamente da grade de resfriamento usando uma espátula
32) Transfira para um prato de sobremesa e guarde na geladeira
33) Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2 Feito	Unte levemente com manteiga uma forma de mola de 23 cm
3 Feito	Coloque um círculo de papel manteiga dentro e unte-o também
4 Feito	Derreta 4 onças de chocolate em uma tigela de metal colocada sobre água fervente
5 Feito	Mexa com freqüência até derreter, retire do fogo e deixe esfriar um pouco
6 Feito	Bata a manteiga junto com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso
7 Feito	Junte o chocolate derretido e acrescente as gemas, uma de cada vez
8 Feito	Em uma tigela limpa, bata as claras com o açúcar branco até ficarem firmes e brilhantes
9 Feito	Dobre na mistura de chocolate e depois na farinha para bolo, até incorporar
10 Feito	Despeje na assadeira preparada e alise a superfície
11 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira e um palito inserido no centro saia seco, cerca de 45 minutos
12 Feito	Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos, depois passe uma pequena faca pela borda e remova as laterais da forma
13 Feito	Deixe o bolo esfriar completamente no fundo da assadeira
14 Feito	Quando esfriar, retire da panela e remova o papel manteiga
15 Feito	Fatia o bolo ao meio horizontalmente
16 Feito	Leve 1/4 de xícara de água e açúcar para ferver em uma panela pequena
17 Feito	Quando o açúcar se dissolver e a calda estiver límpida, retire do fogo e junte 2 colheres de sopa de rum
18 Feito	Pincele 1/3 da calda no lado cortado do fundo do bolo
19 Feito	Bata as conservas de damasco com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo
20 Feito	Leve para ferver em fogo médio em uma panela pequena e cozinhe até engrossar, cerca de 2 minutos
21 Feito	Junte o rum restante e espalhe 1/3 da mistura da geleia na parte cortada do fundo do bolo
22 Feito	Coloque a parte superior do bolo na parte inferior
23 Feito	Pincele a parte externa do bolo com o xarope restante e espalhe as conservas de damasco restantes por cima e pelas laterais
24 Feito	Leve à geladeira até que a cobertura esteja pronta
25 Feito	Para fazer a cobertura, derreta 9 onças de chocolate em banho-maria ou no microondas até ficar homogêneo
26 Feito	Leve o creme para ferver em uma panela pequena e misture com o chocolate derretido
27 Feito	Deixe esfriar um pouco, mexendo sempre, até que o chocolate fique com consistência para barrar
28 Feito	Coloque o bolo em uma grade de resfriamento sobre uma assadeira ou papel encerado para coletar as gotas
29 Feito	Despeje a cobertura em cima do bolo e espalhe nas bordas
30 Feito	Deixe o excesso de glacê escorrer pela prateleira
31 Feito	Resfrie o bolo à temperatura ambiente e, em seguida, remova-o cuidadosamente da grade de resfriamento usando uma espátula
32 Feito	Transfira para um prato de sobremesa e guarde na geladeira
33 Feito	Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir