Name: Boliche (assado cubano)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 6 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Latino Americana
Ingredients: olho de boi de assado redondo: 4 libra; 2 links de salsicha chorize, cortada em pedaços: 4 onças; dentes de alho: 6; orégano seco: 1/2 colher de chá; colorau: 1/8 colher de chá; sal e pimenta preta moída a gosto; suco de laranja: 1/2 xícara; suco de limão: 1/4 xícara; suco de limão: 1/4 xícara; azeite: 1/2 xícara; cebolas grandes em fatias grossas: 2; folhas de louro, esfareladas: 2; xerez seco: 1 xícara; caldo de carne, ou mais, se necessário: 3 xícara; batatas, descascadas e cortadas ao meio: 4

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Boliche (assado cubano)

Boliche (assado cubano)

Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana

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6 horas e 40 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	4 libra olho de boi de assado redondo 4 libras de olho de boi de assado redondo
	4 onças 2 links de salsicha chorize, cortada em pedaços 2 (4 onças) links de salsicha chorize, cortada em pedaços
	6 dentes de alho 6 dentes de alho
	1/2 colher de chá orégano seco 1/2 colher de chá de orégano seco
	1/8 colher de chá colorau 1/8 colher de chá de colorau
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1/2 xícara suco de laranja 1/2 xícara de suco de laranja
	1/4 xícara suco de limão 1/4 xícara de suco de limão
	1/4 xícara suco de limão 1/4 xícara de suco de limão
	1/2 xícara azeite 1/2 xícara de azeite
	2 cebolas grandes em fatias grossas 2 cebolas grandes em fatias grossas
	2 folhas de louro, esfareladas 2 folhas de louro, esfareladas
	1 xícara xerez seco 1 xícara de xerez seco
	3 xícara caldo de carne, ou mais, se necessário 3 xícaras de caldo de carne, ou mais, se necessário
	4 batatas, descascadas e cortadas ao meio 4 batatas, descascadas e cortadas ao meio

Uma receita de carne assada ao estilo cubano que usamos no corpo de bombeiros.

Características:

Cozinha:

Latino Americana

Ingredientes

4 libra olho de boi de assado redondo
4 libras de olho de boi de assado redondo
4 onças 2 links de salsicha chorize, cortada em pedaços
2 (4 onças) links de salsicha chorize, cortada em pedaços
6 dentes de alho
6 dentes de alho
1/2 colher de chá orégano seco
1/2 colher de chá de orégano seco
1/8 colher de chá colorau
1/8 colher de chá de colorau
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara suco de laranja
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara suco de limão
1/4 xícara de suco de limão
1/4 xícara suco de limão
1/4 xícara de suco de limão
1/2 xícara azeite
1/2 xícara de azeite
2 cebolas grandes em fatias grossas
2 cebolas grandes em fatias grossas
2 folhas de louro, esfareladas
2 folhas de louro, esfareladas
1 xícara xerez seco
1 xícara de xerez seco
3 xícara caldo de carne, ou mais, se necessário
3 xícaras de caldo de carne, ou mais, se necessário
4 batatas, descascadas e cortadas ao meio
4 batatas, descascadas e cortadas ao meio

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Boliche assado cubano

Receita de Boliche assado cubano

Boliche assado cubano aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 libras de olho de boi de assado redondo
2 (4 onças) links de salsicha chorize, cortada em pedaços
6 dentes de alho
1/2 colher de chá de orégano seco
1/8 colher de chá de colorau
sal e pimenta preta moída a gosto
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de suco de limão
1/4 xícara de suco de limão
1/2 xícara de azeite
2 cebolas grandes em fatias grossas
2 folhas de louro, esfareladas
1 xícara de xerez seco
3 xícaras de caldo de carne, ou mais, se necessário
4 batatas, descascadas e cortadas ao meio

Modo de Preparo

1) Coloque o olho do assado redondo em sua superfície de trabalho
2) Use a ponta de uma faca afiada para desossar ou aparar para cortar um bolso, inserindo a faca por todo o centro do assado, começando pelo lado plano
3) Gire a lâmina 90 graus e insira a faca no mesmo local, criando uma forma de cruz que se estende pelo assado
4) Coloque os pedaços de chouriço no bolso
5) Usando a mesma faca, fure todo o assado
6) Deixou de lado
7) Amasse alho e orégano com almofariz e pilão para criar uma pasta
8) Passe a pasta sobre o assado e tempere com colorau, sal e pimenta
9) Despeje o suco de laranja, suco de limão e suco de limão sobre o assado
10) Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite
11) Retire o assado da marinada e sacuda o excesso
12) Marinada de reserva
13) Aqueça um grande forno holandês em fogo médio
14) Coloque o assado no forno holandês e deixe dourar por todos os lados, por cerca de 10 minutos
15) Retire o assado para uma travessa e reserve
16) Junte as cebolas
17) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
18) Retorne o assado para a panela
19) Adicione as folhas de louro, o xerez, o caldo de carne e a marinada reservada
20) Aumente o fogo para médio-alto, leve para ferver, cubra e reduza o fogo para baixo
21) Cozinhe por 2 horas
22) Coloque as batatas na panela, tampe e continue cozinhando até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 30 minutos mais, acrescentando caldo de carne quando necessário
23) Remova o assado e coloque em uma travessa
24) Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em local quente por 10 minutos
25) Corte as fatias de carne em fatias grossas de 1,2 cm e arrume as batatas na travessa
26) Espalhe o molho restante e sirva

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Passos

1 Feito	Coloque o olho do assado redondo em sua superfície de trabalho
2 Feito	Use a ponta de uma faca afiada para desossar ou aparar para cortar um bolso, inserindo a faca por todo o centro do assado, começando pelo lado plano
3 Feito	Gire a lâmina 90 graus e insira a faca no mesmo local, criando uma forma de cruz que se estende pelo assado
4 Feito	Coloque os pedaços de chouriço no bolso
5 Feito	Usando a mesma faca, fure todo o assado
6 Feito	Deixou de lado
7 Feito	Amasse alho e orégano com almofariz e pilão para criar uma pasta
8 Feito	Passe a pasta sobre o assado e tempere com colorau, sal e pimenta
9 Feito	Despeje o suco de laranja, suco de limão e suco de limão sobre o assado
10 Feito	Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite
11 Feito	Retire o assado da marinada e sacuda o excesso
12 Feito	Marinada de reserva
13 Feito	Aqueça um grande forno holandês em fogo médio
14 Feito	Coloque o assado no forno holandês e deixe dourar por todos os lados, por cerca de 10 minutos
15 Feito	Retire o assado para uma travessa e reserve
16 Feito	Junte as cebolas
17 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
18 Feito	Retorne o assado para a panela
19 Feito	Adicione as folhas de louro, o xerez, o caldo de carne e a marinada reservada
20 Feito	Aumente o fogo para médio-alto, leve para ferver, cubra e reduza o fogo para baixo
21 Feito	Cozinhe por 2 horas
22 Feito	Coloque as batatas na panela, tampe e continue cozinhando até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 30 minutos mais, acrescentando caldo de carne quando necessário
23 Feito	Remova o assado e coloque em uma travessa
24 Feito	Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em local quente por 10 minutos
25 Feito	Corte as fatias de carne em fatias grossas de 1,2 cm e arrume as batatas na travessa
26 Feito	Espalhe o molho restante e sirva